Tàrtar Belishev: Recepta, incomparable amb Tat

Probablement tots els ciutadans de Rússia i els països veïns estan familiaritzats amb Tat. En certa manera, per desgràcia, s'han convertit en la nostra menjar ràpid, el que mengem té pressa, no són massa interessat en els components i la qualitat del producte menjat - només per omplir l'estómac i desfer-se de la sensació de fam. I al mateix temps el prototip de tals Patty era poc atractiu tàrtar Belishev recepta és, però, diferent del basar habitual o les encarnacions estació de tren molt més que mobles moderns de serradures - des del medi ambient, per exemple, el palau reial.

subtileses de terminologia

Els errors que ja comencen amb el nom. Déu el beneeixi, amb Tat: aquells que volen cuinar ara tàrtar (o Bashkir dos pobles dividits el palmell en aquest sentit) Plat Belishev acuradament el seu nom. Mentrestant, més a prop de la pronunciació primordial segueix sent "Belish".

La següent observació: el fet que tots sabem pel nom d'una establerta, sovint tot el mateix pastís, és a dir, massa tancada. No així Belishev: la seva recepta implica necessàriament la presència de forats de la part superior. D'altra banda, els "de substitució" menjars adequades generalment preparats a partir de massa de llevat, però era sosa en l'original.

plats varietats tàrtar

Un cop més les mides. Belyashi ofert per l'alimentació pública actual, té un valor estàndard Pyrozhkov que és fonamentalment erroni. Tàrtars i bashkires eren dues mides per al plat anomenat "Belishev": recepta, el més popular entre aquests pobles tenien el prefix "SAM", és a dir "gran", i era un pastís complet. La segona subespècie - amb l'addició de "aspiradora". Això és només una petita, opció Pyrozhkov plats Belishev. La recepta d'aquesta espècie permet l'ús de massa de llevat, però no ha d'haver un forat a la part superior.

La massa més correcta

Així que, tornant a les fonts. Ja que hem trobat que per al tàrtar de massa de llevat plats desitjat no va a fer, ho farà "en la ment". Per als fonaments Belishev necessita la meitat d'una tassa Kislyak. Vostè pot comprar o fer la seva pròpia llet, skvasiv a l'ampit. En forma i iogurt. El líquid s'aboca en l'ou, tots amb sal, farina de tassa introduït i remenar. Només després d'això se sumen la margarina fosa (100 g en forma de sòlids), 2 tasses de la farina i mitja culleradeta de bicarbonat de sodi (naturalment s'extingeixen). De tots aquests ingredients es pasten com boles de massa bullida de massa. I només es farà una veritable Belishev. La recepta permet una mica de refinament (iogurt - Kislyak, la quantitat de sal es pot afegir una petita quantitat de sucre), però la relació fonamental ha de ser mantingut.

No menys un farciment clàssic

Contràriament a la creença popular, omplint aquests pastissos no ha de ser només carn. Molt sovint, es barreja amb les patates (i aquesta és la nostra elecció!), Però hi ha opcions amb arròs i mill. Però si vostè està pensant sobre com preparar Belishev mètode més tradicional, passi per una papa.

Pel que fa al mètode de preparació d'una "aspiradora" es pot fer de manera intuïtiva, considerem un inventors zurbelish més preferit recepta. 400 g de xai o de vedella és una lliura de patates, ceba, i el brou més preferiblement polstakana (pebre i sal significava).

En primer lloc, hi ha carn picada! Cal molt finament picat. Patates tallades en una mida amb la carn. Afegiu-hi la ceba finament picada, pebrots, salada - i durant mitja hora a la nevera. En una paella, alineat amb la massa, el farciment es posa juntament amb el seu suc, a la part superior de la següent pastís tàrtar va servir un altre full de massa. Zaschipyvaem vora amb molta cura per tal d'evitar la pèrdua de suc. Al centre es fa no és àmplia, però no massa estret forat. es "tap", s'insereix en el forat d'una peça de massa. Com bicarbonat de Belisha es retira per controlar si resulta fred - rematat brou.

I, finalment - el secret, que poques persones coneixen. Després de la retirada del forn d'insistir Belishev; Recepta (en la majoria de les interpretacions), això no indica. No obstant això, s'embolica la coca es va situar durant almenys una hora, revela tot el sabor i el gust de la seva ompliment.

Val la pena provar un veritable tàrtar Belishev per entendre el que ens privem de molts anys, ingènuament, que el portava pastissos fregits vulgars.