La carn és un dels productes més antics, així com la principal font de proteïnes animals, greixos i vitamines. L'ús de la carn ajuda a enfortir el treball del tracte gastrointestinal, ajuda a restaurar l'energia després d'un intens esforç físic a causa del seu contingut calòric. Per explicar el nombre de receptes per a la seva preparació, trigarà més d'un dia, ja que aquest producte calòric i extremadament útil s'utilitza en gairebé tots els plats, incloses les amanides. Una de les millors formes de preparar-lo és la inactivitat, ja que aquesta tecnologia permet estalviar la màxima quantitat de propietats útils i facilitar la digestió de la carn. Sobre la base d'això, s'ha creat una recepta per a befstroganov, a més d'una salsa especial de mantega, farina, barreja de crema agra i mostassa, a més de llorer i tomàquet. Aquest plat es considera originalment rus, encara que mai pertanyia a la cuina nacional. Tanmateix, es considera universal, ja que gairebé qualsevol guarnició: la pasta, la farinetes o les patates farcides s'adapten a ella. I com a base, la recepta de befstroganova recomana prendre carn de res, perquè és menys gras en comparació amb altres tipus de carn. No obstant això, el seu inconvenient important és la necessitat d'una llarga incineració en el foc per aconseguir la suavitat.
Preparació de carn
Així doncs, per cuinar el stroganoff de la carn de boví, la recepta clàssica, a més de la base, inclou només cebes i salsa especial, primer cal preparar la carn pròpiament aquesta. Per tallar, necessiteu petits blocs de gruix mitjà, i si el temps per preparar el sopar és limitat, és preferible que prefereixi la seva mòlta en forma de plaques allargades fines. La recepta de la vedella Stroganov es basa en la congelació de la carn i la ceba a llarg termini, durant la qual s'han d'agregar totes les espècies necessàries al plat i al plat: sal, pebre negre i llorer, però també es pot experimentar amb herbes seques afegint alfàbrega o cúrcuma. Això es fa perquè durant la cocció, la carn pugui prendre el sabor d'aquestes espècies i adquirir un sabor ric.
Cuinar i servir
La recepta de bef stroganova també suposa una salsa especial, que es prepara per separat. Per a ella en una paella, es fongui una tros de mantega i, a continuació, afegiu-hi 0.5. L. Farina del més alt grau, aboqui el brou de carn (1 got) i torneu a bullir. A continuació, barrejar amb 1 culleradeta de mostassa picant, 1 cullerada. L. Crema agredolça i pasta de tomàquet i un parell de fulles del llorer sec. Aboqui aquesta salsa a la carn i cuini a foc fins que estigui cuita. Serveixi millor aquest plat amb arròs o blat sarraí. Hi ha una altra recepta per al stroganoff de carn de res - amb bolets. Per preparar aquest plat necessiteu fregir la carn amb els fongs, ja que també han de ser sotmesos a un tractament tèrmic bastant llarg. I és fins i tot més deliciós fer un plat, si abans de regar trossos de carn fregits amb una petita quantitat d'oli vegetal fins a l'aparició d'una escorça d'or apetitosa.