Amanida de carn - un clàssic del gènere

Molta gent sap que "Olivier" és una amanida, però pocs saben que Lyusen d'oliva - un xef francès i un dels amos i el restaurant de Moscou "Hermitage", que va pujar amb aquest deliciós plat. La recepta d'aquesta amanida es va dur a terme en la més estricta confidencialitat, així com el restaurant plat a la Plaça de la pipa. Per cert, el restaurant, això no era una espècie de restaurant, però el restaurant més vysokorazryadnym.

Una veritable recepta Lyusen d'oliva, en el sentit literal de la paraula, va portar a la tomba, però hi ha una versió que en la seva recepta d'amanida Olivier següents ingredients eren patates carn, filet de galls salvatges, adobats, soja-Kabul, ou, suc de llimona i maionesa . Algunes fonts van afirmar que en lloc de posar Ryabchikov oliva càncers de carn. El que hagi estat, fins ara els rumors constants sobre quant ha estat refinat i deliciosa amanida original de "Olivier amb la carn." Tot i que els experts en l'art culinari tot el temps tractant d'aconseguir el sabor complet de similitud amb l'original, per a ells que va sortir malament.

En l'actualitat, la "amanida amb carn" - és una amanida bastant comú des del Bàltic a Àsia Central. Sense ella no fa gairebé ningú la taula d'Any Nou. Durant molts anys, la recepta d'aquesta enciam alterar diverses vegades, per inventar altres variacions. Hi ha una recepta d'amanida amb carn de vedella, aus de corral, i fins i tot peixos. No només això, els ingredients es sotmeten a canviar el nom també va canviar, algú l'anomena "amanida de capital" algú "ensalada russa", etc. I després de tot la recepta i simplificat fins al punt que en lloc d'acer de posar la carn de salsitxa de doctorat va afegir pastanagues i mongetes tendres (enllaunats), sinó en el curs van ser cogombres confitats.

Més populars amanida amb carn ocupa el primer lloc al nostre país. I la festa no és una festa, si la taula no és el nostre plat preferit. Per descomptat, cada família Olivier prepara de manera diferent, però oferirem una recepta "ferma", que esperem que vostè estarà satisfet. Per fer-ho, necessitarem els següents ingredients: 400 grams de carn de vaca magra, 1 llauna de pèsols verds (enllaunats), 2 pastanagues mitjanes, patates mitjanes 4 tubercles, 1 ceba, 1 cogombre, 2 cogombres en vinagre, 6 ous, sal, terra acabat de pebre, anet, julivert, maionesa per repostar.

Patates i pastanagues (sense pelar) posats en una cassola amb aigua i posar a bullir fins estat tou, però el més important no és realment estovar. verdures cuites vegada, ells, closca de refredar i tallar a daus. Ous Boil, refredar sota el raig d'aigua freda, després es purifica i es talla ells, així com verdures. Carn bullida per refredar i tallar a daus. Peleu la ceba i tallar-la més fina que les patates i les pastanagues. Cogombres en vinagre tallats en galledes i el cogombre es frega amb un ratllador gruixut. Combinem totes les parts components en un bol per amanides i barrejar bé. Afegir sal, pebre, maionesa i agitar de nou amb més cura. Abans de servir els plats sobre la taula és necessari escampar amb herbes finament picades (anet i julivert).

Aquesta amanida amb carn pot ser anomenat un clàssic dins del nostre país. Per als clàssics francesos seria amanida amb avellana, crancs de riu, lanspikami i tàperes. Hi ha una altra opció amb llengua de vaca, poma i ous de guatlla. Bé, fa poc va aparèixer tota una exòtica amanida recepta amb pit de pollastre, pebrot, pinya en conserva, olives i olives. Però pràcticament invariable en totes les variants és el guarniment d'amanida herbes fresques tallades en trossos petits, el que dóna un sabor picant de l'amanida. Després de revisar tota l'abundància de variants, cada gourmet trobar una recepta més adequada de l'amanida.