Giuvetsi: Recepta a Búlgar (descripció, preparació, composició). Giuvetsi: la recepta per a l'hivern

La familiaritat amb la cuina balcànica, s'aconsella a molts xefs professionals per començar amb aquest plat. Quin és giuvetsi? La recepta de la seva preparació, probablement, era conegut en els temps més antics de Bulgària i altres països dels Balcans. Els historiadors de la cuina diuen que aquest plat - el resultat de la influència de la cuina turca a Bulgària, Romania, i alguns altres de la regió.

Una mica d'història

Cal assenyalar que el nom "giuvetsi" (recepta cuinar en diferents variacions seran donats a continuació) - que generalitza a tota una família de menges, generalment preparat en unes olles de fang especials de diferents mides. Es creu que és un giuvetsi especials yahnii classe feta, al seu torn, de la mateixa manera que els anomenats sopes fregits turcs. Similar en els cursos de composició són presents a les cuines nacionals d'altres pobles - goulash, tàrtar de ASE. Giuvetsi búlgars - També és el nom del mateix vaixell, que sol ser el púding preparat: Gresol d'argila refractària amb una tapa.

principis generals de preparació

Bàsicament, aquestes postres es prepara amb la participació de la carn. Això pot ser: carn de boví, porc o xai, aus de corral. Les verdures s'afegeixen en grans quantitats: carbassons i cebes, albergínies i pastanagues, tomàquets i pèsols, patates i all. Hi ha moltes variacions, que depenen en gran mesura dels hàbits alimentaris i fantasies cuinen.

La carn es talla en trossos petits i verdures - grans. Fins i tot posar els alls sencers. De vegades cuinat utilitzant carn picada o peix. També hi ha giuvetsi vegetarià, la recepta dels quals només es compon d'ingredients vegetals. De vegades pudding vestida amb el vi blanc, i una tapa d'una olla es col·loca a la porta de la prova (efecte olla a pressió). Com a regla general, el plat es cuina durant molt de temps en temps, per la molt baixa de calor - en un forn o estufa. Si es prepara en petites testos en porcions - gyuvechetah - a continuació, la final a la part superior de l'ou cru trencat (rovell ha de rebre tot el conjunt) en cada recipient individual i enfornar fins que els ous cuits.

Giuvetsi. Recepta a Búlgar

Un ingredient important o una eina en la preparació d'aquest plat - pot o diverses petites testos de fang (gyuvechetov). Un nombre donat dels aliments a cuinar giuvetsi (recepta en búlgar) requereix 4 olla gran o un.

ingredients

Haurem de prendre:

• un quilo de carn de porc,
• 6 papes mitjanes,
• en una sola peça de l'albergínia i el carbassó,
• tres bombetes
• Tres coses pebrots dolços,
• arrel de julivert,
• Espècies amb sal,
• una mica d'oli vegetal.

preparació

1. tallada no massa greix de porc en galledes (costat de 4 cm). En una paella per fregir en oli vegetal escorça.
2. Cebes tallades a tires i s'afegeixen a la carn. Profunda fregit fins que estiguin daurats.
3. Les altres hortalisses tallades en bastant gran.
4. Tot el barregem en plats cuinats amb carn i cebes.
5. Estendre en recipients, olles.
6. Afegir a cada tassa de brou o aigua de manera que els components amb prou feines coberta. Escampar-hi les espècies. Cobrir amb les tapes. Si la preparació es duu a terme en una gran capacitat, es procedeix de manera similar.
7. El forn s'escalfa a ¹⁸⁰ °. Enviem olles al forn i coure durant una hora aproximadament. Abans de la final de l'obertura de les tapes i tractar de conduir cadascun gyuvechet ou cru de manera que preserva la integritat del rovell d'ou, i després enviar al forn. Enfornar fins que els ous cuits.

