Aliments i begudes, Receptes
El que fa calamar sec, o quins són els productes populars
Amb la compra en una botiga a punt per menjar peix i marisc, un podria preguntar-se com i què no s'asseca calamars o altres mariscs exòtics?
Que hem de menjar, en realitat?
Prioritats en la gent de la vida estan en constant canvi. Aquesta declaració es pot atribuir completament a l'alimentació. En els últims anys, la beguda més popular entre la població era la cervesa, i el millor aperitiu per a ella - Calamar assecat. Especialment durant els grans esdeveniments a tot arreu es pot veure un grup de persones, que sosté en una mà i una ampolla de cervesa, i l'altre - una petita bossa amb encenalls de tall o fragants. De fet, el producte envasat atrau moltes persones, tant en sabor i l'olor. No obstant això, val la pena considerar, i el que realment és, en aquests atractius paquets brillants. A jutjar pels noms en la llista d'ingredients, en realitat hi ha present un calamar. Però és que els crustacis, que es poden comprar a qualsevol botiga? De fet, la situació és una mica diferent. En aprendre del que fa calamar sec, els experts han arribat a la conclusió que és una instància completament diferent. De fet, en un mar d'animals gegants es troben, que també es calamar. Però la seva carn és tan desagradable sabor que l'utilitzen en la seva forma natural és pràcticament impossible.
Processament de productes
Enginyers, tecnòlegs d'aliments països de l'Est han desenvolupat una tecnologia especial que li permet seguir utilitzant aliments difícil i sense gust de la carn de certes espècies de calamar. Tot i això, sabent del que fa calamar sec, com una cosa que no és molt fàcil de comprar-los. En principi, la tecnologia de processament de la carn passa per diverses etapes:
- el tall d'un conjunt;
- cuina;
- la barreja amb altres components;
- assecat;
- fregir;
- moldre;
- re-introducció d'ingredients addicionals;
- assecat addicional;
- acabant;
- envasat.
Com a resultat, el producte final apareix a les prestatgeries. bosses brillants divergeixen força rapidesa la mà. Sembla estar bé, però en el meu cor sent algun engany. Tot i que els científics i afirmen que el producte és natural i completament inofensiu, però sabent ara exactament què fer amb calamar sec, comprar-los ara com alguna cosa no molt desitjable.
En què consisteix calamar sec
carn de calamar fresc conté altes quantitats de vitamines B, E, PP i C, així com elements traça i aminoàcids beneficiosos. Estimula l'activitat cerebral i millora notablement la memòria. Té una gran quantitat de ferro i potassi, que a normalitzar el cor de seleni, que mostra el cos de les sals de metalls pesants humans, i iode, que dóna suport al sistema endocrí. A més, és capaç d'estimular la producció de suc gàstric que millora significativament el procés de la digestió. Aquesta carn és rica en proteïnes, però malgrat això, bastant fàcil de pair pel cos humà. A causa del baix contingut calòric de calamar atribuïts als productes alimentaris. No obstant això, el processament del producte es reté només una part d'aquesta riquesa. I si tenim en compte els calamars secs, la seva composició no serà tan envejable. Però això no vol dir que no han de menjar. En tot hi ha d'haver un sentit de la proporció i el sentit comú. Prenguem, per exemple, calamar sec envasats convencionals. La seva composició es veu aproximadament com segueix: Carn - 89% sal - 1%, el sucre - 7,2%, glutamat de sodi - 1%, D-sorbitol - 1,8%. Fins i tot l'ús de percentatges dels components, es pot concloure que aquest producte és millor menjar en quantitats limitades. A causa de que un alt contingut de sal pot causar dipòsits i edema innecessaris, i els productes químics pot causar reaccions al·lèrgiques greus. Així que és millor no arriscar-se.
Cara a cara
La compra en una botiga de calamar sec, és difícil imaginar que l'animal del qual es va fer. Molta gent està acostumada a veure aquests mol·luscs exclusivament en forma de cadàvers congelats o el producte acabat. Com el calamar sembla real? Les fotos es poden donar només la representació exterior. Sí, aquesta criatura espectacular, un gegant de la seva especial per la seva grandària, simplement enlluernador. Només vull pensar que el producte final serà tan elàstica, tendra i molt deliciós. Francament, algunes de les qualitats desitjades són justificats després de tot, en algun grau. De fet, el calamar fumat o rostida es veu molt impressionant. I el que sembla calamar sec? una foto del menjar fa que un es pregunta. Quan es veu davant d'un feix de fibres caòtica sense vida, hi ha dubtes sobre el gust i el plaer. Però és raonable emoció. De fet, calamar sec té un sabor bastant agradable, lleugerament dolç, i fins i tot es posa una mica més suau quan es mastega. Potser per això aquest marisc particular, s'ha convertit en un favorit de tractar els nens i els millors dels últims anys, aperitius de cervesa per als adults.
Calamar de sequera a la natura
No necessàriament per a l'assecat dels mariscs utilitzar grans plantes de fabricació i les grans empreses. A Tailàndia, per exemple, que la població local es dedica a petits pobles. Fins i tot han desenvolupat la seva pròpia tecnologia, en la qual l'assecat produït calamar. Recepta del procés és bastant simple. Per començar animals capturats es netegen i es van alliberar de les entranyes, convertint-los en un producte semiacabat així. A continuació, els cadàvers es col·loquen sobre els enreixats especialment preparats i es deixen assecar sota el sol abrasador. El procés té una durada de 1-2 setmanes. Com a resultat, calamar carn sucosa es converteix en una sola gruixuda amb un lleuger toc de sal a la superfície. Com a tal, es venen als carrers. Per fer el producte més presentable, el venedor o la carn passa a través de la premsa, el que fa que es vegi com un aperitiu o un tractament addicional, com a resultat de la qual cosa el producte es torna més suau i fàcilment mastegat. Però aquells que vulguin provar aquest plat són sempre.
Calamar assecat amb les seves mans
Però no tothom té l'oportunitat d'anar a Tailàndia i provar una menja local. Resulta que aquest plat es pot cuinar vostè mateix. calamar sec a la llar resulta molt saborós. emmagatzemarà els següents productes per a un començament que necessita:
1 quilogram de necessitat calamar litres filet d'aigua, 60 grams de sal, pebre de Jamaica 3-4 pèsol i un parell de fulles de llorer.
La tecnologia de producció és la següent:
- rentat de les canals mol·lusc. Després d'això, primer s'ha de sancochado i després es submergeix en aigua freda. Aquesta tècnica fa que sigui més fàcil de llevar-se la pell.
- De productes per a la recepta per preparar la salmorra, posar-hi preparat filet de calamar i deixar-lo allà durant la nit. El procés es pot accelerar en fer la solució més concentrada (8 cullerades de sal per litre d'aigua).
- Al matí següent per obtenir la carn de la salmorra, s'asseca i es talla en anells prims, tires o esquinçament en la forma d'encenalls.
- Col · locar la peça de treball sobre la safata folrada amb pergamí, i enviar-lo al forn a 50 graus durant 3 h.
Ara la peça seca es pot abocar en un bol i servir la cervesa en companyia d'amics.
Similar articles
Trending Now