Deliciosos espasí salat picants a la llar

Aquest petit peix, per la seva prevalença, probablement, és un dels plats de peix més populars en l'espai post-soviètic. Anteriorment, durant la Unió Soviètica, que es pot trobar lliurement en els prestatges de botigues de peix. I ara es congela, es troba sovint en les seccions pertinents dels supermercats, i és relativament barat. Així que és hora de cuinar un deliciós plat de espasí salat tan picant com a casa. Especialment a ella per fer que no es requereixen les complexitats especials. Només ha de complir amb alguns matisos, i el púding, familiaritzat des de la infància està llest. Així que anem a provar!

Petits trucs i secrets

Espasí en salmorra picant a casa serà molt saborosa, si utilitzem secrets de la "de l'àvia", genera sobre la base de l'experiència de diverses generacions. No hi ha res, en principi, difícil. Quin tipus de subtileses que recomana atenció al espasí salat picant a casa sortit bé?

1. La sal es pren única pedra i grans. Se sap que la petita cuina de vegades anul·la els esforços de moltes mestresses de casa. I a més iodat. Alguns recomana altament prendre el mar, la vida. És la forma més natural de espasí, que viu en aigua salada. Però anem a parlar d'això una mica més tard.
2. Abans de la salaó del peix pot ser intestí, però no pot fer-ho, i si vol conservar en vinagre, juntament amb les seves entranyes.
3. No es requereix peixos petits net abans de salaó.

Espasí en salmorra picant. recepta №1

Ara, els aliments que es preparen poden procedir directament al procés de decapatge. Creiem en nosaltres mateixos i recordar que gens difícil a cuinar el peix aquesta manera no ho és. I la nostra mare i l'àvia preparen una menja vegada. Pel que definitivament ha d'aconseguir unes sardines salades picants a casa.

ingredients

• Espasí en el nombre de quilograms.
• Pebre acabat de moldre negre.
• Un got de sal gruixuda.
• Un parell de dents de brots s'assequi.
• pèsols de pebre negre (algunes coses).
• Una mica de coriandre.
• Tres lavrushki.
• Una mica de gingebre mòlt.

Cuinar peix picant pas a pas

1. Com fer sardines en salmorra picants? espasí comprat ha de ser simplement congelat. Mira els seus ulls. Si blanquinós - no val la pena prendre, com el peix és probable que hagin estat sotmesos a la descongelació i es va congelar de nou. La pell ha sentin atapeïts en el cos del espasí no hauria de ser tot tipus de taques confuses, i altres matisos, que pot ser determinat que l'emmagatzematge de peix es va dur a terme no per les regles.
2. Llavors sardines es van descongelar segons les regles. Això es fa de la següent manera. En cap cas, no utilitzeu aigua calenta. Pot ser fred, però embolicat en bosses de plàstic (diversos) als sucs del peix durant la descongelació, i amb ells tots els serveis públics, no han entrat a l'aigua. El millor de tot el peix es descongela a la part inferior de la nevera, on zero de temperatura (lloc durant la nit - en el matí completament preparat per procediments addicionals). Sí, si tens sort, i que acaba de comprar un nou - s'omet aquest pas.
3. Rentar el peix (vam decidir no esbudellar) i donar l'excés d'aigua per drenar. Fins i tot es pot netejar la carcassa amb un mocador de paper, i es poden posar a descansar en un colador, i després en un recipient adequat.
4. En un morter moldre el clau i el pebre, però no els faci massa petit. Afegir la resta dels condiments i barreja, a més de la sal.
5. Dormir-se en una peixera amb la barreja i s'agita per tal de cobrir completament l'espasí.
6. Peixos va posar la cuina un plat de mida petita, i la tauleta - les mercaderies (per exemple, una pedra o una manuelles). Sufocar plats nevera on la temperatura zero, publicitat hores a 12 mb. Després es retira i netejar l'excés d'espècies: Va aconseguir picants espasí salat. La recepta, com veiem, molt simple. Però saborós - Yum.
7. Peix cuinat d'aquesta manera, vos de deixar que els sucs. Es pot emmagatzemar en un pot de vidre o de plàstic canadelles, tanqui la tapa, en aquest el suc, barrejat amb sal i espècies. L'única condició - afegir una altra cullerada o dues de sal i els va posar a la nevera a una temperatura per sobre de zero (o gairebé zero). Però d'aquesta manera el espasí del Bàltic salmorra picant es pot emmagatzemar per molt de temps, pel que és millor menjar ràpidament. Com a regla general, es tracta d'un llarg temps a la nevera no menteixi i es menja gairebé immediatament.

