Com conservar en vinagre vermell peix al país - el salmó, el salmó, la truita

Salada peix vermell - una menja, sovint present a la taula de festa. Comprar a la botiga - no és un plaer barat. El peix fresc és significativament diferent per al preu disminueixi. No vols aprendre a Pickle peix vermell a casa, estalviar molts diners, i potser fins i tot canviar el gust de la delicadesa, guiats per les seves pròpies preferències personals? És fàcil. Una petita gamma de productes, no més de tres dies - i la delicadesa de peix, escabetx amb les seves mans ja en el seu escriptori!

Per tant, la forma de decapatge de peix vermell. Recepta inclou diversos ingredients simples: en realitat peix, sal, espècies (al gust), sal, sucre i anet sovint.

En primer lloc cal determinar el grau del producte. peix vermell pertany a la família del salmó. Més sovint prenen per al salmó salar, truita, salmó, salmó rosat i salmó chum. Les varietats més delicades es consideren la truita i el salmó.

Abans de peix vermell de la salmorra a la llar, que han de ser tractats en conseqüència. Per començar amb el peix necessita un bon rentat i neteja de les escales. Pells es poden deixar, no cal separar el filet. A continuació, en l'elaboració de peix ha de esquinçar peritoneu i netejar a fons. Separar el cap, cua i aletes. Tot el que és ara per a nosaltres per a residus, amb una petita quantitat de carn de peix pot ser útil com un conjunt de sopa per a una deliciosa sopa de peix. De manera que aquestes parts no poden tirar el peix i deixar, congelar per a més endavant. A continuació, dividir la cadena en dues meitats al llarg de la columna vertebral, separi amb cura la polpa de la columna vertebral i les costelles ossos. Millor aconseguir un filets nets - os prevenen va tallar peix vermell de la taula. Pel que fa als nervis també poden ser guiats per les seves pròpies necessitats. Per tant, sovint es deixen intencionalment, preferint menjar després amb sal com un aperitiu amb la cervesa.

Això és tot cadàver esquarterat, i no tenim més remei que conservar en vinagre vermell peix a casa. Aquí, com ja s'ha esmentat, hi ha moltes desviacions de les normes -, així com en la preparació d'altres plats, cada família el seu secret.

La sal s'ha d'utilitzar una mòlta gran, gruixuda. Estès abans que un preparat dues meitats del peix i escampar-hi sal i sucre. La quantitat pot ser diferent - algú n'hi ha prou amb ruixar i així, i altres prefereixen una mica de peix salat, i algú aboca una gran quantitat de sal (fins a 4 cullerades per cada quilo de filets de peix, i encara més ..). Si vostè no sap el que va a donar lloc, començar amb el "just mig" - quilogram mica de peix 2 cdas. l. i 1 cullerada de sal. l. sucre i fregar minuciosament tot en els filets en tots els costats. Guiats pel seu sabor, fer el mateix amb les espècies preferides. Fins i tot es pot prescindir-ne. Sovint s'utilitza de pebre de Jamaica i l'estragó. A continuació, els peixos ja no pot fer res, tota la resta farà que el temps. Al fons del plat, que es salat filet de peix preparat jeia mig vidre cap avall. Des de dalt es pot ruixar amb suc de llimona, posar una fulla de llorer i una branqueta d'anet. Per obtenir el clàssic sabor familiar - no hi ha necessitat d'afegir res. Asseure a la part superior de la segona part del filet, amb pell ja ara. Tot això coberta de tela i el lloc en la part superior de qualsevol càrrega - pel que el peix prosolitsya millor. Posar-ho tot en un lloc fresc, com un refrigerador. Temps de salaó de peix - uns tres dies. Es pot utilitzar abans, l'endemà, però serà salada.

Algunes mestresses de casa prefereixen salmorra vermell peix en salmorra. Aquesta recepta és similar a l'anterior, però el peix estarà a punt per al seu ús dins d'unes poques hores. La carcassa es prepara de la mateixa manera. A partir de llavors, es talla a rodanxes i es va posar en un recipient per cuinar. La salmorra es prepara en un recipient a part, es barreja mig litre d'aigua amb dos o tres cullerades de sal i s'aboca sobre el peix. El producte es cobreix llavors, col·locat a la part superior jou i deixar salat i mitja a dues hores. Després d'aquest temps, la salmorra es drena i s'aboca la barreja de peix que consisteix en vidre d'aigua i vinagre de menjador. En el seu peix ha d'amarar durant 3-5 minuts. A continuació, cèrcols de ceba tallada, connecten amb 50 g d'oli vegetal, fulles de llorer 3, 6-8 grans de pebre i rodanxes preparades de peixos. Tot això cal barrejar i deixar actuar durant 15-20 minuts. Una manera molt ràpida i convenient a Pickle peix vermell a casa!

sal vodka lloc salmorra, vinagre i espècies s'utilitzen sovint (aproximadament 50 g) llesques, al sucre, a jeia anet i abocar vodka. Unes hores - i el peix està llest!

Com apunt final - per a la salaó de peix és millor fer servir estris de vidre o d'acer inoxidable!