Baklava: receptes i secrets de cuina.

delicadesa oriental tradicional - baklava. La recepta de la seva preparació es basa en el principi de capes de massa i el farcit altern. Aquest últim ha de contenir fruita seca i oli - en primer lloc donar dolços sabor únic, mentre que el segon fa baklava sucosa i tendra. Tradicionalment, hi ha dos tipus d'exquisit postres: Azerbaidjan i Turquia. La base dels mateixos plats, però les receptes són diferents en algunes complexitats. Hi ha una baklava Armènia - però és molt més difícil de preparar. Hi haurà la versió reduïda d'aquesta recepta, ja que és simplement impossible de trobar en les pàgines de Internet - dones armènies mantenir en secret els plats trucs de cuina. únic conegut: en aquesta realització, es lamina la massa el més fina possible i es va amarar un temps determinat per endavant preparat barreja de llet, sucre i oli. Baklava torna tendra, dolça i molt satisfactori.

Bé, ara mira com fer baklava a casa.

baklava Azerbaidjan. La recepta suggereix com una preparació de la prova independent i d'ompliment. Llet (mitja tassa) per dissoldre el llevat, afegir l'ou, la sal. Després de la dissolució completa afegir 3 cullerades de mantega fosa, 2 tasses de farina. La massa ha de ser dur. Es deixa sota una tovallola durant una hora, i en aquest moment preparar el farcit. Fruits secs (nous o ametlles) tallades en trossos petits i es mol fins a obtenir una massa suau amb sucre de vainilla, sucre en pols i mel. propagació Pakhlava en una safata de coure a la seqüència següent: la capa d'assaig, oli vegetal, i una part d'ompliment de nou en la mateixa seqüència. El gruix de cada capa de la coca - 2 mm. La làmina superior lubricat rovell d'ou barrejat amb safrà. Tota la coca resultant es talla en diamants, rombe es posa en cada un dels nuclis mig de noguera. Baklava es cou al forn.

baklava turc. La recepta difereix només en la selecció d'espècies. Massa per baklava està preparant sobre el mateix principi que en la versió anterior. Amfitriona recomanat per bons resultats garantits mesurar immediatament la quantitat necessària de farina, de manera que és aprofundir i poc a poc omplir els ingredients líquids. Farina ha d'entrar en tota la massa, és important no peremesit massa, deixant-la suau i tendre. El farciment està fet de trenat en un nous picadora de carn. I ara tinc una mica de problemes. Tota la massa es divideix en trossos petits de la mida d'una pilota de tennis. Cada peça lots va rodar el més fina possible, lubricat amb mantega fosa, i després es va posar massa femella, burret després cargolat sobre el llapis fi, llapis treure i prop dels costats "orelles". Ara tot ruleta apilats i al forn a través de la cocció a 200 graus durant 10 minuts, llavors abundantment es van regar de mantega fosa i es cou a una temperatura de 170 graus al voltant d'una hora. baklava acabat refreda abocar el xarop de sucre i deixar refredar hores i mitja.

baklava tradicional. La recepta per a les mestresses de casa modernes que els agrada menjar, però no els agrada molt temps davant de l'estufa. Les compres i pastisseria preparació de pasta de full farcit en ja descrit anteriorment recepta. Es pot fer servir més o menys de nous - el seu sabor és amfitriona. Per tant, es suggereix a les femelles inferiors no es transmeten, i omplir-los només la part mitjana de les llaminadures. No obstant això, es requereix que cada capa per lubricar la massa amb mantega fosa, i després de l'eliminació de la pahlava forn regat seu xarop de sucre. mestressa de casa individualitat es manifesta fins i tot en la preparació d'aquest xarop: algú afegeix llimona, algú - canyella; Alguns bullir el xarop fins que espesseixi, mentre que altres simplement estan limitades per dissolució de sucre en aigua. En qualsevol cas, conèixer els principis bàsics d'aquest deliciós postres, es pot trobar la versió del baklava: menges saborosos, cruixents, suculents i dolços.