Oferta de vins. El que és diferent de la vodka de vi pa? vi pa a casa

Molts russos moderns, i especialment els estrangers, la paraula "Polugar" res diu. És per això que el nom d'aquest reviure alguna beguda presa com una estratagema de màrqueting, ja que cada sis mesos en els prestatges hi ha nous esperits. De fet Polugar - ancestre d'alcohol russa oblidat, no és res més que un vi de gra, que produeixen acer molt abans que el vodka familiar a Rússia.

Una mica d'història

Vodka - una barreja d'alcohol i aigua purificada. A Rússia, va aparèixer només a la fi del segle XIX. El que va menjar abans a Rússia? Va venir era el principal cereal esperits. Ells van rebre d'imatges fixes convencionals, com, de fet, encara fa que tothom. L'única diferència en la matèria primera.

Cada impulsa una copa del que és ric. A França, Itàlia, Espanya, aquest raïm a Alemanya sovint utilitzen el blat a Anglaterra - ordi. Rússia sempre ha estat rica en sègol, i això fa que el seu vi pa. El procés de fabricació mica diferent de l'elaboració de la cervesa convencional, o la producció de "roure la fortalesa" whisky a Escòcia. Si vostè creu que el primer esment, el whisky escocès era ja en 1494. Un abat Rei James va enviar una sol·licitud a l'ordi identificat per a la producció de begudes fortes, llavors se li va cridar el "aigua de la vida" - "aqua vita".

A Rússia, els primers esperits esmentats en el llibre Matveya Mihovskogo Polo a 1517. Es descriu que els residents moscovita, superant la mel i cereals, produïts "líquid en flames", que els escalfa les fortes gelades. Rusichi mateixos van cridar a aquest vi pa líquid (a causa del mètode de preparació).

El que es diu el vodka?

Vodka anomenat purificat en diversos passos oferta de vi, a la qual es van afegir diverses espècies i herbes. Des del punt de vista actual, és - tintura. I hi havia algunes de les seves varietats.

De vegades vodka era i sense additius, simplement vi destil·lat, purificat addicionalment a la galleda de vodka. Aquesta beguda era molt car, va beure només els rics saben de vi pa. El vodka era només el 5% de les begudes alcohòliques del país. Els processos de destil·lació de vodka i vydelyvaniya de vi mentre que un impost diferent grava, es tractava de dos processos completament diferents.

Només en 1936 va ser el vodka a Rússia té una composició diferent. S'ha convertit en una barreja habitual d'alcohol rectificat amb aigua purificada. En les ampolles d'etiquetes "Vodka" d'alcohol 40% va començar batut.

vi pa - Polugar

Durant molt temps va ser Polugar a Rússia la més alta qualitat i la beguda alcohòlica més popular. El vi és molt fort - el 38,5%, té un sabor únic de sègol. Fins 1895 Polugar considerat un símbol de la qualitat de les begudes alcohòliques, ja que la seva força està estrictament controlada.

Nicolau I decret va ser fins i tot va emetre en 1842, segons la qual Polugar verificat d'una manera especial, és a dir, per recuit. Com va succeir això? vi de gra mitjana podria ser de qualsevol fortalesa de 38 a 50 graus, Polugar es porta a terme estrictament 38,5%. Si bé encara no s'han alcoholímetres.

procediments regulats són els següents: el vi s'aboca en un otzhigatelnitsu coure i encén mitjançant una tecnologia especial. Polugar va haver de cremar exactament la meitat. D'aquí el nom de la mateixa - el vi polugarnoe. Injectats en sang dues "stklyanki" es declara en fallida i es va fusionar en una sola "stklyanku". Aquesta era la norma. Més tard, quan els alcoholímetres, van aconseguir descobrir quants graus Polugar tornar 38-39, no 40.

On van fer els 40 graus?

Molts estan convençuts que Mendeleiev va començar la cria d'alcohol fins al punt de quaranta graus. De fet, aquesta innovació ha presentat el ministre de Finances, en el moment Reitern. Això es va fer per facilitar la feina dels funcionaris. Després de la introducció en 1863 dels impostos especials que dolorosament retirats quantitat multiplicant per 38 el ministre va ordenar el recompte de vi pa castell 40 graus. Llavors ja s'estan alcoholímetres utilitzats i la tecnologia de "burn-out" s'ha convertit en irrellevant.

El 1895 a Rússia, després de la introducció d' un monopoli estatal sobre el alcohol etílic rectificat, la producció Polugar va ser prohibit. Va començar a produir vodka. A poc a poc la recepta de pa era el vi oblidat i només recentment va començar a oferir al mercat rus aquesta antiga beguda única.

tipus Polugar

Inicialment, el mercat rus modern va rebre només tres Polugar: malta, blat i sègol. Ara en la producció posat en marxa noves varietats de "all i pebre", "de sègol i blat", "mel pebre". Aquestes noves begudes una mica més barat, ja que no passa el filtrat de clara d'ou. que estan fàcilment disponibles per a les masses. Polugar clàssic és molt més car i noves versions ha d'estar bé per a una primera presa de contacte.

