Com cuinar les verdures al forn durant una amanida per conservar millor les seves propietats?

Els plats de verdures són molt útils i populars entre aquells que estan tractant de adherir-se als principis d'una alimentació sana.

amanida francès com el plat nacional de la cuina russa

Vinagreta - el famós i estimat amanida russa. Per què es diu la paraula francesa? Probablement perquè originalment utilitzat per al roscat d'amaniment francès de vinagre (vinaigre), vegetals d'oli (d'oliva) i la mostassa. Especialment popular aquesta amanida s'ha convertit en el segle XIX, quan la noblesa russa parlava francès millor que la seva llengua materna. Vinagreta està tan arrelat a casa nostra, que la paraula "vinagreta", fins i tot va adquirir imatges i s'utilitza sovint com a sinònim de la paraula "barreja".

El que és a la vinagreta

vinagreta clàssica està feta de verdures bullides: remolatxa, patates, pastanagues, cogombres o xucrut i verd fresc o cebes. De vegades en afegir els fesols, remullada en llet, arengada salat, pomes fresques, ous cuits, enllaunats pèsols verds, i així successivament, el gust de la cuina. Està dirigit per una maionesa o maionesa combinat amb crema agra, una varietat d'olis vegetals i vinagres de fruites naturals. Cada cuiner troba la recepta clàssica i única a la vegada.

Bullint en aigua o coure al forn?

En general, les verdures per a l'amanida bullides en aigua calenta, però no és cap secret que en aquest cas perden gairebé totes les seves propietats útils, d'altra banda, verdures i perden el sabor. El tractament tèrmic més suau per a ells - la cocció a una temperatura alta sense aigua. A casa, el forn es pot utilitzar per a aquest propòsit. Com coure les verdures al forn per a una amanida, de manera que mantenen el seu màxim sabor, el color i els nutrients? No és molt difícil. Per l'amanida de manera preparar remolatxes, patates i pastanagues. verdures per rostir al forn es pot fer de diferents maneres.

Primera realització de torrat

Si t'agrada el sabor natural dels productes, a més, que desitja extreure d'ells els més bons, després coure verdures sense pelar. Recollir la remolatxa i patates de la mateixa mida. Les pastanagues també han d'estar almenys en el seu diàmetre. Cal rentar les verdures en aigua neta. Si tenen les restes del sòl, utilitzeu un raspall. Ja que vostè té les mateixes verdures mida, el seu temps de cocció és el mateix. Si es troben les remolatxes només és molt gran, és natural que es cou més temps. Les hortalisses d'arrel al forn en forma d'un procés obert, la difusió en una safata per enfornar o reixeta. Normalment, quan la cocció temperatura de 220 graus dura de 20 a 40 minuts. El temps depèn de la mida de la fruita. La seva disposició és determinada per un escuradents de fusta o un ganivet. Si punxen fàcilment i sense esforç vénen a la carn, a continuació, les verdures estan llistes. Ara ells poden ser fredes, pelar i ús vinagreta. Amb aquest mètode de pastanaga, remolatxa i patates uns perdi humitat, però hi ha una manera de coure les verdures al forn durant una amanida que es mantinguin sucosa.

Segona Realització torrat

Per maximitzar les verdures conserven el seu suc, han de ser preparats en un recipient tancat amb un espai mínim. Amb aquesta finalitat, com una làmina que encaixa perfectament. fulles primes d'alumini - material molt còmode i pràctic durant molt temps favorit dels cuiners. verdures rostides es cuinen en paper també. Tots els tubercles han de ser embolicats individualment en dues capes de paper d'alumini i poseu en una safata per enfornar. És possible classificar-los per mida i al paquet de la mateixa en un doble paper de juntes i, per exemple, la remolatxa (ja que sol ser molt més grans papes) embolicats per separat. Vaig tallar la part superior i extrem fi de remolatxa, i el lloc llesques untades amb oli.

Passa que les verdures es cremen o s'adhereixen a la làmina. No és el secret de com coure al forn les verdures al forn durant una amanida, per evitar aquests problemes. Per a això, utilitzar paper de forn, preferiblement amb recobriment de tefló. Si hi ha un paper, a continuació, les patates, les pastanagues i remolatxes pot coure al forn, els han tallat a l'amanida. remolatxes cuites al forn separat, en cas contrari es taca les pastanagues i les patates, amanida i perdran el seu color original variegación.

Demanant a cuinar les verdures al forn durant una amanida per aconseguir el sabor perfecte, la saturació útil i bell color? Aquí es pot aconsellar a la segona opció sense verdures picades quan primera, embolicat en paper de forn i després es segella hermèticament en un paper d'alumini. Les remolatxes pre preferiblement mantega de cacauet plugim. Per cacauet? En primer lloc, és un d'aquests olis estranys que durant el tractament tèrmic no perd les seves propietats. En segon lloc, protegirà altres verdures de color a color bordeus. En tercer lloc, es afegirà una amanida de gustos i remolatxa tonalitat meravellosa voltant. verdures picades preparats nombre enter molt més ràpid.

vinagreta amanida és perfectament adequat per als experiments amb la composició i mètode de preparació. Ell és - sempre és benvingut com una taula festiva i sobre la taula dels que estan en dejú o la dieta.