Pastís "vellut vermell" de cuina Andy: Recepta de cuina i compta

Una de les favorites dels més llaminers d'Amèrica, la veritable obra d'art confiteria, "menjar del diable" - tot això coca "Xarxa Velvet" (Andy Xef). La història d'aquest pastís es va iniciar fa diverses dècades amb la seva creació s'ha guanyat gran popularitat, que no s'esvaeix i ara. Recepta "Xarxa Velvet" ha emigrat a altres continents, i ara que és estimat i preparats no només a Amèrica sinó també en altres països. Per tant, considerar la tecnologia de com cuinar un pastís, "vellut vermell" per Operacions Andy.

Pastís "vellut vermell"

Coca té una coloració vermell i blanc, que dóna al producte un picant especial. Mantecados es van posar molt lleuger i airejat, no sec. A causa de la petita quantitat de cacau en el producte acabat és un regust de xocolata, que és molt sorprenent per a aquells que no veuen el marró i coques vermelles.

Com correctament per emetre "Xarxa Velvet" (Andy cap)? recepta de la coca ofereix dues opcions. El primer proposa deixar les vores de les coques "nu" i cobrir la crema només la part superior de la mateixa. En aquest cas, el producte es veurà molt impressionant, amb un color vermell-blanc. Si seguim la segona opció, que és un clàssic, és necessari cobrir tot el pastís amb crema blanca i pastissos vermells serà visible només després de tallar a terme.

ingredients

La massa es pasta de parts gairebé iguals de sucre i de farina - aquests ingredients han d'estar a 300 i 340 grams respectivament. També requereix 1,5 tassa d'oli refinat vegetal (300 ml), 3 ous de gallina, part agra tassa de crema (130 g a 20% de greix) i la crema (150 g al 33%). prendre 20 g de cacau per un assaig de friabilitat per impartir gust de xocolata - 1 culleradeta de sosa 2 culleradeta pols de coure i 1/4 culleradeta sal. Per a que el vermell necessitat 2 culleradetes colorant d'aliments (per a aquesta recepta és gel ideal).

Per preparar la crema, es necessiten tres ingredients: 200 grams de mantega (82,5% de greix), 1 cda. sucre glacé i 200 grams de formatge cottage.

La tecnologia de preparació

Durant les coques de cuina pryadok bastant irrellevant addició d'ingredients. Es pot dormir tot en un bol, i després simplement colpejar i tot.

Per a la preparació cal combinar la farina, el sucre, el cacau, la sal, el bicarbonat i el llevat en pols, ous tamisats i oli vegetal. Això també s'afegeix a la crema i crema agra. Després de tot l'anterior és afegir colorant d'aliments. Per tal de preparar un "vellut vermell" pel xef Andy, és desitjable fer servir un colorant conegut de marca Americolor, ombra "Vermell". La massa té un color vermell perfecte en el reduït nombre d'ingredients requerits 1.5-2 culleradetes d'aquest colorant.

Tota la massa és necessària per batre amb un mesclador a alta velocitat. Com a resultat d'això, ha d'obtenir una barreja de color vermell viu. Immediatament després del batut la massa ha de ser deixat sol durant uns 25 minuts, temps durant el qual es convertirà en una consistència més espessa.

La massa acabat ha de ser dividida en tres parts iguals, cada un d'ells s'aboca sobre el pergamí greixada full ustelenny. necessitat coure al forn a 170 graus durant 15-20 minuts. Una vegada que es va assegurar de preparació de cada pastís, han de ser cool (2 minuts és suficient) i posar sobre la taula. Totes les plantilles necessiten per embolicar amb film transparent i posar en un lloc fred durant un parell d'hores. Després d'aquest temps, cal fer mantegades forma bella, cal tallar la part superior i rugositats a la vora.

Després de tots els preparatius, es pot crear una crema. "Vellut vermell" pel xef Andy és ideal en combinació amb mató i la recepta de crema de mantega és també simple.

Per preparar la crema és necessari tenir només tres ingredients: formatge crema, sucre en pols i mantega. Per tal d'obtenir el producte acabat és molt suau i suficient per observar una regla simple suau - durant 5-6 hores abans de cuinar el formatge ha de ser col·locat a la nevera, i l'oli durant 2-3 hores per deixar sobre la taula a temperatura ambient, per la qual cosa es torna suau.

En el procés de preparació de tots els ingredients que necessita per connectar una batedora elèctrica i batre durant 5-10 minuts, a continuació, la massa es torna espessa. Després d'això, és desitjable des de fa algun temps per posar a la nevera.

Magdalenes "Xarxa Velvet" (Andy Cap)

En els últims anys s'ha convertit en molt popular nou tipus de postres - pastissets. Es tracta també d'Amèrica, que més semblava un ull familiaritzat mitjana pastissets russos.

