Basma asturià: la recepta de Stalik Khankishiyev

Un dels plats més simples de la cuina uzbeka és el basma. La recepta preveu la preparació dels components per a vapor. Un plat deliciós s'obtindrà de tothom, si tot està cuinat d'acord amb les proporcions especificades.

Plat basc uzbeko. Recepta

Khankishiyev, un famós especialista gastronòmic i expert en cuina oriental tradicional, afirma que cal utilitzar la carn de boví o el xai per aquest plat. Es pot prendre carn amb greixos i ossos. En total, necessites aproximadament un quilogram. A més de la carn que necessiteu:

• 700 grams de patates;
• 350 grams de pastanaga;
• 1 kg de ceba;
• Cap mitjà de col (uns 600-700 grams);
• Sal a gust.

En funció de les preferències del vostre gust, podeu afegir o excloure els productes següents (les proporcions poden ser):

• Tomàquets;
• Albergínies;
• Pebrot dolç;
• Remolatxa vermella;
• Pebrots calents en beines;
• Mongetes verdes en beines;
• Codony;
• Apple (preferiblement dur i verd);
• Cogombres;
• Verds a gust;
• Espècies (coriandre en fesols, zira, herbes seques).

Basma: la recepta per cuinar

Per preparar un plat, necessitaràs el calder. En els plats no calents, col·loqueu el greix de la carn. Si heu engreixat greix per separat, talleu-lo fi i poseu-lo amb la capa inferior. Salt, ruixar amb cirro, coriandre (una mica). Tallar la ceba en anells i estendre's sobre la carn. Luke hauria de ser molt, en cas contrari, corre el risc de perdre's al gust. Si es cuina amb tomàquets, es talla en trossos grans i es posa a la següent capa. Si la pell de tomàquet és aspra, primer elimineu-la. Sal els tomàquets.

Important

Segons quins ingredients prepara el basma, la recepta s'ha d'ajustar perquè la capa de tomàquet no entri en contacte amb les patates, en cas contrari esdevindrà difícil i no soldadura.

Com preparar el basma

La recepta es complementa amb la següent capa: les pastanagues. Tallar-ho en grans tasses o llesques. Pujar les patates. Si és petita, pot ser totalment, gran pre-tallat en trossos. El cap d'all es desprèn de la part superior de la closca i es posa al calder sencer. Afegir chile sense tallar en trossos. Els verds a la part superior disposen de branques senceres. Sal i espolvorear amb espècies (zira). L'última capa és col. Hauria de tallar-se bé, i una part dels fulls s'hauria de separar completament. Tallar les peces a rodanxes amb zira i sal, posar-les amb una corredissa i una tapa amb diversos fulls d'una sola peça. Premeu tots els productes, emboliqui-los amb fulles de col amb més força, col·loqueu una càrrega a la part superior. Ara poseu el calder al foc. Per premsar és necessari, en cas contrari el sabor resultarà diferent.

Secrets de cuinar els plats Basma Uzbek

La recepta no acaba aquí. Cal observar algunes subtileses en la tecnologia de preparació. A l'inici de la cocció, s'ha de col·locar foc per sota del calder, de mitjana. Després d'escoltar els signes d'ebullició (només cal escoltar, refusar o no), reduir el foc a un nivell baix i deixar que el basma bull d'altres 50-60 minuts. El temps pot ser diferent. Tot depèn de la quantitat d'aliments i la qualitat de la carn. Compreneu si el basma està preparat o no, podeu fer-ho amb l'aroma impressionant que omplirà la vostra cuina. Obriu amb cura el calder, retireu la càrrega, les fulles de col. Comença a difondre basma en ordre invers. És a dir, al fons hi haurà fulles de col, i al capdavant - rodanxes de carn. Tapa amb trossos d'all i pebre. El secret és que la carn es cuinava amb suc de ceba, i totes les altres verdures es cuinen al vapor. Comença el basma immediatament. L'endemà, perdrà el seu sabor i aroma únics.