Com coure pastes de massa de llevat?

Sovint, els cuiners novells tenen por de dur a terme la preparació de productes de massa de llevat en la creença errònia que es tracta d'un molt llarg i molest. En realitat no ho és. L'ús modern del llevat "instantània", es pot cuinar pastissos fets a casa amb força rapidesa.

El producte més simple, dels quals ha de començar a aprendre, que roda a partir de massa de llevat. Preparar la massa de llevat que pugui amb la preparació de la massa, i l'eliminació d'aquest pas. Vegem les dues opcions.

Si us plau tracti d'enfornar els pans amb massa preparada de manera bezoparnym.

Necessitem mig quilo de farina blanca, un paquet estàndard del llevat "instantània" (11 grams), cent cinquanta grams de sucre, una mica de sal, dos ous, un got (200 ml) de llet (es pot utilitzar el 10% de crema) i cent grams de mantega, que ha de ser prèviament fondre. L'oli pot ser substituït per la mateixa quantitat de margarina per coure. Per als nostres pastes de massa de llevat que van ser fragants, pot afegir la vainilla a la massa o una mica de llimona o ratlladura de taronja. També podeu afegir panses o pa de llavors de rosella.

Podogreem la llet, pel que era càlid, però no calenta. Revuelva en ell una cullerada de sucre i llevat sec. Mantenir-fins que el llevat no s'aixecarà. En general, no pren més de 10 minuts. Ara afegir la resta del sucre, un ou sencer i una blanca (rovell deixen per a la lubricació dels rodets superiors) i la meitat dels estàndards de farina. Barrejar bé amb un mesclador. Si va al forn pastes amb panses, després empolvori la farina seca neta i seca i posar-los en la massa. A continuació, afegir la mantega fosa i la farina restant. Amassar la massa bé i posar en un recipient, cobert amb un tovalló i posar en la calor. Després la massa s'incrementa en gran mesura en volum, és necessari per pastar bé una altra vegada i donar temps perquè pugui pujar de nou.

massa pujada reciclats poden començar a formar petites galetes, posant-los en una safata de coure greixada. Publica el productes per coure a pujar de nou (que prendrà 10-15 minuts), raspallar la part superior de cada un dels pastes de rovell d'ou. Coure al forn a una temperatura de 200 graus, el temps de cocció - 15-20 minuts.

Quan s'utilitza el mètode de l'esponja de la preparació, la recepta d'assaig sobre els rodets serà lleugerament diferent. Per tant, necessitarem 600 grams de farina blanca, un quart de tassa de sucre, 15 grams de llevat fresc o una bossa de llet mitja tassa seca, cent grams de crema agra, dos ous a la massa i un rovell d'lubricació, dues cullerades d'vegetals i 75 grams de mantega, un pessic sal.

Si utilitzeu llevat fresc, cal assegurar-se que són benignes. El llevat fresc s'han assecat, vores i agradable aroma de pa acabat de fer a les fosques. llevat qualitativa no s'enganxi als dits i té una estructura en capes.

Per tant, vam començar a cuinar els bollos de massa de llevat, el mètode d'esponja cuita. llet calenta i dissoldre-hi la meitat de la norma del sucre i el llevat. Abocar en una massa d'al voltant de la meitat d'una tassa de farina i barrejar bé. Opara està a punt, cobrir el recipient amb la massa amb film transparent, i damunt d'una altra i una tovallola i deixar actuar durant aproximadament mitja hora. Subjecte a la utilització de pasta de llevat d'alta qualitat per a aquest temps augmentarà en gran mesura en el volum, i les bombolles d'aparèixer a la superfície.

Per separat, bata l'ou i el sucre, que es va mantenir després de la preparació de la massa, abocar en cervesa acabat, afegir l'oli vegetal i la mantega prèviament fosa, crema agra, una mica de sal. La farina més recent addició. Amassar la massa suau i es deixa enfocament. Després de la primera prova, l'aixecament es necessitarà per pastar de nou, i després de la segona - pot tallar pastes. En la preparació dels rotllos d'aquesta manera en la massa també es poden afegir sabors, panses o fruita confitada.

Modelat panets de llevat es va estendre en una safata de forn, es deixa pujar, rovell de la part superior del raspall i enviat a un forn calent (200 ° C). De la mateixa massa poden enfornar en els pastissos del forn amb farciment dolç.