Escalopa - el que és aquest plat?

Escalopa - el que és aquest plat? Alguna vegada ha pensat en això almenys un dia? Siguem realistes.

Escalopa francès trucar a un capes llises i regulars rodones de carn forma. Cuiner costella pot ser no només familiar per a nosaltres tipus de carn (res, porc o xai), sinó també el joc. Les aus de corral no és una excepció. Aquest escalopa - un tros de carn, cuinat sense adorns.

algunes subtileses

Parlar d'una matèria primera per a la preparació d'aquest deliciós plat. Escalopa, la recepta de la qual tindrà, certament, avui dia, gairebé qualsevol preparació de la carn. Però és segur que serà de tall. Si se li ofereix la costella en l'os, es pot culpar a l'home de la ignorància culinària i serà tota la raó. No hi ha cap bé escalopes amb situada al centre del fèmur.

Per la mida d'una moneda de cap requisit especial. Com a regla general, la mida clàssic d'uns 10 centímetres de diàmetre. Però si tenim en compte que aquesta carn és subministrada per un parell (dues peces per porció), encara que això és massa.

Dish es prepara sense arrebossat. És una regla no escrita! Si la recepta té la paraula "molles de pa" davant de vostè no és exactament un escalopa recepta clàssica. L'única cosa que pot permetre l'amfitriona, la preparació d'aquest plat en la seva forma tradicional, per assaonar la carn amb sal i pebre negre.

trucs de cuina

La decisió de complaure a la carn llar deliciós com escalopa, recorda que la carn de la qual estaria disposada, ha de ser fresc. Descongelada barreja de coca no és adequat. Pel que rebrà una gran peça de llom rostit, però no més. Per suposat també un aspecte apetitós, però per desgràcia.

Li recordem que la conversa continua "escalopa - el que està darrere del plat", de manera que tindrem en compte tots els matisos.

Tallar la carn a través del gra és necessari. Preguntar: "Per què" Aquest fil donarà la suavitat necessària de la carn, així com la riquesa.

Un punt important - el gruix del producte semiacabat en brut. No més de 1,5 cm. Aquest gruix ofereix excel·lents plats de torrat, mantenint la carn sucosa necessari.

Una forma comuna de escalopa - cercle perfecte. Però pot ser qualsevol configuració, de manera que una varietat de diamants, quadrats i fins a les flors també tenen el dret a existir.

Abans de posar un tros de la paella, s'ha de bata lleugerament fora. Si la carn s'utilitza com a matèria primera, que és necessari per portar aquest procés una mica més de carn de porc. Últims rebota més ràpid i fàcil.

Un consell: per la qual cosa no es renta la cuina amb la sang i els petits trossos de carn abans de començar a colpejar-lo, poseu un tros en el paquet.

Escalopa - què és? Aquest moderadament rostit "sense sang", una peça de carn. Deixa la sang per als filets, però això és una altra història.

fregit adequadament

Per tant, necessitem la carn prozharka qualitat fins que es dauri increïble i deliciosament cruixent. Quan la carn estigui en un plat, es pot alliberar el suc marró, però s'ha de tallar sense problemes i no per crear la impressió d'una antiga sols.

A continuació es pas a pas les instruccions de com fer-ho:

1. Preescalfar una paella.
2. Afegir una mica d'oli.
3. Fregir primera peça, d'una banda per uns cinc minuts. Pauta és el color de la carn: ha de canviar a blanc i gris.
4. Voltejar i fregir altres quatre minuts.

trossos fregits són sempre una, màxim - un parell. Si poses tota la carn a la vegada, el suc de la carn va a convertir els seus vieires al guisat de costum.

No estima la patata a l'anglesa? Llavors, abans d'enviar la carn a la paella, fer una a la superfície d'una peça d'incisions poc profundes, d'aproximadament un centímetre. Després, en el procés de cocció de la carn romandrà peça plana.

escalopa clàssica

Recepta per la senzilla banal. Necessitarem:

• llom de porc ;
• una mica d'oli per fregir;
• sal i pebre.

Tallar la nostra tall a través de les fibres, sense oblidar el gruix òptim és de 1,5 centímetres. Amb cura, repel·lir, adjuntar el formulari, i desitja que posem en una paella preescalfada. Si el recipient no és antiadherent, afegir una mica d'oli. Fregir la carn a banda i banda fins a la formació d'una crosta vermellosa.

Cuinar al forn escalopa

Aquí és una altra variant de la recepta: escalopa al forn. Fora de la caixa, però saborós. Necessitarem:

• carn de porc;
• mica de formatge (preferiblement sòlid);
• pa ratllat;
• oli vegetal;
• rovell d'ou;
• grans d'all parella;
• sal i pebre.

La carn tallada a trossos a la carta i lleugerament a repel·lir. Més fregir cada peça en una paella calenta aproximadament un minut de la cada costat, sense oblidar sal i pebre.

A continuació, preparar una barreja dels productes restants: formatge ratllat, galetes, all i rovell d'ou. Es lubrica cada peça de carn, i va posar en una safata d'enfornar. Enfornar en un forn preescalfat a 200 graus durant uns 15 minuts.

Aquí hi ha algunes opcions per a la preparació d'aquest plat.

Escalopa (foto de baix) amb salsa de crema

Per preparar el necessari:

• carn de porc;
• 3 cullerades de crema;
• petita cullera de salsa de soja i la mostassa;
• espècies al gust.

escalopa Preparació en el procés d'interpretació comença amb la barreja de salsa de soja i mostassa. A continuació, aquesta barreja de fregar peces pre-tallades de les racions i deixar marinar uns 25 minuts. Saltar l'all a través d'una premsa, afegir-lo a la crema. Aquí és una barreja de pebrots. Cada peça es submergeix en aquesta barreja. Els deixem per altres 10 minuts. A continuació, fregir i pot servir.

Ara vostè no només pot cuinar un gran plat de carn, sinó també per respondre a la pregunta: "? Escalopa - què és"