El que fa que la llet? Com fer que la llet?

Llet - és un dels aliments més importants. Així és com la natura, que des del primer dia de vida, els nadons i els mamífers joves són alimentats només amb llet materna. Conté tots els materials necessaris per a la vida normal de l'organisme en creixement. Però també es converteix en un adult, la persona no es dóna per vençut llet. El fem servir com a espècie, i processada (fermentat cuit llet, iogurt, crema, crema agra, mató, mantega). Hi ha llet sencera i de baix contingut gras, fresc i fos, s'evapora i seca .... I si el producte lacti fermentat és més o menys clara, a continuació, els dos últims ha suscitat un gran interès, especialment en els nens. Sens dubte, una mica inquieta que molestar a una pregunta: "Què fa que la llet" Aquest article tractarà de trobar una resposta a ell i aprendre molt sobre el producte familiar des de la infància.

El que fa que aquesta llet

Per descomptat, si es pensa en això, la pregunta "Què fa que la llet" sembla ximple. Però només ho sembla. Per descomptat, als productes naturals no estan parlant. Una altra cosa - una llet comprada. Què fer? Tal pregunta de boca cabrit urbà pot ser escoltat amb força freqüència, i hi ha no ha de preguntar. De fet, és la llet de la mateixa vaca, es processa just abans d'arribar a la nostra taula. Alguns fabricants sense escrúpols poden diluir amb aigua i afegir el oli vegetal, per augmentar el seu contingut de greix. Però això és extremadament rar. La major part de la llet es fabrica a partir de matèries primeres naturals.

estructura

Cal tenir en compte que les persones utilitzen per menjar la llet de vaca no només - en algunes àrees que s'obté de la cérvola, cabres, eugues, búfals, camells. La composició química d'aquests productes, per descomptat, variar. Ens centrem en la vaca, ja que la majoria d'ella en la nostra taula es troba present. Per tant, inclou aproximadament 85% d'aigua, 3% de proteïna (anomenada caseïna), greix de la llet - 4,5% a 5,5% de sucre de la llet (lactosa), així com vitamines i minerals. fàbriques de productes lactis i les fàbriques on es fan la llet (més precisament - processat), presten molta atenció al contingut de greix i proteïna. Quan un material de partida d'alt contingut de greix rendiment mantega major, i la proteïna és important en la fabricació de formatge i formatge diversos.

Com fer una fàbrica de llet i plantes de productes lactis

En els prestatges de moltes botigues, sempre es pot trobar la llet. Però abans d'arribar-hi, que es processa. Cal protegir el producte. Per descomptat, les propietats beneficioses es perden, però alguns encara es manté. Tingueu en compte aquests processos en ordre. La llet crua que ha arribat a la planta, es refreda primer i després va homogeneïtzar. L'homogeneïtzació cal assegurar-se que en omplir la llet en bosses a la superfície va defensar crema. De fet, aquest greix de la llet que es troba en un homogeneïtzador es trenca en petites comptes, distribuïts uniformement a la massa de la llet. Això millora material de partida palatabilitat, millora la seva digestibilitat. Això és seguit pel tractament tèrmic (que és necessari per a la descontaminació de la llet, ja que es pot trobar no només microorganismes útils, sinó també les malalties que causen) - això pot ser pasteurització, esterilització o ultra-pasteurització.

Tipus de tractament tèrmic

La forma més comú de ser el primer. Ell és el més suau i permet preservar no només el gust i l'olfacte, sinó també propietats útils. A més, després de la pasteurització de la llet es manté més del que és habitual. En la indústria moderna cada vegada més va començar a utilitzar ultra-pasteurització. Aquest mètode difereix de l'ús previ de temperatura ultra alta. Per descomptat, no és en absolut propietats útils. L'esterilització també es caracteritza pel tractament a alta temperatura. Aquesta llet s'emmagatzema més llarg (fins a 6 mesos, o fins i tot fins a un any). Típicament, després del tractament tèrmic ha de ser omplert en recipients de plàstic o de plàstic i l'aplicació a través de minoristes.

Sobre la llet

A més de la llet convencional, encara hi ha seca. Probablement no tots saben com fer que la llet. Per primera vegada sobre aquest producte va arribar a ser conegut ja en 1832, quan el químic rus, el Sr. Dirchov va fundar la seva producció. De fet, la pregunta: "Què fa que la llet?" La resposta és senzilla: vaca natural. El procés és un procés de dos passos. A la primera llet es concentra en aparells d'alta pressió. A continuació, la mescla resultant es va assecar en dispositius especials. El resultat és una pols blanca - aquesta és la llet en pols, més aviat el seu residu sec, que va perdre 85% del seu volum (aigua). L'únic avantatge d'aquest producte a través de la llet sencera és la possibilitat d'emmagatzematge a llarg termini. A més, ocupa poc espai, la qual cosa és molt important durant el transport. La composició de la llet en pols és la mateixa que la de la totalitat, simplement no hi ha aigua. El que fa que la llet en pols, ara està clar. Es procedeix a la seva ús.

