Com cuinar els bolets abans de la congelació. Com cuinar els bolets

Xampinyons fregits, guisats, cuits, amb sal i decapat. I poden ser congelats. Això permet l'ús d'hivern ja estan en forma acabada. Els fongs poden ser congelats crus, però és millor que abans d'aquest pre-rentat i bullir, ja que un munt de runes, sorra, fulles, i així successivament. D.

I perquè són cuinats ocupar menys espai al congelador. A les mestresses de casa tenen un desacord sobre la quantitat de cuinar els bolets.

abans de la congelació

Si vostè vol comprar bolets al mercat, han de comprar amb precaució. Després de tot, vostè no sap on abans que es van recollir. Poden créixer en la calçada o en llocs on hi ha residus radioactius. Atès que els fongs que adoptin totes les substàncies nocives, és evident que l'ús d'ells serà petit. És millor recollir la majoria, però es pot fer si vostè entén el fong. És important saber com cuinar els bolets abans de la congelació. Si no és molt bo en les seves formes, pot marcar per error còpies verinosos o malosedobnye i enverinar a tota la família.

Com es prepara

Com cuinar els bolets? En primer lloc, han de resoldre, diferint d'edat, cucs, arrugada i ranci. Ranci - els que posen més d'un dia. Que necessiten per preparar el dia de la recol·lecció. Alguns d'ells són adequats per al decapatge, i alguns són simplement descartats.

Els bolets s'han de netejar de runa. Tal com línies i morels, bullir només després de pretractament. Tenen un àcid verinós. No obstant això, després de la seva abocar sobre una aigua mitjana-hora, aquestes substàncies van. Aigua en la qual es va amarar múrgules es poden drenar s'estrenyen lleugerament, l'omplen amb aigua neta. Com cuinar els bolets abans de la congelació? No menys de mitja hora, o fins i tot més.

Com ordenar els bolets

Abans de la congelació s'ordenen: blanc, russula, bolets de mantega, bolets, trèmol, Mokhovikov, bolets i fongs es divideixen en els vells i els joves. Alguns pastissos adequats, altres - per a sopes i aperitius.

I la forma de cuinar els bolets abans de la congelació? Es bullen durant cinc minuts (fongs), i vint minuts (àlber), trenta (russula), quaranta (bolets) i cinquanta minuts (butlleta).

Vostè ha de saber que els xampinyons amb una estructura tubular menys densa que la placa. Bolets i rovellons durs. Em amanita mel barret congelat, com una part menys rígida. S'han preparat una mica de descans més llarg. Cuini a ebullició, després es va abocar el brou i l'addició d'aigua pura, bullida durant una altra hora. En el futur, està clar que la duresa dependrà de quant temps per cuinar bolets frescos.

Després provarkoy bolets necessiten refrescar-se, per drenar l'aigua i posar al congelador. Per congelar, es divideixen en petites porcions i es posen en bosses. Vostè ha d'entendre que una vegada que prengui motlles per cuinar, no poden ser re-congelada: es facin malbé. El congelador es pot emmagatzemar no més de sis mesos.

Com cuinar els bolets?

Abans de la congelació a les mestresses de casa sovint aquesta pregunta. És una resposta simple. Alguns fongs es bullen llarg, de cinc a deu minuts. El volum dels bolets d'aquesta disminució, però poc cuita a continuació, tenen més temps per cuinar mentre es cuina. El procés de congelació en si no causa molta dificultat. Ara que sabem com cuinar els bolets abans de la congelació, per determinar quin d'ells és millor per congelar prima, i que sotmesos a tractament tèrmic.

En la seva forma crua és preferible congelar les bones varietats de fongs: és blanca, ceps, trèmol, - en general els que tenen una superfície esponjosa barret. En les mateixes categories de tardor i chanterelle bolets. Aquests fongs congelació no es recomana per una simple raó: són després de la descongelació perdrà el seu sabor i serà aquós.

Les antigues bolets abans de congelar-los que necessiten per eliminar la capa inferior del barret, dels tipus de planxes - plaquetes, a partir d'espècies d'esponges - la part esponjosa.

Per fongs pila compacta al congelador, es recomana que tallen en trossos de mida mitjana. El més petit es poden congelar el seu conjunt. A l'hivern, són adequats per a la decoració de l'aparició del menjar.

Per xampinyons a rodanxes congelades dispersats a la capa de palet netolstym i inclouen la temperatura màxima del congelador. Dotze hores més tard, es congelarà qualsevol fong. Després d'això, s'aboca en una bossa i la va posar al congelador, canviar a la manera normal.

el cuinat

Abans que els xampinyons es congelen, es bullen (durant un cert temps per a cada tipus). Després de cuinar els asseurà a les barres fins que l'aigua drenada. Es deixa reposar durant no menys d'una hora. Fins i tot es pot aplanar lleugerament per drenar l'aigua. Una vegada que els xampinyons s'estan assecant, es posen en una bossa de plàstic fort i enviats al congelador.

Atenció! Els bolets no han de tornar a congelar - d'ells resultaran massa aquosa sense sabor.

Per descongelar millor passar al compartiment nevera i deixa tota la nit. Si no estan sense congelar, llavors es pot tornar a descongelar a temperatura ambient.

La necessitat de descongelar lentament a la nevera. No es recuperen poc a poc del gebre, però a més també necessiten saber els secrets - com cuinar els bolets.
Per a la congelació, hi ha un parell de bones maneres.

El primer mètode. Xampinyons rentats, es va refredar, posar en bosses de polietilè, es van segellar i s'ha enviat al seu punt de congelació. Després de la descongelació, es fregeixen amb ceba i servit a taula.

El segon mètode. Prengui bolets, àcid cítric i sal. Fongs netejar-se, rentar-se, emesos en moderadament salats i es van acidificar aigua bullint i es van bullir durant uns cinc minuts. Després de obsushivayut i congelats de refrigeració. Emmagatzemar en bosses de plàstic a partir del qual es comprimeix l'aire. Després de cuinar, menjar bé, deixant per a més endavant.