La recepta es va fer amb l'ordi de perla

La salmorra és diferent de la resta de la sopa que confitats s'utilitzen per a la seva preparació. La recepta es va fer amb perles d'ordi o civada - cuina russa tradicional, famosa des de l'antiguitat. En versions més recents utilitzat arròs, ja que s'elabora ràpidament, però no dóna el gruix desitjat, i el sabor s'obté ja no és el mateix. Molts creuen que la més deliciosa sopa - va ser feta amb ordi perlat, i res més. Preparació de salmorra, per regla general, brou de carn, i el seu constituent inclou necessàriament la carn. És el més adequat per a la carn de cap de bestiar o rassolnik costelles, però es pot prendre i qualsevol altra part, i es pot utilitzar carn de porc - resulta que també és molt saborós.

La recepta es va fer amb l'ordi de perla

Per preparar 4 litres rassolnik necessitat de prendre una lliura de carn, i una mitjana de dues cebes, patates, lliura, 100 grams d'ordi perlada, una petita pastanaga, 300 grams de confitats, anet, frescos o secs. D'espècies, necessitem un pebrot negre clàssic i la fulla de llorer. Pebre es pot utilitzar com pèsols, i la terra, però es pot tots junts. Hi ha una recepta va ser feta amb ordi perlat, que a més d'aquests components inclou encara i el suc de tomàquet o els tomàquets, però no són molt apropiades: l'àcid sopa adjuntar els cogombres, però els tomàquets, i fins i tot més suc d'ells, pot arruïnar el color dels plats.

Abans de com fer la salmorra amb ordi perlat, per descomptat, per cuinar la carn i el brou. Posar trossos de carn picada en porcions a la cassola, cobrir amb aigua freda i una mica podsolit, portar a ebullició. Si la sal de la carn en aquest moment, l'acció serà més transparent, com la sal serà extreure la sang de la carn abans de l'ebullició, i pot ser eliminat després de l'ebullició amb escuma. En aigua freda, posar la carn, ja que és molt important per aconseguir ric brou per cuinar sopa, i si posem la carn en aigua bullint, després es cobreix immediatament amb una crosta impermeable i digereix pitjor. Després de bullir, retirar acuradament l'escuma, reduir la calor i cuinar la carn a foc mitjà durant aproximadament una hora, i després afegir acuradament rentada ordi perla. Ordi de perla cuinat durant aproximadament una hora, de manera que les patates a rodanxes fines posen en una olla d'uns 30-40 minuts després de l'ordi.

Amb les cebes i les pastanagues, pot comportar-se de manera diferent. La recepta tradicional va ser feta amb ordi perlat implica rostir com les pastanagues i les cebes, però, si voleu reduir el contingut calòric dels aliments, o en la família simplement no els agrada zazharku, llavors hi ha altres opcions. Per exemple, si no us agrada nedar en un plat cuinat cebes i pastanagues (això és característic especialment comú dels nens), només pot posar-lo en la seva totalitat, juntament amb les patates o una mica abans, després de fer els talls en forma de creu a una profunditat d'al voltant de 1,5 - 2 cm, i les pastanagues simplement tallats per la meitat o tallades a rodanxes - com vegetals donen la sopa del seu sabor, i tirar d'ells cap a fora de les plaques seria bastant fàcil.

sopa de cogombre va afegir necessàriament després de bastant patates ebullició, en cas contrari serà difícil, com el vidre, i de mal gust, així que el millor és posar el brou. La recepta va ser feta amb ordi perlat consisteix a rodanxes fines els cogombres en juliana, però poden i fregar amb un ratllador gruixut - en aquest cas, s'haurà d'afegir a la sopa durant uns 10 minuts abans de finalitzar la cocció, mentre que el tall i protushennye col·locat allà amb zazharki voltant de cinc minuts fins que estigui cuit.

Espècies, fulles de llorer, pebre negre, col·locat en salmorra abans del final de l'ebullició, però llavors afegit i verds. En aquest punt, cal provar la sopa de sal i àcid - si alguna cosa no és suficient, aleshores cal afegir sal o afegir el cogombre adobat, però després que la sopa de coure a foc lent durant una estona. A continuació, el decapatge de fora i es deixa reposar durant un temps. Servir fet amb crema agra.