On utilitzar llet en pols

Com fer que la llet en pols, ens vam adonar, ara mira on s'utilitza. Molt sovint, és comú a les zones on no hi ha possibilitat d'obtenir un producte natural sòlid. La pols es dissol simplement en aigua calenta (en una proporció d'1 a 3), i després que la utilitzada per a altres fins. A més, la llet és la base per a la producció d'aliments per a nadons (sec farinetes de llet) i alimentació dels vedells joves. El producte es pot trobar al mercat lliure.

Sobre la llet al forn

Hi ha un altre tipus d'aquest producte indispensable per a l'ésser humà - la llet al forn. Molts de nosaltres probablement es pregunten com fer que la llet al forn. La seva diferència amb el tot és un gust diferent de la pasteurització i la presència de cremosa. El procés és el següent patró: llet sencera es barreja amb la crema per obtenir una fracció de massa greix en el material d'alimentació de 4 o 6% (aquest procés s'anomena normalització). Llavors es va homogeneïtzar la barreja (en el procés esmentat anteriorment) i la pasteurització amb l'exposició perllongada (aproximadament 4 hores a una temperatura de 95-99 ° C). Quan aquest material d'alimentació es va agitar periòdicament a la seva superfície es forma una pel·lícula de proteïnes i greix. Que l'exposició a llarg temperatura contribueix a l'aparició de la crema -colored (llet sucre interactua activament amb els aminoàcids formats finalment melanoidinas impartir un matís). El pas final - refredament i embotellat en envasos de llet calenta. Aquesta és tota la saviesa. També cal assenyalar que a partir d'toplenki (anomenat així aquest tipus de llet popularment) produeixen ryazhenka katyk i (si s'utilitza diverses preparació llevat producte de llet fermentada amb el temps obtingut amb una consistència espessa i sabor de la llet al forn).

Sobre llet descremada

Molt sovint en la indústria làctia grans magatzems es poden trobar envasos amb la inscripció "llet descremada". Què és? De fet, és la llet normal, una lliure de greix, és a dir, sense crema. Típicament, el percentatge de greix no és més de 0,5%. I com fer llet baixa en greix? S'obté per separació del seu producte sòlid en dispositius especials - separadors. Es produeix la separació de la nata de la llet per la força centrífuga. El resultat és un líquid baix en greix.

Àmbit de llet descremada

En un envàs de productes lactis sempre mostren la quantitat exacta de greix i proteïna en el producte. Cal assenyalar que per obtenir llet amb un contingut de greix d'una vaca en particular és impossible. Aquesta xifra no és el mateix fins i tot en una vaca en diferents estacions de l'any. Com a convidats tenen les seves normes i requisits que per a normalitzar la llet descremada per obtenir el contingut de greix resultat desitjat (2,5%, 3,2% o 6%). A més, la llet s'utilitza per a la producció de iogurt baix en greix, formatge cottage o iogurt. Pot comprar-lo en forma envasada en qualsevol botiga. Val la pena, per descomptat, més barat del que és habitual.

A la llet i el seu ús pot ser infinitament parlant. No ens preguntem des de la infància, sempre deia: "beguda de llet - és molt útil". I és cert, que comença amb les nostres vides - immediatament després del naixement d'un nadó segur s'aplica al pit, pel que va rebre la primera part del calostre nutritiva. Gràcies a la llet de la mare en el nen enforteix el sistema immunològic, el nadó creix i es desenvolupa. El que és sorprenent és que en els primers mesos de vida, que compleix plenament les necessitats del nen en l'aigua, els nutrients, vitamines i minerals. Segurament cap de nosaltres es va adonar que la base d'una alimentació sana i adequada sempre són llet i productes lactis. Per al creixement dels nens és un formatge molt útil, té una gran quantitat de calci, necessari per al creixement dels ossos i dents sanes. metges d'edat avançada també recomanen incloure en la seva dieta la llet, a causa que els ossos en aquest període de la vida és ràpidament perden calci. Ens agradi o no, aquest producte és indispensable. En aquest article, s'hi analitza, de manera que fer la llet, que es considera que hi ha és útil. Segurament vostè ha après molt de nou i interessant per si mateix. Mantenir-se saludable!