Recepta de gaspatxo sense tomàquet

En climes càlids néixer la província espanyola de sopa d'Andalusia, el nom s'ha convertit en sinònim de desfer-se de la calor i la set. Aquesta sopa anomenada gaspatxo. Avui dia, aquesta paraula es diuen molts cuiners no només la sopa, que és una tradició recent, està feta de tomàquets, però també qualsevol altra sopa freda, que està fet de no requereixen cocció o aliments crus.

Si es pren una veritable recepta passada de moda per al gaspatxo, que té una relació molt distant al plat, que es prepara avui sota el nom de marca "gaspatxo". El fet que els tomàquets estaven a Espanya, i després es va estendre per tot Europa només després que Christopher Columbus. I la sopa era coneguda molt abans i recepta de gaspatxo inclòs pa dur, all, oli d'oliva, vinagre i sal. Una barreja de vinagre, sal i all no permeten el cos per passar ràpidament l'aigua acumulada en ella, i l'oli d'oliva i pa per donar al cos les calories.

Una de les varietats d'aquesta sopa és "ajoblanco", així anomenat gaspatxo blanc. Ell, per cert també va ser inventat a Andalusia. Els seus principals components afegeix les ametlles triturades, que dilueixen amb aigua. Versió moderna de "ajoblanco" molt diversa, i la seva composició es poden trobar els cogombres, les rodanxes de poma, raïm i fins i tot les anxoves fregides.

Aquí és un tal recepta per al gaspatxo.

Marc pa 250 grams ranci blanc sense crostes, 100 grams d'ametlla fresca (no fregit), convencionals 2 grans d'all, vidre oli d'oliva i el vinagre de vi.

Pa amarat en aigua. Les ametlles necessiten escaldat amb aigua i la pela d'ebullició. Després, en un processador d'aliments es compon d'all, ametlles i una mica de sal. El material ha de ser mòlt el més finament possible, pràcticament al puré. Llavors pa afegit xop i va prémer de nou en un processador d'aliments a la barreja de puré d'estat d'agitació. Sense aturar l'agitació, cal abocar un corrent fina amb el pes d'oli d'oliva, s'afegeix a continuació gust de vinagre. És molt important que no es perebavit vinagre. En l'últim al seu torn s'afegeix a l'aigua freda (mig litre). L'aigua flueix tan lentament com oli, en cas contrari, s'obté la consistència, com el formatge cottage, i han de ser una consistència cremosa.

Servir "ajoblanco" ha de ser molt fred. Com a guarnició es pot afegir a la pomes placa, raïm, melons peces, ametlla torrada i gambetes. Aquesta porció cuita està dissenyat per 6-8 persones.

Ara dir-li com preparar el gaspatxo amb cogombre i raïm.

Marc 230 grams de raïm sense llavors verdes, 2 llesques de pa blanc per torrar, la tercera peça de vidre d'aigua freda, les copes d'ametlla tercera part, un cogombre, dues cebes amb fletxes verdes, un gra d'all, tres cullerades d'anet fresc, dues cullerades suau crema de formatge, un quart de tassa de llet i dues cullerades d'oli d'oliva i vinagre.

El pa ha de ser aixafat en una liquadora, per canviar en un bol, cobrir amb aigua freda i deixar a inflar. Els raïms es posen al congelador. Mentrestant, fregir les ametlles han de ser fins que estiguin daurades. Cogombres tallats en llesques, tallar les cebes verdes, all picat i l'anet.

Barrejar les ametlles en la liquadora amb l'all, convertint tot en les molles. Afegir el formatge crema i pa. Tot això d'agitació fins a la preparació salsa. A continuació, afegir el cogombre, la ceba i raïm congelades. Tot això és barrejar a baixa velocitat i al mateix temps per abocar un corrent fina d'oli d'oliva. A continuació, tota la sal al gust i s'assaona amb pebre. Aquest és també un gaspatxo recepta tradicional.

Amb l'arribada del tomàquet espanyol és un plat nacional espanyol va rebre una nova vida. En l'actualitat, el gaspatxo de tomàquet mai es va posar la pasta de tomàquet, i només els tomàquets vermells madurs, frescos i sucosos. Tot el que està permès en un gaspatxo de tomàquet fresc excepte només l'oli d'oliva present, preferiblement produït directament a Espanya.