Li agradaria provar la pizza, imprimeix la impressora 3D-?

Pot vostè imaginar que, durant el sopar de Nadal imprès menjar el gall dindi 3D-impressora? O mastegui la mateixa pizza per sopar?

No és tan increïble que pugui semblar a primera vista. Tot i que la notícia és promocionat principalment la capacitat de 3D-impressores per produir productes no alimentaris, que cada vegada s'utilitzen per crear obres d'art culinàries.

Com funcionen les impressores 3D

Durant la producció del menjar 3D-impressores donen substància comestible líquid suau a través de filtres que creen una nova capa de producte per capa, i dirigides per un programa d'ordinador. Perquè pugui crear tot - dels dolços i productes de confiteria a galetes, coques, pastes, pizzes i entrepans salats.

Els comentaris en els mitjans

Els informes de notícies i blocs de la indústria molt positiu que dir sobre aquesta oferta 3D de premsa dels productes. S'han cobert esdeveniments com ara l'assignació dels xefs amb estrelles Michelin que han experimentat amb tenir 3D-impressores en restaurants d'Europa.

Els mitjans de comunicació també va informar sobre les capacitats 3D d'impressió per satisfer les necessitats dels astronautes, els passatgers i les persones en situacions d'emergència.

En la cura Europea cases ofereixen un aliment impresa-3D amb textura gelatinosa per a aquells que tenen problemes amb la masticació i la deglució dels aliments sòlids. aliments de 3D-impressores per als desenvolupadors que les persones que aviat serà capaç de tenir aquests dispositius en les seves cuines, i que ajudaran a preparar aliments deliciosos i saludables a casa. Aliments 3D-impressora s'ha demostrat als Estats Units el 2014 Consumer Electronics Show.

Les fonts alternatives de proteïnes

Però això no és tot. També hi ha una idea radical d'usar insectes i carn cultivats en laboratori per a la preparació d'aliments impresa-3D com a alternativa sostenible a fonts tradicionals de proteïnes.

Representants de l'àmbit de la ramaderia d'Austràlia també ha anunciat recentment que estan buscant maneres d'utilitzar el 3D-premsa per a la producció de nous productes de la carn per obtenir el major benefici dels cadàvers d'animals.

Per tant, no hi ha res inusual en el sopar de Nadal de la carn vermella impresa-3D i aus de corral, així com en productes comestibles de la fruita o verdura puré, sucre o xocolata.

I vols provar?

Què opines sobre el menjar impresa-3D? Li agradaria provar-ho, o per oferir als membres de la família i convidats? Malgrat l'entusiasme dels fabricants i de les inversions en recerca i desenvolupament, alguns científics en realitat fet aquestes preguntes als consumidors.

Per estudiar aquestes qüestions es va dur a terme un estudi amb 30 australians que van ser el grup de discussió en línia. Els resultats mostren algunes complicacions interessants en la manera de com moltes persones perceben els productes 3D-imprès, i que poden animar-los a provar alguns d'ells.

resultats de l'enquesta

En primer lloc, es va trobar que cap dels participants havia sentit sobre l'ús de 3D-tecnologies per a la producció d'aliments. Atès que la tecnologia d'impressió 3D s'associa generalment amb articles no alimentaris a base de materials com el plàstic, guix o metall, els participants van tenir dificultats per entendre com podrien treballar amb els aliments.

Inicialment, van reaccionar amb incredulitat al fet que aquesta tecnologia es pot utilitzar per cuinar, i no podia imaginar quin tipus d'aliments pot ser produït. Aquest mètode de processament de productes alimentaris considerats com extremadament poc natural. Alguns dels enquestats van suggerir que com a resultat del menjar d'alguna manera "recordar plàstic", i per tant serà comestible.

A més, els participants són molt més positiva sobre la idea d'impresos les pastanagues 3D-impressora, pasta, pizza, xocolata, així com plats amb pollastre i verdures (des del puré "real") que el sucre, dolços, carn i productes elaborats a partir de residus d'aliments i fonts d'energia alternatives, com les algues i els insectes.

L'impacte de les creences culturals sobre el menjar

percepcions culturals del que es consideren les substàncies a ser deliciosa i apropiat per al consum humà, han estat claus en les respostes dels participants. Mentre que les substàncies com ara insectes i algues, d'acord amb els estàndards dels consumidors per als ingredients naturals, gairebé tots els participants creu que aquests productes repugnant.

No podien imaginar com podrien tenir o proposar un altre. Aquests materials s'han classificat com no comestible d'acord amb les normes culturals dels participants, independentment de si es preparen o processen. Per tant, l'actitud dels participants en aquests aliments no afecta el fet que ella mateixa ha estat imprès, i després, a partir de quina ingredients es va fer.

Els participants que tenien preocupacions ètiques sobre la carn conreada en la forma habitual, li agrada la idea dels productes carnis impresos amb 3D. Però la majoria dels participants creuen que el procés va recordar a ciència ficció, especialment si implica l'ús de laboratori de cultiu de carn. Aquest ingredient es considera "no natural".

La seguretat i els beneficis dels productes impresos

El fet que molts dels enquestats no sabien res sobre el procés d'impressió en 3D, la qual cosa els permet reforçar les seves reserves pel que fa a la seguretat dels productes alimentaris que d'una altra manera serien descartats com a residus. Estaven segurs que hi ha un risc de contaminació dels aliments.

Per a molts participants, la utilitat dels productes va ser també un factor important. No tenien cap objecció al fet que el caramel imprès, pizza o la xocolata com a productes potencialment comestibles. No obstant això, els participants van expressar la seva preocupació pel fet que aquest tipus de productes, tenint en compte els seus ingredients i el mètode de cocció són menjar escombraries.

Consells productors

Per tant, si aquests resultats poden generalitzar-se a la població en general, sembla que moltes persones estan interessades en nous productes alimentaris. Van a utilitzar si poden estar segurs del seu gust i per a la salut i la seguretat, i si entenen com aquests productes es processen i el que estan fets.

No obstant això, el nostre estudi mostra que els productors que volen promoure aliments impresa en 3D, poden tenir alguns problemes. En primer lloc, és possible que necessitin per familiaritzar el públic amb la forma en què funciona el procés, i convèncer els consumidors que és segur.

Els productors també han de posar l'accent en que el menjar impresa en 3D és deliciós, encara que sembli inusual o està fet d'ingredients que no es consideren comestibles per les normes culturals. Només llavors els consumidors podran utilitzar els aliments impresa-3D com ara el gall dindi o pizza per sopar.