Alcohol etílic rectificat. L'alcohol etílic - ús. alcohol d'etil

No és cap secret que, com la principal matèria primera per a la producció de begudes es rectifica alcohol etílic. És producte nemaloznachimy en aquesta àrea. Per a més detall a continuació.

Descripció del material

Alcohol etílic rectificat és un líquid transparent incolor, que no té olor i sabor. El pes específic del producte a 20 ° C igual a 0,78927 g / cm3. L'etanol, o alcohol etílic, es va sintetitzar per primera vegada en 1855 a partir d'etilè. Aquest material és un líquid inflamable. Quan es forma per la combustió d'aigua i diòxid de carboni. vapors d'alcohol són perjudicials per a la salut. La concentració màxima admissible en l'aire es considera que és 1 mg / l. La seva temperatura de congelació és de -117 ° C i el punt d'ebullició: +78,2 ° C.

Etanol - una fórmula

És important saber. La fórmula química general d'etanol: C ₂ H ₅ OH. Expressa la composició del producte i s'ha establert encara en 1807. Però només després que va tenir èxit en la síntesi de etil alcohol fórmula estructural es deriva. Està escrit com segueix: CH ₃ CH ₂ OH.

L'etanol és un alcohol saturat i, ja que conté només un grup OH, es refereix a una categoria monoatòmic. La presència de grups hidroxil determina les propietats químiques de la substància, així com el producte de reacció de debilitat.

Quan s'emmagatzema en recipients sense tancar s'evapora l'alcohol etílic i la humitat és absorbida des de l'aire. Això és a causa del fet que l'etanol es refereix a una substància higroscòpica. A causa del fet que aquest producte té una estructura similar a la de l'aigua, es pot barrejar amb ella en qualsevol proporció.

L'alcohol etílic rectificat, el que resulta en un entorn industrial, té una reacció lleugerament àcida. És un fet fiable. Conté una àcids orgànics quantitat petita. La reacció de l'alcohol etílic químicament pura neutral. Ha de recordar-se.

Requisits que s'apliquen a la qualitat del gra

El principal desafiament que enfronten els fabricants de begudes alcohòliques, és una producció d'alcohol etílic de la més alta qualitat. normes estatals i altres documents normatius a aquest alt requisits, que afecten els paràmetres organolèptics i fisicoquímica. L'etanol s'obté a partir de diversos materials naturals.

Fabricació d'aquest agent a partir de matèries primeres agrícoles és la producció biotecnològica, que utilitza microorganismes per convertir el midó en sucres fermentables, i el material llavors llest - etanol. Totes les etapes d'acceptació de gra a la rectificació contenen una gran quantitat de processos químics i mecànics. Cada un d'aquests afecta les característiques organolèptiques d'alcohol etílic. Això s'explicarà més endavant.

Factors que afecten les característiques organolèptiques

En aquest cas:

• estat sanitari dels equips per a la producció de (càmera de vaporització Pipeline, intercanviadors de calor, el tanc de transferència).
• Qualitat de la matèria primera (tipus de gra, les condicions d'emmagatzematge, l'estat i olor al.).
• Utilitzable diagrama de flux de preparació d'alimentació (Mecànica enzimàtics, tradicional).
• El procés de tractament (grau de refinament, en un magatzem, en la producció).
• espècies de llevat utilitzades.
• El progrés del procés de fermentació (durada, augment de l'acidesa).
• Els materials de suport útils (antisèptics i desinfectants).

Un dels factors més importants és la qualitat de les matèries primeres utilitzades. La situació amb ell és difícil, ja que no hi ha subministrament públic de cereals. Per tant, la major part de les matèries primeres utilitzades es lliura a l'empresa sota dels contractes. Van concloure amb diferents proveïdors a preus negociats.

Fins a la data, no existeix un estàndard nacional o qualsevol altra documentació normativa i tècnica, que defineixi clarament tots els requisits per al gra, que s'utilitzen per a la fabricació d'aquest producte. No obstant això, alguns d'ells es corregeixen en el "Reglament sobre la producció d'alcohol a partir de matèries primeres que contenen midó." Entre ells - el contingut de diversos contaminants tòxics (males herbes de llavors, etc ...), la infestació de plagues de les gramínies, així com l'establiment de la brutícia.