Giuvetsi. Recepta per al vegetal búlgara

Com ja s'ha esmentat, aquest plat es pot cuinar sense carn. I els vehicles es poden combinar en qualsevol de les opcions disponibles. Aquí està un d'ells.

necessitem:

• 2 albergínies
• 2 carabassons
• 3 pebrot dolç,
• 5 patates,
• 3-5 tomàquets,
• cap d'all,
• tassa de mongetes verdes,
• un parell de bulbs,
• gall i anet,
• arrel d'api,
• 1 Xile,
• mitja tassa de vi blanc sec,
• sal.

preparació

1. Verdures, els meus nets. Tallar en grans - rodanxes o cubs. Arc - un semicercle.
2. Verdures s'han d'establir en una olla (POTS) en ordre aleatori, intercalats amb herbes fresques i sal i pebre.
3. Omplir el vi sec barrejat amb aigua, de manera que les verdures estan gairebé coberts.
4. tapa de tancament (tapa). Pot segellar la massa o paper d'alumini.
5. Posem en un forn escalfat a 160-180. Hi ha turmentat al voltant de dues hores.
6. Apagar les olles del forn i d'impressió.
7. A propòsit, la composició de verdures es pot canviar. Per exemple, es poden introduir les pastanagues. I l'albergínia abans, com preparar púding, necessita una mica de temps per submergir-se en aigua amb sal a l'amargor esquerra.

turc

En molts països dels Balcans - 01:00 giuvetsi. Recepta de Turquia una mica diferent del seu germà. Però també el més important - és una forma de preparació. I quines són les albergínies ingredient essencial!

ingredients

La meitat d'un quilo de pasta de xai (es pot substituir vedella o vaca), lliures albergínia, pebrot dolç lliures, quilos de tomàquets, pebrot picant en pols - negre i vermell, all i sal de la mateixa.

preparació

1. Plats de ceràmica per coure greix de xai generosament smazhem. Filet tallat en galledes i col·locar en un bol.
2. pebrots dolços exempts de les tiges i les llavors i es tallen en anells i mig. All - claus d'olor. Se sumen a la carn.
3. Tallar en cubs d'albergínia. Abans de cuinar, que s'han de deixar en remull en salmorra o simplement escampar-hi sal i deixeu reposar per una hora o així que l'amargor tirat. A continuació, es drena l'aigua i rentar les verdures. Vegades en el pes total.
4. Tomàquets pelats (escaldades amb aigua bullint), tall en cubs. Introduir espècies i una mica d'aigua o brou.
5. Cobrir amb una tapa i enviar-la al forn no està massa calenta. Hi ha torturant durant dues hores, a tot ben cuit al vapor i suavitzat. Es pot introduir en un got de ayran olla en l'etapa final de preparació, el que donarà al plat un picant especial. Aquí està llest per giuvetsi turca. Recepta per a la forma de veure la gran complexitat no és diferent, i els ingredients són fàcilment disponibles.
6. Servir amb vi negre sec.

per a l'hivern

Per als amants de la conservació, podem oferir giuvetsi rotllo. La recepta per a l'hivern no es distingeix de la verdura de costum. Naturalment, que es prepara sense carn. Giuvetsi vegetal (recepta a búlgara a l'hivern) es va preparar a partir d'1 kg de blau, una lliura de tomàquets, cebes una lliura, lliura de pebre, 2 pastanagues, oli vegetal, sal i Xile calent.

Els estris de ceràmica en les verdures estofat preparat forn, barrejar-los i salat. Ho estem fent sota la tapa com en una recepta tradicional que llangueixen (no menys de 1.5 hores). A continuació, els bancs preparats descomponen giuvetsi de verdures calent. La recepta per a l'hivern és bastant simple i s'assembla a una gran varietat de receptes de verdures de preservació. Plat esterilitzar, i enrotlli. L'emmagatzematge en un lloc fresc. A l'hivern, obriu el pot i menjar amb gust.