Croissants - recepta amb un accent francès

A cada país hi ha un plat que literalment està entreteixida en la història de l'energia. I ara podem dir amb certesa que França - és, sobretot, croissants. La recepta de preparació és coneguda per tots. Però aquí hi ha el resultat tothom té la seva. Aquí també afecten a les habilitats i la inspiració.

Croissants, una recepta que s'obrirà i em molt incòmode per al profà. Però tot neix i aconseguirà només si tractes de fer. Ha de centrar-se en alguns aspectes de la propera duel culinària. En primer lloc, és força procés que consumeix temps de preparació de la massa. En segon lloc, és una cosa estès en el temps (almenys 4 hores), es requereixen productes de la més alta qualitat, de manera que la farina de blat ha de ser sempre de primera qualitat. base de greix és a dir, oli i no margarina, en el qual comprèn no greix vegetal conté additius i almenys 72,5%. Per tant, anem a tractar d'enfornar croissants. Recepta i preparació d'ingredients que figuren a continuació.

Per preparar la massa, és necessari calcular correctament el temps. Si comença a fer-ho d'hora al matí, el te de la tarda a Croissant francès haurà de sobre la taula. Si vols sentir a mi mateix un veritable parisenc, i imaginar que vostè està prenent cafè a Montmartre, la massa es pot preparar a la nit. Això requerirà: farina de blat - aproximadament 0,5 kg, ous - 2 peces, oli - 350 grams, vidre de sucre -1, el llevat de forner (fresc) - 15-20 grams llet pasteuritzada - 200 closca gram.

Per obtenir una recepta de croissants saborosos i cruixents suggereix el següent mètode: Tamisar la farina per un tamís fi sobre la superfície de treball. La llet es calenta a aproximadament 40 ° C, es dissol el sucre en ella i puré amb una forquilla briketik llevat fresc, aquesta massa posar prop d'una cuina de gas. Després de 20 minuts, afegir començat a fermentar el llevat a la farina, afegir sal, batuda en un mesclador ous d'escuma, al voltant de 100 grams de mantega i la pela de llimona. Així pastar la massa, de manera que no s'enganxi a les mans. Que ha de ser com per conduir, llençar sobre la taula. Format en una bola i deixar en un lloc càlid durant almenys 40 minuts per rasstaivaniya.

En aquest moment cal preparar per fer la mantega massa. Sobre la taula, es va estendre un embolcall de plàstic i la mantega reixeta de la nevera una capa d'aproximadament 1,5-2 cm. Cobreixi la part superior de la mateixa amb paper film i el corró mantega en una 1 cm de gruix, el va posar al congelador durant 17-20 minuts.

La massa arribat en un ambient càlid, ha de ser obmyat mans i estirar amb un corró sobre la taula com un full de A3. En el seu mig asseure pel·lícula de la vaca oli refredat. verificació dels cants de combinar el mitjà i pessic, es fa el mateix amb les vores superior i inferior. Ara corró aquesta capa ha desenrotllar en longitud, el gruix de menys d'1 cm, millor estirar la massa del centre cap a les vores per ser més suau i advertir a la massa d'avanços.

Croissants, una recepta que considerem molt saborós. No obstant això, cal fer les següents accions per a la prova: a doblar la massa tres vegades, cobrir amb paper d'alumini o pergamí i posar a la nevera durant 25-40 minuts. Després d'un temps, el rotllo de longitud de costura, i de nou fer una addició triple, posar en el fred. Aquesta seqüència de manipulacions per fer almenys 5 vegades. Després que el rotllo de massa d'un corró en forma d'una fulla no és més de 4-6 mm de gruix. Tallar en triangles més o menys de la mateixa mida allargat. Cada un d'ells és fer una incisió a la base fins a la meitat. D'aquest costat del triangle flagell vegades. Arc, donant una forma de mitja lluna.

Croissants, una recepta que inclou el propi procés d'horneado, presentat al paper de pergamí, untat amb oli vegetal, deixar actuar 12-17 minuts per magdalenes rasstaivaniya. La manera d'ajust de temperatura del forn a 180-185 ° C. Enfornar durant 30 minuts fins que estiguin daurades. Deixa pastissos al forn apagat per 10 minuts, per obtenir. Escampar-hi sucre en pols. Preparació de croissants a la llar s'ha completat. Serveixin aquestes bagels amb el cafè amb llet o llet calenta.