El que és diferent de Polugar vodka

El vodka es pren alcohol pur, que es fa a les columnes de destil·lació. Químicament, és absolutament neta, sense fragàncies i sabors addicionals. Per fer ús Polugar oferta de vins. destil·lació tradicional no li treu el gust de la matèria primera. Polugar té un gust intens i brillant de pa. El gust de la beguda sense res incomparable. Fins a cert punt, només pot comparar-se amb el whisky escocès. Begut Polugar li agrada el vodka. Si el vodka és la millor manera de beure d'un glop, llavors vostè necessita per tractar Polugar petits glops, perquè pugui tenir una millor idea brillant, sabor únic i aroma de la beguda.

recepta de pa de vi. Les principals etapes

Per preparar Polugar necessita destil·lat sègol. Per Braga treu de sègol selectiva, gruixut es mol i s'aboca aigua pura de font. L'aigua no requereix un filtrat addicional.

Després de la cervesa de la casa està madur, que estarà a punt per a la destil·lació, hauria d'establir un especial cubs de destil·lació de coure. Mantenir la tecnologia brazhny beguda destil·lada, si cal, en diverses etapes. A partir de llavors Polugar va purificar carbó o clara d'ou de bedoll. El resultat ha de ser una clara beguda alcohòlica forta.

El Polugar resultant té res a veure amb el vodka moderna. No hi ha necessitat de refredar a temperatura ambient fortament, hi ha una millor gust del pa.

farina de Polugar

La recepta de pa de vins (Polugar) inclou els següents components:

• 2 kg de farina;
• 8 l d'aigua;
• 100 g del llevat;
• 100 g de sucre.

1. Sègol o farina de blat es dissolen bé en aigua tèbia. Barrejar bé per evitar grumolls, i obtenir una massa homogènia líquid. Escalfar la massa resultant (d'arrencada) en el baix calor, bullir durant una hora, agitant contínuament, la temperatura no pot superar els 70 graus. Most adquireix gradualment un to de color marró clar.
2. Retirar del foc, deixar refredar a temperatura ambient llevat. Afegir la quantitat necessària de llevat i el sucre, barrejar bé i deixar fermentar.
3. Tres dies més tard, en el quart, pot superar llest Braga. El precipitat va ser millor per a fusionar, però si és seguit per destil·lació repetida, és possible i deixar-ho.
4. Si segueix estrictament la recepta, el resultat després de la primera destil·lació que té dos molt forts litres d'alcohol il·legal. Cal diluir 1: 1 amb aigua i conduir un segon temps en el destil·lador.
5. Per obtenir la beguda perfecta, es pot fer i una tercera destil·lació. La purificació espera usant clara d'ou o carbó. Alguns utilitzen un carbó activat convencional de la farmaciola.
6. El vi gra així obtinguda a la llar (Polugar) té una resistència de de 42 a 45 graus. Amb tots els que beuen fàcil de beure, té un gust suau de pa. Per començar la festa russa recomana la carn, plats de peix, una varietat de confitats.

vi pa sense llevat (llum de lluna)

A Rússia, que ha estat durant molt de temps sidra populars preparats sobre la base de sègol, blat, civada i ordi amb l'addició de llevats salvatges. Ara begudes alcohòliques nacionals Ja no gaudir de tan àmplia popularitat, però per als que com el seu propi producte natural, aquesta recepta serà molt útil.

cervesa pa té un sabor distintiu, que no és inherent a altres begudes similars. Té un gust lleugerament perceptible de gra, cal beure refrigerats, fortalesa mínimes de 32 graus. Si va ser presa sègol, el gust de la vodka està saturat, un pastís, una beguda obtinguda a partir de matèria primera més suau massa mare de blat. Es proporciona una beguda clàssica per afegir un condiment especial (canyella, anís i altres).

etapes de cocció

Creixem llevats salvatges. 4 kg de esbandida de blat en aigua corrent, omplir uniformement en 25 litres recipient. Aboqui aigua neta fins a 2 cm. Afegir 800 grams de sucre i Revuelva bé. Deixa en la foscor durant 5 dies. Sentint olor agra s'adonarà que el llevat preparada.

Preparació del xarop. En aigua calenta (15 litres), s'agita 3 kg de sucre. Abocar el xarop en un recipient amb blat. Cobreixi bé amb una tapa. Deixa fermentar durant 6 dies. La temperatura ha de mantenir-se de 22 a 28 graus.

Destil·lació. Braga drenar acuradament el lliure de sediments. Avançar en llum de la lluna. Vostè ha d'obtenir 3 litres de cervesa pa. seva força arriba 79 graus. És millor per diluir la beguda neta de l'aigua fins 45-50 graus.

La neteja. Per a la neteja d'una beguda a partir d' olis d'fusel utilitzats manganès. Afegir uns pocs vidres a l'ampolla. Uns dies més tard a la part inferior cauran les escates negres. Després cal realitzar un filtrat del vodka. El reg pot posar diverses capes de estopilla, s'està preparant la llana, el carbó en pols. A la capa superior que hagi de aboqui 1 culleradeta de bicarbonat de sodi i sucre. Un petit degoteig ometre la beguda a través de l'embut. Substitueix el filtre després de cada tres litres. Al gust ha millorat, el vodka filtrada d'insistir en 3-5 dies.