Cicatrius de carn - la base per Hashaná, flyachek i altres plats saborosos

La cicatrització - aquesta estómacs. Més aviat, la seva part. A la cuina, utilitzar còpies de xai, carn de vaca, vedella. Plats de subproductes són comuns en moltes cuines ètniques. Avui ens fixem en la cocció de carn rumen. Hi ha tantes receptes, però l'etapa preparatòria únic. L'estómac s'ha de raspar amb cura per eliminar el moc, un bon rentat. A continuació, es va amarar durant un llarg període (aproximadament sis hores). Escaldades, netejat de nou, rentar i cuinar en la calor feble. Preparació de cicatrius durant molt de temps, durant tres hores, i només després d'aquest tractament tèrmic són saborosa i tendra.

El més famós en el món dels aliments des del rumen de carn de boví - aquest hash armeni i flyachki polonesa. recepta Europeu implica, juntament amb 500 g d'estómacs vedell estoc peu lliures i mitja. Ha de ser socarrimat, raspar, tallar en porcions longitudinals i també amarar el dia, canviant l'aigua cada tres hores. Després cal posar el guisat de la cama a foc lent. Les receptes Hashaná estómacs no poden ser remullats. Ells simplement netejats, rentats, aboquen aigua i cuinar fins que no hi hagi olor.

Llavors cicatrius boví van rentar en aigua freda i calenta. Ells van preparar ràpidament en trossos petits que se sumen a la cama de cocció. Evitant d'ebullició ràpida i eliminant constantment el soroll, la carn bullida durant un llarg temps sense sal fins estómacs arribar a ser bastant suau. Rave net i esca, i tres caps d'all picats en un morter. D'altra banda, coure lavash sense llevat. Abans de servir, es dilueix brou d'all i afegir al plat acabat. berenar Hash verds picants, raves i pita.

A Polònia, les cicatrius de carn amarat cuinar fins que estigui fet. Després es renta i es va passar a través d'un molí (o tallar a rodanxes fines). Sal, pebre i fregir en mantega. Per separat cuinar blat sarraí engrunadís i ceba Passer. Combinar tots els ingredients, fregits per altres cinc minuts. De les cicatrius es poden fer i amanides. estómac soldada necessari refredar, tallar en fideus fins. Cuinar la mostassa vestidor, picar la ceba, les herbes fresques picades finament. Al llit d'enciam kremanku, posar a sobre d'ells una barreja de cicatrius i tir amb arc, abocar guarniment de mostassa.

cicatrius de carn Milanese

Quins es remullen, bullen, tallar en fideus i es fregeixen en mantega. Ja en el seu plat empolvorat amb formatge ratllat o formatge feta. Salsa de tomàquet servida per separat.

Els estómacs es poden utilitzar per fer barbacoes. Han de ser pre-remull dues hores a l'aigua molt salada (això eliminarà l'olor) i es bull durant tres hores en un petit incendi. Llavors cicatrius tallen a rodanxes (com costelles), van ruixar amb oli d'oliva i pebrots empolvorat es fregeixen en una gelosia.

cicatrius de carn a Ucraïna - un plat complex. estómacs cuits es tallen en trossos petits, i les pastanagues, el julivert, la ceba i dues picades patates a tires. passer verdures lleugerament en mantega, es desplacen cap a la paella. En una paella fregir mitjana una cullera de farina, es dilueix amb una petita quantitat de brou. En una cassola, combini amb verdures i cicatrius d'abastiment de farina, afegir dues cullerades de mill i estofat de sota la tapa fins que estigui llest. A continuació, la safata està oliat i empolvorat amb pa ratllat. És canviar el contingut d'una paella, conduir un ou cru, pebre i sal al gust, aboqui dues cullerades de mantega fosa i enfornar.