Clara d'ou seca. valor nutricional, l'ús

Clara d'ou seca - un producte versàtil. A causa de les seves propietats i facilitat d'emmagatzematge s'aplica en totes les esferes d'activitats humanes relacionades amb la producció d'aliments - des de l'alta cuina dietètica i acabat.

La seva composició, valor nutricional i mètodes d'aplicació seran discutits en aquest article.

campanya d'alfabetització

Albúmina (assecat clara d'ou) - els productes alimentaris produïts a partir d'ous de gallina frescos. Proteïna està separada del rovell i després es va sotmetre a filtració i tractament tèrmic. El resultat és una pols de color crema amb un sabor olor a ou bastant pronunciat. És extremadament útil a causa de la conjunt únic d'aminoàcids que són absorbits pel cos humà en gairebé un 100%. Per exemple, una proteïna de pair de la carn per menys de 80%, de productes lactis - 85%.

Per 100 grams de proteïna sec amb 74 grams de proteïna, 2 grams de greix, 3 grams d'hidrats de carboni 326 kcal.

Pancake proteïnes

En la composició de l'anterior, queda clar que la clara d'ou deshidratat - l'aliment perfecte per als atletes que necessiten grans quantitats de proteïna. Oferim a cuinar Crep amb l'albúmina, que constitueixen les necessitats de proteïnes del cos:

• proteïna seca - 75 grams;
• farina de civada - 20 grams;
• Egg - 1 peça;
• de pols de coure - 5 grams;
• La llet desnatada - 150 ml;
• sucre (mel, herbes substitut del sucre, etc ...) - al gust;
• sal - un pessic;
• de vainilla - pessic.

Cuinar?

S'agita la clara d'ou seca a la llet fins que estigui suau, afegir-hi la resta de productes. Ha d'obtenir una massa espessa, viscosa.

La calor a la cassola de calor del medi amb recobriment antiadherent.

Abocar la barreja al centre de la paella ha d'aconseguir tortitas rodones amb un diàmetre de 10-12 cm.

Fry 2 costats de la crep fins que estiguin daurades.

Servir amb mel, iogurt i fruita fresca de temporada.

confiters manera!

Ou en pols blanca sobretot en la demanda dels confiters, ja que difereix millors característiques físiques en comparació amb la proteïna fresca - escuma batuda qualitat és cada vegada més i millor per mantenir el sucre. Tot això és molt important en la fabricació de merenga, melcocha, suflé i altres masses d'aire.

L'albúmina també s'utilitza en la preparació de coques makarons - que es substitueixen parcialment o completament per la proteïna fresca.

Els avantatges de producte sec inclouen:

• estabilitat del producte final;
• alt nivell sanitari de sortida;
• accelerar el procés de fabricació de productes.

L'alimentació fresca pot ser completament substituït amb pols de clara d'ou. Tal com s'utilitza en aquest cas? Només dilueix 1 part de pols a 7 parts vymeshivaya líquid a fons durant 25 segons, a continuació, deixar reposar durant 40 minuts. Això és tot - es pot usar d'acord a la recepta.

merengue baia

Albúmina - ideal per a aquells que els agrada experimentar, de manera que la forma en què l'ajudarà a preparar la merenga baia.

merenga clàssica (italià, francès, Swiss - matèria) no pot tolerar una gran quantitat de puré de baies tipus additius extern o suc, ja que augmenta el percentatge d'humitat en pes, de manera que la consistència pateix. Si vostè vol coure un present merenga gerd, a continuació, es recomana utilitzar l'albúmina.

Necessitem els següents productes:

• ou blanc sec - 34 grams;
• aigua - 100 grams;
• gerd (maduixa, nabiu, grosella, etc ...) - 340 grams;
• de sucre - 300 grams.

preparació

Preescalfar el forn a 80 graus.

Cobreixi el paper de forn paella.

Combini l'aigua i el sucre en una cassola i posar en un petit incendi, que no interfereix.

Moldre puré de gerds i fregui a través d'un tamís per desfer-se de les llavors. Us recomanem que no es salti aquest pas, ja que els ossos poden interferir amb l'alimentació.

Portar el xarop en una cassola a una temperatura de 121 graus.

Afegir l'ou en pols puré de baies en blanc i començar a batre puré de patates.

Sense apagar la liquadora, s'aboca acuradament a la tassa de xarop bullint. Batre el xarop de bec fort.

El pes de les baies que resulta en borsa lloc pastisseria i merenga baia otsadit sobre paper d'enfornar.

Enfornar durant 2-2,5 hores - ha de ser uniformement sec.

Deixar refredar per complet, si es desitja, decorar amb sucre en pols.

merengue gerd pot ser utilitzat com un element independent o com unes postres delícia. Per exemple, utilitzeu una merenga de baies per crear unes postres "Pavlova" - la base del suplement de proteïna amb fruita fresca i una crema cremosa.