Pastanaga negre: antic, útil, saborós

llarga pastanagues nobles estat conegut com un vegetal de color taronja. Generacions de persones al nostre país ia l'oest van augmentar, creient que d'aquesta arrel era sempre de color taronja. No obstant això, molt abans que hi hagués una taronja pastanaga negra que es conreen àmpliament a Àsia i el Mediterrani oriental. I avui en dia encara es cultiva i es consumeix a Turquia, Afganistan, Egipte, Pakistan i l'Índia.

pastanaga negre té centenars d'espècies silvestres i alguns conreessis. El nom llatí d'aquesta Scorzonera planta. Segons una versió, el nom prové del nom d'un Scorcone serp verinosa, un verí que suposadament es pot neutralitzar amb el suc de pastanagues negres. Una altra versió diu que la planta va rebre el nom de les paraules i ra Scorza ( «negre escorça").

Pel que fa a la taronja pastanaga familiar per a nosaltres, que va començar a conrear no fa molt de temps. Es diu que el color de la seva li deu al petit principat d'Orange. En sortir d'aquest principat Vilgelm Oransky va contribuir a l'alliberament dels Països Baixos del domini espanyol. grangers holandesos agraïts van portar una nova verdura, pintat en el color de la casa ducal - taronja - i se la va donar als descendents del fundador dels Països Baixos independent.

Però tornem a la Scorzonera. pastanagues negres han estat considerats una planta medicinal, sobretot en la medicina oriental. Té propietats antibacterianes, oli de llavor de Scorzonera promou el creixement del cabell i elimina la picor cap. Actualment, la planta també s'utilitza com un colorant natural. Però en primer lloc els experts en medicina tradicional recomana l'ús d'aquest tipus de pastanaga per fer front a aquest tipus de malalties greus com el càncer i la diabetis.

pastanagues negres contenen substàncies amb fortes propietats antioxidants continguts en el mateix antocianines són capaços de contrarestar les toxines, danyar les cèl·lules sanes durant la quimioteràpia. Per cert, les antocianines donen el color característic dels cultius d'arrels.

De verdures es pot menjar cru, cuinar amanides d'ella. Molt saborós caramel·litzada fregit pastanagues negres. La imatge mostra el impressionant que es veu en una de la cuina plats vegans, però una imatge no pot transmetre la magnífica fragància inclou notes de vainilla.

Concentrat de suc de pastanaga negre conté 12 vegades més antioxidants que pastanagues de color taronja concentrat tradicionals. Tot i que el color, vegetal conté 40% més betacarotè que els germans de taronja. D'altra banda, el suc d'arrel de negre conté vitamina A, seleni, potassi, calci i ferro. Millora l'estat de la pell i el cabell, augmenta la producció d'esperma en els homes, bona per a la digestió, neteja la sang. A causa de la presència d'insulina que pot ser recomanat per als diabètics aliments i les persones obeses. D'altra banda, en 100 grams de suc de pastanaga negre conté només 20 calories.

Quan en 1996 el britànic Dzhon Stolyarchik de Skipton creat un museu virtual de la pastanaga (Museu Mundial de pastanaga), la informació sobre la pastanaga negre li va guanyar un lloc d'honor, juntament amb les receptes, hi ha gairebé 400 anys d'antiguitat.