Com cuinar el ventre d'esturió o el salmó?

Esturió és un peix blanc carnoses, es pot menjar durant tot l'any. Conté grans quantitats de calci, seleni, potassi i fòsfor, riques en vitamines A, B6 i B12. Esturió com salmònids, són molt bé amb arròs, verdures, o alimenta com a segons plats separats amb salsa especial (per exemple, les punxes d'esturió) com aperitius salats o fumats o utilitzar esturió abdomen per a la preparació del primer curs. Amb la combinació correcta d'ingredients per a menjar esturió pot ser qualsevol dia de la setmana. Per a la preparació de plats de peix saborós utilitzant el processament tèrmic requereix menys de 20 minuts de temps, la carn dels peixos no poden digerir o coure massa, en cas contrari seria rígid. Abans del seu ús d'esturió mantenen en refrigerat o congelat. Comprar esturió ha de tenir venedors de bona reputació.

recepta 1

Per preparar el brou saborós i nutritiu utilitzat esturió abdomen fresc i fumat, que es tallen en trossos d'1 cm Ingredients.:

• 500 g d'esturió carn fresca (abdòmens);
• 500 g d'esturió carn fumada (abdòmens);
• 2 cullerades (menjadors) de mantega;
• 1 cullerada (menjador), l'oli d'oliva verge extra;
• 1 tassa de ceba picada;
• 2 zubochka all, finament tallat;
• ½ tassa d'api picat;
• ½ tassa de farina;
• 6 tasses de brou de pollastre o vegetals;
• 500 g de patates pelades i en glaçons;
• 1 cullerada (culleradeta) d'anet sec, estragó i farigola;
• ½ cullera (culleradeta) paprika;
• ¼ tassa de vi blanc;
• 1 cullerada (menjador) suc de llimona fresc;
• ¼ cullera (culleradeta) salsa calenta;
• 1 culleradeta de sal i pebre negre;
• 500 g de crema, baix en greix.

En calor del medi, en una cassola gran barrejat mantega i oli d'oliva, ceba, all, api. Fregit durant uns 10 minuts o fins que la ceba transparència. Escampar-hi farina i barrejar bé. A poc a poc aboqui en el brou i continuar agitant, la barreja ha de espessir lleugerament. Difondre l'abdomen esturió, les patates, l'anet, estragó, farigola i pebre. Reduir el foc a mig, cobrir amb una tapa i coure durant uns 30 minuts s'afegeix a la sopa de talls de salmó, vi, suc de llimona, salsa picant, sal i pebre. Bullit a foc lent, sense tapar, durant uns 15 minuts barrejats amb crema agra, servit calent.

recepta febrer

Per a la preparació de persones amb iniciativa salats esturió ventre. És útil conèixer algunes pautes generals. És millor utilitzar només és gran, és impossible utilitzar sal iodada. Menjar inadequadament peix cuinat pot causar una intoxicació greu. Si el peix no es posa a la nevera o glacera, pot deteriorar-se, la temperatura ambient en salaó no ha d'excedir de 25-28 ° C. part abdominal de l'esturió pot ser utilitzat per al decapatge ràpid. ingredients:

• 1 kg de peix (abdòmens);
• ½ litre d'aigua;
• 2 cullerades de sal gruixuda;
• Full del llorer 2;
• 10 pèsols pebre negre;
• ½ culleradeta de sucre;
• 2 anet paraigües.

Preparar salmorra: en ebullició sal aigua dissolta, es retira del foc i es va refredar. El peix es submergeix en salmorra, premeu cap avall la placa per a tots els abdòmens estaven cobertes completament. Després de 4 hores, es pot aplicar a la taula o en la nevera.

3 recepta

Ventres de salmó preparat amb salsa tiriyaki. Necessita els següents productes:

• 500 g de salmó (abdòmens, rentat, obsushennye i tallats en peces);
• 2-3 grans d'all picat;
• 1 ceba mitjana, anells de rodanxes;
• 1 cullerada (menjador) gingebre fresc, tallat en tires;
• 1 culleradeta (menjador) oli vegetal;
• 4 cullerades (menjadors) salsa teriyaki Kikkoman;
• 3 cullerades de salsa de soja i el sucre moreno;
• 1 culleradeta (menjador) midó de blat de moro, s'agita a ¾ de tassa d'aigua;
• sal;
• pebre;
• llavors de sèsam.

Abdòmens s'espolvorean amb sal i pebre. Escalfar l'oli en una petita porció d'una paella amb revestiment antiadherent i peix fregit en ella fins que estigui lleugerament marró. Estès sobre paper de cuina i deixar de costat a costat.

Preparar la salsa: utilitzar la mateixa olla, però abocar l'oli restant. Rostit all, la ceba, el gingebre, amb una temperatura mitjana. Afegir la salsa de soja, salsa teriyaki i el sucre moreno. Continua agitant, per tal que no es cremi. Redueix el foc a baix. Aboca lentament en una suspensió agitada de midó, regiri. Sabor regular la sal, salsa de soja, sucre. Cuini fins gruixuda i l'aparició de bombolles. Es va estendre sobre una tira de salmó plat i abocar la salsa. Escampar amb llavors de sèsam.

Profit.