Pilaf amb pollastre. La recepta d'aquest pilaf

La menció de pilaf es produeix per primera vegada en la literatura oriental, en les antigues cròniques que daten del segle X-XI. Descriuen les tradicions dels pobles d'Orient, dies de festa, casaments, ritus funeraris, celebracions, on els clients se servien plat d'arròs amb carn. Era el pilaf.

Actualment, és un plat nacional en molts països, entre ells uzbeks, tadjiks, armenis, kazakhs afganesos. Cada tipus d'aliment té els seus propis matisos i peculiaritats de preparació, però l'ingredient principal és sempre l'arròs. Pilaf pot preparar a partir de pollastre i xai, porc i vedella, verdures i albercocs secs, les prunes panses i panses. En resum, no hi ha carn, dolç i pilaf de verdures. La recepta per a cada cuinar el seu propi, i hi ha innombrables tipus de pilaf. Però el més popular i coneguda, potser, és Gelak Palau, que es prepara amb mandonguilles; pilaf de pollastre, la recepta de la qual depèn de la presència de certes espècies; pilaf en Dushanbe, pilaf "ugro" pilaf tradicional tadjik.

La recepta d'aquest pilaf cada cuiner guarda un secret, però, segons els experts, aquest pilaf uzbek pot cuinar només un veritable uzbeka. Després de tot, a part de tenir un conjunt de productes de codi requereixen més habilitat, una actitud especial als productes, estableix en el calder, i un estat definitiu de la ment cuiner. Aquesta és potser la condició més important per a la preparació d'aquest plat.

Per a aquells que estan seriosament interessats en la cuina, se sap que és possible cuinar amb gust de fruita pilaf, amb una oca, Bakú amb fruita seca, amb guatlles farcides amb prunes i pilaf amb pollastre. Recepta original de pilaf amb un peix serà l'obertura fins i tot per als gourmets, a causa d'una sorprenent combinació de vegetals, cuinats en una caldera sobre un foc obert d'arròs i peix, pot sorprendre a ningú.

Tradicionalment, qualsevol arròs, incloent risotto amb pollastre, la recepta dels quals últimament tan àmpliament utilitzat, cuinat en un gran calder. Per fregir la carn bé, però no es va convertir en sec, l'oli s'escalfa a una temperatura de 300 graus. La característica principal d'una alta temperatura d'oli en el calder és una cortina de fum de llum sobre ella: això vol dir que ja és possible baixar en oli calent a rodanxes fines cebes, pastanagues, herbes i espècies. En l'est, es diu zirvak: els vegetals fregits en oli fortament perekalennom. Tradicionalment pilaf es pot cuinar a la RAM i la cua de l'ovella greix fos, així com barreges de greixos vegetals i animals. Després de les verdures estiguin daurades, es pot baixar a la caldera plena d'oli la carn. Depenent de quin tipus de pilaf de cocció va a cuinar els trossos de carn pot ser de 20 g a 1 kg. Però si la preparació d'pilaf amb pollastre, la recepta dels quals predumatrivaet ús 1kg d'arròs, 1 kg de pastanagues, les porcions es poden fer fins a 50 grams.

Com a regla general, abans de la cocció pilaf arròs ben rentat i deixat amarat en aigua tèbia, lleugerament salada durant 3-4 hores. Pilaf triar varietats de pastanagues grogues i el va tallar juliana fina. Pel color groc suau pilaf adquirida, afegir el safrà. A més, l'ús de pebre negre i vermell, anís, llavors de comí de prat, comí, aladern fals, all. Per als amants del dolç i el sabor original al pilaf carn poden afegir fruits secs, panses de raïm, codony i fulles de parra.

A més dels plats tradicionals de calder pilaf es pot cuinar en una carbassa .... Per a aquest propòsit el rentat i amarat d'arròs amb una fruita de carbassa tomyat va purificar interior de llavors i la polpa, i cobert amb una tapa del vèrtex truncat.

A més de la carn, verdures, peix, pilaf fruita, també hi ha un risotto amb musclos i Râpanu. També es pot cuinar un risotto amb castanyes, llenties, gambetes, ou arròs pilaf, amb cigrons, arròs amb menuts de pollastre.