Com cuinar les cues de bou: receptes

El que és alcista cues? Recepta per plats com a peça de rímel impopular sembla ser una cosa increïble i difícil, però és realment? Sí, hi ha alguns matisos: és una de les parts més emocionants del cos, respectivament, la carn és molt difícil i viscosa. I, no obstant això ...

Els beneficis de cua de bou

La manca de rigidesa és alhora un avantatge: durant el tractament tèrmic prolongat de col·lagen continguda aquí en nombres grans, es dissol i fa que la carn increïblement tendra i suau. A més, és molt útil per als ossos, les articulacions i els teixits connectius.

Carn amb cabal boví té totes les propietats beneficioses de la carn de res, que conté una gran quantitat de ferro, vitamina B, E i PP, i la cua és una de les millors parts de la canal. És per això que les cues de bou, les receptes que són molt populars a Espanya, s'han considerat sempre un plat per als pobres. Però el que no es converteixin en menys saborós.

Cua de bou en espanyol. Foto, recepta i mètode de subministrament d'Cua de Toro

Aquest plat clàssic de la cuina espanyola, que es fa tradicionalment de toros cues perdedors en les curses de braus. Però pot ser preparat i comprat de la carn és habitual, la diferència en el gust d'aquí, el paper exercit per una atmosfera general.

Espanyol es necessita per cuinar cua de bou:

• 3 cues kg;

• 2 cebes mitjanes;

• 5-6 tomàquets grans;

• 2-3 pastanagues;

• 1 cullerada. porro;

• sal i pebre, l'all, la farigola, el llorer;

• 1 tassa de conyac;

• 2,5 tassa de vi negre (sec);

Molts cuiners novells en comptes aterridora quantitat d'ingredients, però que no sigui alcohol, tot l'anterior és gairebé sempre allà en totes les cuines. La compra de cues de bou, el millor és triar les peces més grans, sí, la carn no hi ha molt, però al centre de cada peça serà un os llarg, gran, que és la base de saborosos plats.

Preparació de la recepta de cua de toro espanyol

Primer de tot el necessari per preparar les cues de boví. toreros recepta diu que han de ser tallats en trossos de 2,5 cm de gruix, es recomana demanar al carnisser fins i tot en la compra. Preparat i rentades cues descompostos en enfornar làmina superior i enviats en un forn ben preescalfat durant 20 minuts.

Mentre que a la cua del forn es desfà de l'excés de greix i obté un bonic color daurat, no hi ha temps per preparar verdures. Pastanagues i cebes es tallen les dues espècies peces de grans dimensions i s'envien a l'oli calent en una olla o paella amb un fons molt gruixuda. També afegir l'all picat i totes les espècies. Barreja de verdures cuites a foc mitjà durant 10 minuts amb agitació regular. Després d'aquest temps, és el moment d'afegir els tomàquets picats i blanquejades. Tota la barreja aconsegueix l'estat desitjat per altres 10 minuts.

És el moment d'afegir a les verdures carn i alcohol lleugerament al forn. Després de bullir durant 10 minuts cal afegir aigua perquè cobria cues. Després ve la part difícil - d'espera. Són molt saborós - cues; Recepta - pressupost i disponible, però criar-los a disposició de 4-4,5 hores Rendeix tant en tant mirant el seu rellotge.

El plat no ha de bullir la salsa ha només lleugerament agitar i languish carn. Disposició per venir quan la carn és tendra i de fusió es mourà fàcilment lluny de l'os. Quan això succeeix, es pot apagar l'estufa, deixar que la carn durant 20 minuts i servir.

tradicionals de subministrament de menjars preparats

oferta espanyola clàssica és la següent: cal eliminar dels plats acabats són trossos de carn i la fulla de llorer, llençar els daus, i tota la salsa en una liquadora per moldre suau. Aquesta opció és possible, però es veu molt més espectaculars apetitosa salsa amb trossos de verdures i més textura. Tradicionalment, el plat se serveix amb patates fregides o pasta o bullides.

Altres mètodes populars de cues de cuina

Saborosa, sana i rica en vitamines cues, la recepta de la qual es troba en moltes cuines del món, que es poden preparar no només com un complement a les patates o pasta. Ells fan excel·lent nutritiva, brou enganxosa i fragant, enriquida amb vitamines i col·lagen. I el que es pot fer d'aquesta població? Per descomptat, la sopa de cua de bou! La recepta de la seva preparació, vostè pot fer el seu propi control de la quantitat i varietat de verdures, afegir les espècies i les herbes favorites, fesols, pèsols, experimentant amb els tipus d'alcohol. Li oferim una de les opcions.

Com cuinar sopa de cua de bou: Recepta amb foto clàssica plats variant

Una de les més delicioses opcions de cocció d'aquest costat poc habitual de carn de boví - sopa clàssica alemanya. La base dels seus actes, com vostè sap, la cua de bou. Recepta amb fotos i descripció detallada del procés es mostra a continuació.

Per preparar la sopa, cua de bou necessita els següents productes:

• 1 kg caudat boví;

• 100 g de porro;

• 1 PC. ceba;

• 1 PC. les pastanagues;

• 1 PC. arrel de julivert;

• 100 g d'api;

• 300 g de patata;

• 2 cdas. l. farina;

• 100 ml de vi negre, preferentment Madeira;

• orenga, safrà, romaní, pebre, sal, alfàbrega;

• Oli vegetal;

• Aigua;

• La proteïna d'ou per al brou de purificació.

sopa de cua de bou cuina alemanya

Comenceu a cuinar sopa de preparar un ingredient principal - caudat boví. Per aquesta pelades i picades en trossos de cua ha de ser escaldat amb aigua bullint i, a continuació, amarat en aigua amb gel durant una hora.

Bé amarat d'alevins cua en oli calent, afegir pastanagues, cebes, julivert i l'api i fregir fins que les verdures estiguin daurades. Transferència a una cassola, afegir l'aigua i les patates. Una recepta tradicional alemanya suggereix l'ús d'un nap, però si no ho fa, la patata és un excel·lent substitut. Cuini a foc lent la sopa a l'estufa ha de ser de 3-4 hores en un foc molt petit, amb prou feines ha de bullir a foc lent.

Al gust de la sopa es pot considerar gairebé llest, però no sopa fangosa es veu molt apetitós, i fer front a aquest problema ajudarà a la clara d'ou ordinari. Per dur a terme el procediment de purificació del brou extret cada verdures i carn, com en brou bullint raig fi va introduir clara d'ou batuda. Un ou minuts coagulat prendre els residus d'escuma i alleugerir brou fins que s'aclareixi. Només queda a filtrar-lo a través d'un tamís o tela de capa fina.

brou clarificat preparat tornar sobre la placa per completar el procés de cocció. Al costat d'ella cal afegir el vi bullit i portar la mescla a ebullició. En un got d'aigua per dissoldre una cullerada de farina i un corrent prima afegir al brou bullint. A continuació, afegir picat en trossos de carn i verdures, bullir, escampar-hi les herbes i servir.

Els plats de cua de bou van obtenir saborós, fragant, rica i abundant. Amb una alimentació adequada, poden esdevenir una veritable decoració de la taula de festa, i una amfitriona hàbil es mantindran tots aquells que desitgin obtenir una recepta.