Una sopa perfumada i delicada amb formatge fos

La sopa amb formatge fos va aparèixer recentment a la cuina fa cent anys, quan el 1911 va inventar formatge elaborat. Els cuiners no podrien dissoldre el formatge ordinari en aigua o brou, i amb una cocció llarga es va tornar "cautxú" i dur. El fonament, perfectament dissolt a una consistència homogènia, va donar a la sopa una saturació, un espès i un saborós sabor cremós.

Per preparar la sopa "correcta" amb formatge fos, cal conèixer alguns secrets:

• El formatge ha de ser fresc, de bona qualitat.
• La sopa no es cuina per molt temps.
• Prepareu aquest plat "alhora", és a dir, després de cuinar immediatament, com a dia següent perdrà sabor i tendresa.
• Observació de les proporcions: per 1 litre d'aigua es 100 g de formatge processat.

Hi ha moltes maneres de fer sopa amb formatge fos: amb pa torrat, mandonguilles, pernil, bolets, gambetes, peix. El pebre negre i les herbes fresques milloren el gust i destaquen el color de la sopa.

"Toma de bolets": sopa lleugera i deliciosa amb formatge fos i bolets. Està saturat de proteïnes, s'activa i es prepara ràpidament.

Els fongs són necessaris aromàtics: els bolets, els bolets blancs o l'ostra són ideals per a la sopa de formatge. Tallem els bolets en llesques, afegiu-los a la paella, afegiu-hi una mica d'aigua i guisat fins que l'aigua s'evapori. Vam tallar la bombeta a la meitat dels anells, agregar-los als bolets i passar la mantega.

En un brou vegetal o de carn, dissolem el formatge processat, per cada 100 ml de formatge per litre de líquid. Revuelva fins que el formatge estigui completament dissolt.

Afegiu els bolets i les cebes al brou, cuini durant 10 minuts a foc mitjà. La sopa amb bolets i el formatge fos és bo amb herbes fresques.

"Sopa de formatge bavarès amb ceba" és molt semblant als homes: és nutritiu, ric en proteïnes i molt saborós.

Necessitem un got de cervesa lleugera forta, dues copes de brou de verdures o carn, ¾ de crema de baix contingut de greix, 100 g de formatge processat, 4 cebes grans, 3 gemmes crus fresques (es poden substituir per 5 rovells d'ous de guatlla), verdures fresques, 50 g de mantega, Condiments preferits, pebre vermell, baguette.

Ceba tallada a mitges anelles i guarda en oli a color clar daurat.

Aboqui el brou en una cassola, bullir, afegir crema, reduir el foc i la calor, no bullir. Dissoldre el formatge, abocar-ho a les rovells batudes, remenar, escalfar-lo a foc lent. El brou de formatge ha de ser homogeni, sense grumolls. Si es formen els grumolls, agiteu el brou amb una liquadora o un mesclador.

Afegiu cervesa, ceba fregida i espècies. Preescalfeu la sopa a foc lent perquè els productes estiguin connectats.

Fregir les llesques de baguette.

Serviu la sopa amb herbes fresques i brindis cruixents.

"Brisa marina" - sopa de formatge amb formatge fos, truita i gambeta.

Necessitem un litre de brou de peix, 150 grams de filets de truita, 150 g de gambetes pelades, 100 g de crema baixa en greix, espècies favorites per a peix.

En el brou d'ebullició, dissolem el formatge, afegim la crema, barregem fins que siguin homogenis.

Afegiu-hi la gambeta i trossos de truita, espècies, cuini a foc lent durant uns 15 minuts.

Temporada de sopa preparada amb pebre blanc i servir amb anet picat, que posarà èmfasi en la frescor de peix i gambeta.