Preparat en la següent recepta de magdalenes "vellut vermell" pel xef Andy és molt deliciós, tendra i es desfà a la boca. Ells seran una meravellosa decoració de la taula durant un sopar romàntic o qualsevol festa en honor als aniversaris, casaments, Cap d'Any.

Els ingredients necessaris per preparar els pans de pessic

Tots els ingredients es calculen en 300 g de farina i 150 grams de sucre. També requerirà 1 o 2 ous de gallina (depenent de la seva mida), 0,5 tasses de llet i 60 grams de mantega. Per a impartir prova de suavitat - 4 cullerades oli de gira-sol, inodor (que pot estar opcionalment substituït per d'oliva); de gust de xocolata - 40 g de cacau. A més, es necessita una borsa de vainilla, un polsim de sal i l'esplendor - un paquet de llevat en pols a prova. Per donar pastissets de color vermell, 30 ml serà suficient colorant per a aliments.

Tecnologia de pastissets de preparació

Durant la cocció pa de pessic "vellut vermell", una recepta que no li resultarà difícil la tecnologia de la coca.

Al principi que necessita per fondre la mantega a foc lent o al bany maria. Llavors cal afegir el sucre i la vainilla. Tots els ingredients que necessiten una mica de cop amb un mesclador. Sense aturar el procés de bategar, d'agregar l'ou i colorant. Ara el més important - per portar el pes fins a la homogeneïtat que ha adquirit un color vermell uniforme. Durant algun temps, la barreja resultant ha de ser deixat sol.

Mentrestant, cal dur a terme la preparació d'una altra part de la prova. Per a això, prendre el cacau en pols, el bicarbonat per la massa, la sal i afegir-hi a la farina tamisada per avançat. La barreja de pols s'ha de connectar lentament al pes vermell i presentada a homogeneïtat usant un mesclador.

La massa resultant a descompondre en les llaunes o coques mollete pre-cuits i greixats, omplint-los a aproximadament 2/3 del volum total. Les formes haurien d'anar al forn i coure durant 15-20 minuts a una temperatura d'uns 170 graus. pastissets acabats han de ser retirats del forn i, alliberada de les formes, deixen "madurar" sobre la taula.

pastís de formatge fresc "Xarxa Velvet" (Andy Cap)

Aquestes postres és també en els llargs anys de la seva existència, estimat nord-americans. Ara ens assabentem que a Rússia - és el pastís de formatge "Xarxa Velvet" (Andy Xef). És un dolç, molt suau i agradable al gust. També és popular per la seva inusual color vermell, que té una coca i "Xarxa Velvet" (Andy Xef). Es converteix en un producte a base de formatge i galetes.

Els ingredients necessaris per a cuinar el pastís de formatge

Per als fonaments de pastís de formatge es necessiten 350 grams de coca de fruites amb gust de cafè fosc. Per l'ompliment es requereix 0,8 kg quallada, petita mantega paquet, 150 g de llet de vaca i el sucre granulat, 0,5 tasses greix crema agra i 20 grams de gelatina. Per sabor i aroma es necessiten 3 cullerades pols de cacau i el paquet de vainilla, i per al color vermell del pastís de formatge acabat - 2 cullerades colorant alimentari.

Tecnologia de la preparació de pastís de formatge

El secret de pastís de formatge tendre és l'elecció correcta d'ingredients lactis per a ell, tots ells han de ser molt greixosa (idealment - casa).

Començar a cuinar el pastís de formatge "vellut vermell" pel xef Andy cal fondre la mantega, o que es fa en un bany d'aigua o en un foc lent. Després cal separar les molles de galeta triturada a estat i afegir-lo a la mantega. La massa resultant ha de posar fermament en el paper de forn folrada amb oli, i deixar de banda per un temps a la nevera.

Mentre que la base per al futur de pastís de formatge ve a la llista, és el moment de fer l'altra part. En un recipient a part s'ha de connectar a una crema agra, mató massa homogènia i cacau. Això es pot fer fent servir les dues mans i un mesclador (el més important - no batent a alta velocitat). Remullar la gelatina per separat i deixar que s'infli.

En un recipient a part s'ha d'abocar la llet. S'afegeix el sucre i la vainilla. Després de la dissolució completa dels ingredients de la llet que necessita per portar-los a ebullició, immediatament retirar del foc i deixar refredar una mica. Després d'això, la llet que vol afegir la gelatina inflada. amb el que de nou tots els ingredients fins que quedi suau, afegir-hi colorant i pastar fins que l'adquisició de la massa de vermell.

Ara és el moment de sortir de les galetes amb mantega nevera. A la part superior de la galeta en la forma que necessita per abocar la massa quallada resultant i distribuir-se adequadament, això pot ser només unes poques vegades per colpejar el formulari completat a la taula. El formatge està a punt després de 8-10 hores a la nevera.

Si avaluem les tres sèries de postres "Xarxa Velvet" (Andy Cap), pastís i magdalenes recepta és molt més fàcil, però el gust de pastís de formatge és tan especial i delicat que és absolutament necessari provar!