Pastís de pasta choux - gentil delicadesa, el gust refinat

En la menció de pasta choux primera cosa que ve a la ment - profiteroles i bombes de crema. No obstant això, pel fet que és possible preparar no només pastissos. Choux coca de massa - una gran alternativa als productes habituals. Es pot recollir a partir de coques tradicionals, crema intercalada, o consisteixen en petits pastissos.

Choux coca de massa: recepta amb una foto

Comencem amb una configuració més convencional de llaminadures. Pastís de pasta choux, que consisteix en pastissos, com pot imaginar, pastissos diferents només en el moment de la cocció. La massa s'estén sobre un "llenç" continua la cocció, en lloc de per lots. Per preparar els productes necessiten un simple conjunt d'ous (4 PC.), Oli vegetal i mantega (50 g), aigua (200 ml), la farina (130 g) i una mica de sal.

L'aigua i els dos tipus d'oli es col·loquen en una olla. A la sal va. La barreja es porta a ebullició, a continuació, reduir la calor a la més petita. Per al líquid es va afegir la farina i barrejar bé. Ideal per aquest ús una espàtula de fusta. Remoure constantment millor. No requereix molt de temps per a la preparació. La massa serà inicialment homogènia, i després començar a separar-se de les parets de la cassola fàcilment. Ara ja està llest. La barreja es va refredar a uns 5-10 minuts, i després comencen a entrar en l'ou. Afegir costos per un i cada vegada acuradament pastar. La massa estarà embalums al principi, però després es converteixen en una superfície llisa i homogènia. A punt, és una cosa brillant i arribar a una cullera o una espàtula.

fornada

Les quantitats anteriors de menjar li falta dues coques 30 x 40 cm. De paper recobert d'enfornar adequat. Es distribueix en la massa prima, més o menys uniformement. El forn es va escalfar fins a 200 graus. Una coca es cou al forn durant uns 10 minuts. capa calenta Ready immediatament s'ha de treure del paper. Quan tots dos estan preparats i pastís refredat, cadascun dividit en tres parts iguals.

Pastís de pasta choux amb crema

Molt delicada coca obtinguda si coques s'intercalen les natilles. Convencionalment, es prepara la recepta sense l'addició de farina o midó, sovint al final de mantega perforar-la. Penseu una versió simplificada. En ell per a la major garantia de resultats com un espessidor addicional que s'utilitza farina.

En una cassola, batre els ous (4 u.), Després afegit a ells una tassa de sucre, i tots estan connectats a un mesclador o corol·la. El sucre no pot dispersar completament - no és por. En una olla afegir 2 cdas. l. farina i es va agitar, després es va abocar en mig litre de llet i barrejar de nou. Capacitat empatat en el foc i la calor mínim, remenant constantment. Quan la crema comenci a bullir, retirar-la del foc i afegir a la barreja una bossa de vainilla. refreda massa Ready. Paella quan és necessari cobrir amb una tovallola, de manera que en la superfície no forma una crosta. crema refredat s'utilitza per a la capa de la coca.

opció agra

No menys resulta tendra i deliciosa pasta choux coca amb crema agra. En els Shortcakes realització més simple es recobreixen amb sucre, crema batuda. I pot complicar la tasca, i preparar la crema, sinó utilitzar la crema agra en lloc de llet. Per això es va barrejar en un ou de la paella, sucre (120 g), farina (2 cullerades ..), la vainilla i la crema (300 g, greix - 25-30%). Crema en calor mig es porta a ebullició amb agitació. El pes d'aquest ha de espessir. paella es retira de la calor i cobreix amb film transparent de manera que toqui la superfície de la crema. La barreja refredada es va afegir un tros de mantega estovada (200 g), cada temps de batut. La crema està llest!

pila de fusta

Pastís de crema pot consistir també en coques separades. Curiosament, aquesta opció de manera que quan s'aplica ni tan sols han de tallar. Els clients poden desprendre alguns pastissos amarats en crema.

Per a la massa a la paella col·locada mantega (150 g) i es va abocar en 375 ml d'aigua. La barreja es porta a reflux i, com en la recepta anterior, reduir la calor i abocar en un dinar preparat (240 g). Usant una espàtula fins a obtenir una massa llisa es pasta estat. Estarà llest quan se li ha anat de les parets i es reuneixen en una bola. Paella de la calor i deixar refredar a 10 minuts i després la massa en una unitat en 6 ous. S'ha de ser suau i uniforme. La massa es col·loca en una bossa de rebosteria i es va estendre sobre un paper d'enfornar barres recobertes d'igual longitud. Ús per a aquest propòsit la millor filtre rodona amb un diàmetre d'1 cm. Mini mida éclairs depèn del plat o els plats, en la qual es munta la coca. Com a regla general, que estan fets d'uns 20 cm de longitud.

Pastissos forn en un forn calent a 200 ° C fins marró d'or (aproximadament 30 min.). Ready pals de crema es va refredar i després es submergeix en la successió a la crema i es va estendre en un plat en la forma de la pila de llenya.

Així resulta que la massa de pastís choux. Recepta amb foto, a dalt, fa que sigui possible improvisar i crear nous objectes valuosos. Canvi de la crema i afegir la fruita, pot crear alguna cosa nova i interessant. Coca de les natilles, especialment en la versió amb Korzh, bastant fàcil d'implementar, amb ells, fins i tot l'amfitriona de fer front, començant a provar sort en el forn. Bon profit!