Quin ha de ser el filet de peix

Quina és la carn dels peixos? En primer lloc recordem com va començar tot ...

Una mica d'història

Més d'hora, un plat que es va utilitzar per cridar carn, portava el nom de "struganina". Aquesta meravellosa menjar té les seves arrels en l'Àrtic. Va ser allà, i va ser inventat per una forma especial de cuinar el peix.

El capital no es pot trobar sovint aquest plat, ja que es considera que és extremadament siberians aliments. En si mateix, el nom parla per principi de la cocció. En primer lloc es tracta de la cort, és a dir, els peixos no es tallen i raspallades. Aquest procés és molt interessant i entretingut. En aquest cas, és bastant fàcil d'aprendre. Familiaritzar-se amb el camí fet carn del peix.

El que els peixos necessiten prendre

Carn és un aliment nord no és just. En primer lloc, perquè només en aquestes aigües es pot trobar ideal per a aquest plat és el peix. Vivint al nord del peix net, de manera que aquest fet és una de les claus quan es selecciona. Això és molt important, perquè els peixos no són sotmesos a un tractament tèrmic - ja sigui cuinar, fregir o qualsevol altre de la seva classe.

Un altre punt important és que la carn del peix no està fet de morts o es troben en els peixos de gel, ja que tal es considera de mala educació en el Nord. Pel que ha de tenir molta cura en comprar peix al mercat de Yakutsk, els casos a causa de les baixes vendes i béns francament dolenta qualitat.

Com determinar la qualitat del peix

Així que si vostè ha decidit sobre el que cuinar un mateix stroganina, vostè ha de recordar alguns axiomes per a l'elecció dels peixos adequat per a ella. Aquestes regles inclouen qualsevol pas a pas les receptes dels plats del nord. Com ja s'ha esmentat, el peix és una mort natural i no ha de ser podrit. Si vostè compra un producte defectuós, llavors mai aconseguirà una molt saborosa carn. Aquest plat de peix molt popular avui en dia - no només al Nord, sinó també en altres regions del país.

Si ella va tirar el peix en el gel, les seves brànquies seran coberts amb sang. Per tant, al mercat que ha de ser visible. Però aquí cal anar amb compte, perquè la sang dels venedors de peix pot substituir la carn de boví. Però aquesta sang és més gruixuda i més fosca. També es fixen en les escales - que ha de ser de color rosa. Però els ulls dels peixos ha de ser similar a les proteïnes congelades - en forma de punts. A més, tingui en compte el següent de la xarxa. No desapareixen en els peixos durant molt de temps, i els va guardar en diverses formes simplement no és possible.

Preparació per stroganina cocció

Cuinar fàcil i deliciós, que pot absolutament tot. Molts espanta recepta de carn, que en aquest cas és bastant senzill. En primer lloc vostè ha de recordar quatre coses bàsiques per a aquest plat. El primer - un peix congelat, etc. - excel·lent ganivet afilat, així com les mans fortes i una ment aguda. Tots es combinen per donar el resultat desitjat - un deliciós i preparat adequadament stroganina.

Per a aquest plat és el més adequat d'aquest tipus de peixos com l'esturió, peix blanc, peix blanc i Cisco. Per definició, el peix de carn - aquest és el peix, que immediatament després de la captura ha estat sotmès a una congelació profunda. Alhora, és molt important que no descongelar abans de cuinar d'una vegada.

També vybranennaya peixos no han de passar molt temps a l'aire lliure, perquè llavors el gust serà "cotó". Per emmagatzemar aquests peixos han de bosses fermament lligades a ella no es va obtenir cap sol o aire. També suggerim per a imposar la neu peix o cristall de gel. Aquests mètodes s'utilitzen generalment per a emmagatzematge a llarg termini dels peixos.

procés de preparació

En seleccionar un peix adequat, es pot començar a tallar prop. Tots els processos al mateix temps han de ser estrictament pas a pas. Receptes en el cas de la preparació stroganina virtualment indistingibles. La principal és en el camí de tall. Vostè ha de començar des del cap fins a la cua. Realitzar el tall és necessari per al cercle de peix. Abans d'això, totes les aletes s'han de tallar. Després que el primer tall del peix ha de ser tallat per un moviment brusc al llarg.

El peix en si mateix necessita per mantenir el seu cap. Si ho desitja, pot tallar el nas per facilitar la seva fixació a la mà. Ara arriba el moment més important en la preparació de - un ganivet afilat, comenci whittling idèntica en grandària a petits trossos de carn de peix. Veurà com immediatament es doblen en tubs belles - i resulta que la carn real. Moltes fotos de les il·lustracions en aquest cas confirmen com aquest plat està molt bé i estèticament agradable en aparença.

Després s'han tallat tots els talls, que han de suportar el fred. Això es fa per tal de subministrar menjar era correcte - és a dir, trossos de peix han de ser congelats sense fallar.

menjadores

A més del peix, carn - que també és la salsa, sense la qual el menjar no serà completa. Com cuinar stroganina, és clar que fer-ho amb força facilitat. Però la salsa i llest per a això és simple. Per stroganina adequat per a gairebé qualsevol tipus de salsa, com un plat senzill. Per tant, vostè pot triar la seva major part a ningú, però vull assenyalar que per a cuinar-destaca pel seu compte, en lloc d'utilitzar la compra. Per stroganina tomàquet, crema i salsa de mostassa molt adequat. Tot depèn del seu gust personal. També és possible fer servir la salsa xinesa, que comprèn la soja, el gingebre, vinagre i all.

Serveixi les llesques stroganina necessiten en un plat gran. Salsa, ha de ser abocat en un recipient a part, que no anava a estar en contacte amb el peix. llesques propis, com ja es va esmentar, abans de servir per refredar en el fred.