Exquisit menjar de gust i aroma de Nadal - dolços de massapà

Recordeu que el ballet clàssic rus Petra Ilicha Chaykovskogo "El trencanous"? Hi ha una sèrie d'habitacions que compleixin els residents Confiturenburg - te, cafè, xocolata i caramel, massapà i més. Dolços de massapà es poden comprar a tot arreu avui en dia, tot i que inicialment eren només tracten de Nadal.

I ho massapà?

Bella paraula mar-txi-pa. Aquest prim, elegant, com una ballarina en punta. Això vol dir que és un luxe increïble - ametlles esfilagarsat amb xarop de sucre. Ningú sap exactament quan i qui primer se li va ocórrer aquesta deliciós. Segons una teoria, l'origen del massapà no és romàntica, sinó tot el contrari. En temps de fam a Europa, on l'abundància d'ametllers créixer, en lloc de farina es va utilitzar per preparar les femelles almenys una mica de menjar. Estan en forma de farina i pastar la massa per les truites. Així orígens prosaics de massapà no li va fer alguna cosa ordinari. Amb el temps, les boles Slade d'ametlles amb el sucre i el que alguns altres additius saboroses i aromàtiques s'han convertit en una menja festiu, que en general es prepara per al Nadal.

Fer tots els dolços amb farciment de nou - és dolços de massapà?

pes femella d'ametlles té un sabor delicat i aroma. Però a mesura que les ametlles - una femella, es podria pensar, i altres fruits secs també pot moldre en farina, afegir el sucre i obtenir massapà. No, no, no! Massapà - només ametlla llaminadura, que era originalment, i sempre ho serà. Tots els altres fruits secs, es van convertir en les molles fines o la farina i endolcits amb xarop de sucre, massapà mai serà! Es pot utilitzar un préssec o albercoc pous, però després no massapà i persipan. Tota la resta del personal en les elegants dolços de nou, simplement no pot ser, en principi. Els fabricants de dolços van a tota mena de trucs per crear els productes que estaran en una certa demanda, i com a farcit de massapà, suposadament en la seva oferta tota mena de dolços de noguera farina, d'avellanes i cacauets acaben. No obstant això, aquests caramels dolços de massapà no ho són.

Secrets de l'ofici de dolços increïbles

Dolços de massapà, els noms són diferents de diferents fabricants, diferents aromes i sabors. És conegut pels amants d'aquestes postres. De retenció del sabor d'ametlla refinat, dolçor sovint són complexos i una tonalitat aromatitzant aromàtic. Resulta que això és a causa del fet que cada un dels confiters que inventa massapà, tractant de desenvolupar la seva pròpia recepta única, l'addició d'altres ingredients naturals com ara espècies i colorants canviant les proporcions de farina d'ametlla, sucre i additius. A més, la farina d'ametlles massapà fa de plàstic com una massilla. A partir d'aquesta massa pot ser modelat en, literalment, qualsevol figura. Aquesta característica, per cert, s'utilitza activament en la creació d'un ambient festiu postres massapà, encara que la forma tradicional dels dolços - panet. I si s'afegeix en una quantitat de natural i permès per pintar ús alimentari, convertit en un fabulosament belles dolços delicats. Massapà, la foto està en l'article pot ser diferent.

Quin tipus de dolços de massapà

Molts productes de confiteria s'aprofiten d'ametlles dolces i productes del sucre. Per exemple, caramels "gust de la victòria" de massapà estan disponibles en la gamma:

• trufes de xocolata amb massapà de xocolata negra i el cacau fosc;
• tòfones "moca" amb massapà a la xocolata negra i pols cremós;
• tòfones "Tiramisú" de massapà de xocolata negra amb mascarpone;
• "Tòfones italianes" amb massapà i nous ratllades.

Fàbrica "Guanyar Sabor" ha estat treballant durant més de 10 anys a Moscou. - gamma de productes dolços i xocolates - molt diversa. Dolços de massapà del "gust de la victòria" es poden comprar no només a granel, sinó també en una caixa de regal. Aquests dolços van gaudir contínua popularitat entre els més llaminers, fins i tot malgrat el seu cost relativament alt.

Dolços i música

Segons una llegenda, el gran Mozart va estimar boles de massapà. El seu sabor i aroma subtil de l'ametlla lliurats brillant plaer compositor. Encara que això és només una llegenda. No obstant això, sabem amb certesa que un segle després de la mort del gran Mozart pastisser austríac Paul Fürst va inventar les boles de massapà Mozart - Mozartkugel. Va ser l'any 1890. Massapà addició de pistatxos lepilsya mà en una bola, a la qual la capa superior es diposita torró - massa plastilinopodobnoy dolça. A continuació, una bola deliciosa es col·loca sobre un pal de fusta fina, pel que pot ser completament submergit en la xocolata. boles de Mozart en els escuradents es van deixar solidificar la xocolata, i després es va eliminar pal. El forat que queda al globus ple de xocolata. Quan dolços de massapà estava llista, sinó que també en les més fines làmines d'aliatge d'estany envoltat a mà i plom-pintat en color blau platejat i pintar sobre el centre del perfil del gran Wolfgang Amadeus Mozart. I fins avui "Mozartkugel" - un dels menjars favorits en només austríacs, però tots els que estimen el massapà. Aquests dolços es fan i amb l'ajuda de màquines i de forma manual. Candy "Mozart" de massapà produir molts productes de confiteria a Alemanya i Àustria, ja que la recepta no va ser patentat. Però Mozartkugel artificials es poden comprar en una botiga de dolços Fürst de Salzburg - ciutat austríaca plena de la música de Mozart i l'aroma de massapà.

massapà casolà

Però sembla que el massapà - una cosa molt difícil, distant. Aquesta dolçor pot ser cuinat a casa, i que està disponible fins i tot cuinar novell. Per preparar la massa de massapà necessària dolços i ametlles amargues, sucre i aigua. El vidre femelles de l'ametlla ha de ser distribuït de la següent manera: 10-15 mindalinok dolça que necessita per prendre un o dos amarg. ametlla cru submergeix en aigua durant 1-2 minuts bullint literalment. A continuació, les femelles una mica fresc i net, sluschiv pell. Les ametlles s'assequi la paella, daurar la prevenció. A continuació, la fruita seca mòlts tan finament com sigui possible per mitjà d'una liquadora o morter. Posar pes sobre el foc, afegir 1 cullerada de sucre i la tassa d'un terç de l'aigua. Pot caure algunes gotes d'essència d'ametlles per millorar el sabor. afegir també colorants, si cal. Massa a foc lent, remenant constantment i el fregament, bullit durant 3-4 minuts. A continuació, el massapà es va estendre en un plat, cobert amb un drap i es deixa refredar a temperatura ambient. Ara, a partir d'aquesta massa dolça fragant pot esculpir qualsevol caramel de la forma. massapà botiga embolicat en un embolcall de plàstic a la nevera.