L'ús d'alcohols en la fabricació de begudes alcohòliques requereix una alta qualitat del producte resultant. Des de l'estat del gra utilitzat és directament dependent de les propietats organolèptiques de la resultant de la mateixa aquesta substància. L'indicador més significatiu de la matèria primera és la seva olor. A causa de l'estructura capil·lar-porosa dels grans i la massa corresponent skvazhistosti que pot adsorbir (absorbir) els diferents gasos i vapors procedents de l'entorn. La matèria primera que es plagues d'emmagatzematge infectats, també pot contenir productes de la seva vida. Si els àcars de la farina són presents, empitjora el color i el sabor, sinó també va formar una olor específic. El dany a aquest material de la beina crea condicions favorables per al creixement microbià i l'acumulació de micotoxines. Utilitzar aquest gra per fabricar possible. No obstant això, el gran nombre d'insectes afecta negativament les característiques organolèptiques de l'alcohol resultant.

Per a la fabricació d'aquest producte és sovint s'utilitza de mala qualitat i el gra defectuós, entre els quals no madura i acabat de collir, assecat danyat, se sotmet a acte-escalfament, i el carbó de banya ferida i Fusarium. És un fet fiable. Durant el processament dels grans recent collides a madurar sense produeix violació tecnologia d'exposició, el que condueix a la dificultat de la massa i, per tant, la disminució significativa en el rendiment del compartiment corresponent.

El color de la matèria primera, danyat per assecat, pot variar des marró clar al negre. És important saber. Gra de transport negre d'escombraries. Com a resultat d'aquest procés, només es barreja amb un saludable. Per tant, la taxa permesa de grans cremats no ha de ser superior al 10%. L'ús d'alcohols per a la producció de begudes d'alta qualitat en excés d'aquesta figura és inacceptable.

ergot contaminat cru i el carbó es converteix en tòxic, ja que conté diversos alcaloides (argonin, ergotamina, kortunin etc.). impureses nocives són molt indesitjable, perquè influeixen en els indicadors organolèptiques de l'alcohol i li dóna la nitidesa, amarg i picant. No obstant això, la matèria primera es pot processar amb un gra saludable. Així doncs, el seu contingut ha de ser no més de 8-10%.

Grain, que s'utilitza per a la producció d'alcohol, es compon de midó (65 - el 68% en la substància seca), així com proteïnes, greixos, sucres lliures, minerals, polisacàrids, dextrina. Tots els compostos enumerats en les diverses etapes del procés involucrat en diverses reaccions bioquímiques.

Un altre factor que afecta les propietats organolèptiques del producte acabat és un malta i preparacions de fermentació mikroorganizmennyh cultius (materials sacarificació). També s'ha de tenir en compte. Molt sovint infectades amb aquests fàrmacs es poden utilitzar en la fabricació. També pot succeir que provenen de la manca d'activitat enzimàtica. En aquest cas es produeix fermentació infectada. El resultat és una acumulació de productes de rebuig no desitjats del llevat. Per tant, l'oxidació d'alcohol disminueix. A causa d'això, cada vegada és pitjor olor i sabor.

La qualitat de l'alcohol depèn directament de diferents tipus de llevat utilitzades. La seva selecció i caracterització de fermentació competent adequat permet obtenir aquest producte té un baix contingut d'impureses bàsiques.

També és un component important en la producció d'alcohol és l'aigua. Des de la seva puresa (quantitat de microorganismes presents, i diversos dissolt en la mateixa Chemicals) la qualitat del producte produït depèn. És millor utilitzar l'aigua que prové de deus artesians és.

Recordeu també que després el producte de neteja romanen en dit diversos contaminants tòxics. èsters superiors a vegades són presents en l'alcohol produït, pot impartir una llum, una lleugera olor a fruites. És un fet fiable. Però la presència d'èter dietílic dóna l'amargor i el producte denominat olor podrit.

La qualitat de la substància i de les seves característiques organolèptiques també estan influenciats per diverses impureses atípics o altres toxines microbianes, pesticides i altres.

la tecnologia de producció d'alcohol

Aquest article és una mirada més propera. alcohol etílic rectificat pot realitzar-se de tres maneres: per química, sintètic i bioquímic (enzimàtica). La seva elecció depèn de la persona.

• procés enzimàtic per a la preparació de la fermentació d'alcohol de sucre es produeix. Es nemaloznachimy procés. Es va dur a terme l'acció del llevat i enzims.
• Procés químic per a la preparació d'alcohol usat per a produir alcohol industrial a partir de matèria primera vegetal que té un alt contingut de fibra (palla, serradures, etc.). També es produeix a partir de licor de sulfit (deixalles de polpa i paper).
• Un procés sintètic per a la producció d'alcohol industrial és una connexió d'aigua a etilè en presència d'un catalitzador. Aquest és un mètode bastant comú.