Recepta de sardines salades picants a casa A2

Tots acostumats al fet que l'espasí - bastant un peix petit. No obstant això, de vegades els supermercats actuals van trobar espècies de peixos és bastant gran, que també pot ser el plaer de sal (i ràpidament), sense immutar-se per la mida inusual. Per tant, abans que la recepta per al peix salat, si té sort i que ha comprat bastant grans exemplars.

ingredients

• Espasí gran - 1 quilogram.
• Pebre acabat de moldre negre - 10 grams.
• Mitjana tassa de sal.
• Brots de dents - 5 peces.
• La borsa de grans de pebre blanc.
• Coriandre, romaní, nou moscada i la canyella i el gingebre - tot en la punta d'un ganivet.
• Una tassa de sucre.
• Alguns benzoat de sodi fidelitat - només un parell de grams.

El mateix procés de salaó

1. Ell és, en principi, és similar en molts aspectes a la recepta anterior. Com fer sardines picants Ambaixador? Istolchem i barrejar totes les espècies, a més de sucre i sal. Tome un petit barril o esmalt bol de fusta.
2. A la part inferior del barril estès fina capa d'espècies. Capa superior propagació de peix preparat.
3. A més alternatiu: una capa de peix, la capa d'espècies, mentre que la nostra vaixella està ple. Però fins al cim és recomanable no marcar, fins i tot quan s'assumeix l'organització de l'opressió.
4. Com conservar en vinagre amb sal picant espasí? A la part superior del disseny resultant posar els béns i posar-los en un lloc fresc (preferentment al soterrani, si està disponible, però també es pot utilitzar armaris refrigerats). Hi ha peixos han de reposar durant almenys 12 hores. Llavors pot ser un plaer menjar. Emmagatzemar en el mateix barril en un suc estesa. No obstant això, cal menjar una llaminadura per un mes, en cas contrari el peix comença a podrir i l'òxid. Però per regla general, això és només els problemes i no es planteja!

en salmorra

Espasí picant salat per immersió també es prepara ràpid i molt simple. Però primer necessitarem per preparar adob. Fer que no és difícil.

1. Per quilogram de sardines (fresques o congelades), prenem un litre i mig d'aigua, una tassa de sal marina (no iodada artificial i natural), mitja tassa de sucre, deixa uns deu petits llorer, pèsols fragant i negre pebre - dos petits cullera, una culleradeta de clau d'olor, una culleradeta cullerada de coriandre.
2. L'aigua es porta a ebullició i dissoldre-hi sucre i sal. A continuació, tirar cap enrere espècies i retiri immediatament de calor (no bullir, com les espècies en aquest cas poden perdre part de la seva qualitat). Cobreixi amb una tapa i donar a la cervesa un pot. Deixi salmorra freda després a la temperatura ambient.
3. En aquest moment, vam preparar el peix. Ha de ser descongelat i es va rentar a fons.
4. Com sal espasí adob picant salada? Doblegueu-lo en la càpsula preparada i abocar la salmorra. Espasí ha d'estar completament cobert amb el líquid. Inicialment deixar marinar a temperatura ambient durant la nit, per exemple. Llavors - treure la part inferior de la nevera. En un dia es pot menjar. Mantenir en el mateix lloc en salmorra (pel que es pot emmagatzemar durant un temps bastant llarg).