Food alcohol etílic rectificat s'obté exclusivament a partir de la matèria prima corresponent. Fonamentalment, això servirà com cereals, melassa i patates. alcohol etílic rectificat Tècnica va preparar a partir de la mateixa matèria primera. No obstant això, pot contenir diverses impureses, la qual cosa és prohibitiu per a la indústria alimentària.

Producció d'alcohol etílic es porta a terme en 3 etapes

• Preparatòria. Es purifica de les impureses d'alimentació i la preparació del malt.
• Principal. Durant aquesta etapa de cocció es du a terme i sacarificació del midó matèries primeres, fermentació, destil·lació d'alcohol i un assortiment de formatges.
• Final - rectificació. Aquest procés es va repetir la destil·lació es va dur a terme amb el propòsit de purificació d'etanol a partir de diverses impureses.

Un dels millors tipus de material vegetal, que s'utilitza per a la producció d'aquest producte és una patata. Per a això, utilitza tals varietats que posseeixen alta midó i altament estables en l'emmagatzematge. Aquesta és una condició important per a la producció.

També ha de saber que el blat de moro no només s'utilitza com a matèria primera, sinó també per a la malta, que és la font d'enzims que descomponen el midó en sucres fermentables. Depèn dels desitjos individuals. Algunes plantes s'utilitzen en lloc de les preparacions d'enzims de malt d'origen microbià. Treure'ls dels motlles. formulacions enzimàtiques poden ser o bé una substitució completa de malta utilitzada juntament amb ella en diverses relacions.

Determinar les propietats de la tecnologia de producció alcohols. El cos verd conté un nombre d'impureses que varien segons la temperatura d'ebullició. Són subproductes durant la fermentació. La seva quantitat i composició residual afecten la qualitat dels licors alcohol produït. Aquest és un fet significatiu.

equip necessari

Per obtenir el producte a partir de l'alcohol brut usant el sistema de múltiples columnes. El seu ús és important. Cada columna de l'esmentat aparell realitza una funció específica que correspon a la separació de la mescla a diferents temperatures i pressions. Reaccions d'alcohols i les seves propietats fisicoquímiques permeten desfer-se de diverses impureses. És important en aquest cas. Ells no estan permesos en la producció d'alcohol comestible. Actualment, hi ha diversos matèria primera patentada esquemes tecnològics nova planta de purificació, el que pot millorar significativament les característiques analítiques i organolèptiques del producte. Rendiment bragorektifikatcii que augmenta en un 15%. La sortida és el producte final és a prop de 98,5%. Fins a la data, la producció de la substància utilitzada bragorektifikatsionnye les accions contínues que poden contenir fins a cinc columnes. Ells són diferents i, d'acord amb la seva finalitat, segons el següent ordre:

• Brazhnye. S'utilitzen per a la resta de la massa i l'alcohol.
• Epuration. S'utilitzen per aïllar l'etanol.
• Destil·lació. Utilitzar-los per netejar l'alcohol - en brut. l'obtenció d'alcohol rectificat aquí està fet
• Fusel. Una adaptació important. Es concentren i l'aïllament d'oli d'fusel
• Columnes de purificació final. S'utilitzen per obtenir el producte de major qualitat.

neteja profunda

Rectificació - és una espècie de destil·lació multi-etapa. Es realitza en les columnes per mitjà de plaques de vapor i mnogokolpachkovyh. Aquestes plantes produir aquesta substància, així com components volàtils i l'oli d'fusel que és una barreja d'alcohols superiors. D'acord amb el procés de destil·lació, aquestes impureses es divideixen en:

• Cola. Aquests elements s'anomenen en general els que tenen un punt d'ebullició més gran que l'etanol. Es fusel, olis i altres substàncies. Per exemple, furfural, acetals, i altres.
• Els mals de cap. Aquests inclouen impureses que bullen a una temperatura més baixa que l'etanol. En aquest cas, èsters i aldehids.
• Els alcohols intermedis i la impuresa limitant. Ells són els grups més trudnootdelimymi de compostos. Depenent de diverses condicions de la destil·lació pot ser o bé la cua i el cap.

espècies

En aquest producte, depenent del grau de purificació es divideix en:

• 1 grau. Aquest alcohol s'ha trobat aplicació en la medicina. No obstant això, per a la producció de begudes alcohòliques no està en ús.
• "Lux".
• "Extra".
• "Base".
• "Alpha".

Per a l'elaboració de begudes, que a la seva qualitat per satisfer totes les exigències modernes, s'ha d'utilitzar l'alcohol a l'absència d'una naturalesa tòxica d'impureses. S'ha de complir amb els requisits especificats en GOST R 51.652-2000.

L'alcohol etílic - aplicació

En aquest sentit, és bastant simple i directe. L'ús d'alcohol és molt flexible. No obstant això, el més sovint s'utilitzen amb finalitats mèdiques, per a la producció de begudes alcohòliques, així com en la indústria.

característiques de fabricació

Els diferents tipus d'aquesta substància s'obté a partir de diverses matèries primeres. A saber:

• L'alcohol "alfa" està fet de blat o de sègol. Alternativament, en aquest cas s'utilitza una barreja dels mateixos.
• Spirit "Lux" i "Extra" s'obtenen de diferents tipus de cultius, així com barreges dels mateixos o les patates. Depèn de la selecció individual de les matèries primeres. L'alcohol "extra" es produeix exclusivament a partir de grans sans. Està destinat a la producció de vodka, que s'exporta.
• Alcohol primer grau es produeix a partir d'una barreja de patata i grans, o simplement de forma individual. També en aquest cas, es pot utilitzar i la melassa de remolatxa sucrera. L'ús d'alcohols en la indústria contribueix a la producció de tipus alcohol.

Els càlculs d'aquest producte fetes per la determinació del volum i la temperatura de la substància en el cilindre de mesurament. Dispositiu especial (alcoholímetres) determinar la densitat de la substància. Correspon a una certa fortalesa. Per mitjà de taules especials sobre les indicacions i temperatura rebuts determinar la fortalesa% (volum de negocis etanol). A més, el factor corresponent s'estableix aquí. Ell és una figura important. Quan es multiplica pel volum d'aquesta substància es porta a terme el càlcul de la quantitat d'alcohol anhidre que conté.

06:00 configuracions bàsiques de seguretat física i química es fixen en una festa. L'establiment de límits de les concentracions d'elements tòxics descrits en Sanpin. La presència de furfural no està permès en absolut. Període de validesa d'alcohol és il·limitat. No obstant això, totes les condicions especificades s'han de complir.

Etiquetatge, envasat i emmagatzematge

El producte s'envasa en un especialment equipats gots, llaunes, barrils, ampolles o tancs. Ells han d'estar hermèticament segellats tapes o taps. Els contenidors han de ser segellats o segellats. Les ampolles s'embalen en caixes o cistelles especials. Prohibit en aquest cas, l'ús de contenidors d'acer galvanitzat.

alcohol etílic al 95% potable embotellada en ampolles de vidre de diferents volums que estan segellades amb suro o de plàstic. La tapa superior es posa en l'alumini al que s'aplica el segell fabricant. A més, no s'indica la fracció de volum de l'alcohol.

Directament a l'etiqueta del flascó s'enganxa sobre la qual hi ha un nom d'un producte, el nom i direcció del fabricant, marca, país d'origen, força, volum i data d'ompliment. Es requereix aquí és presentar informació sobre la certificació. També en l'etiqueta aplicada documentació tècnica o regulador signifiquen, segons el qual el producte pot ser identificat.

Les ampolles es col·loquen en caixes de fusta. - el nom del fabricant d'alcohol, l'estàndard de designació del nom de l'empresa: es indeleble la següent informació obligatòria ha de ser aplicat. També indica el pes brut, el nombre d'ampolles i la seva capacitat. També ha d'assistir a la indicació "Atenció! Glass "" inflamable "" superior ".

alcohol etílic rectificat, envasats en recipients i contenidors emmagatzemats fora de les instal·lacions de producció de l'empresa. Aquest producte en barrils, llaunes i ampolles s'emmagatzemen en un magatzem especial. L'alcohol etílic és un líquid volàtil inflamable. És el grau d'influència en la persona pertany a la quarta classe. Per tant, les condicions d'emmagatzematge són requisits especials. Les ampolles d'alcohol celler i llaunes haurien d'anar en una fila, però els tambors - no més de dos alçada i l'amplada de la pila. Per tal d'evitar una explosió, cal dur a terme els equips de protecció, els tancs de l'electricitat estàtica. El temps d'emmagatzematge en aquest cas és il·limitat.

resultat

Després de llegir l'anterior, es pot saber com s'ha produït l'alcohol etílic, el preu dels quals, depenent del tipus de producte i la capacitat del motor del recipient en què es troba, és d'11 fins a 1.500 rubles.