De pols de coure - què és?

De pols de coure - què és i per a què serveix? Potser si el tema li interessa, llavors vostè és ja sigui un cuiner principiant i vol enfornar la primera del seu pastís de vida, o simplement indiferent a la seva gent de salut i va veure el nom en el paquet a la llista d'ingredients. En qualsevol cas, examinarem en detall la composició d'una substància com la pols de coure. És a dir, on s'utilitza, si el dany causat pel consum? Molta gent va a estar interessat en aquesta informació.

De pols de coure - què és?

És el nom d'un pols de coure artificial, s'utilitza principalment per donar volum i l'esplendor de la prova. Invariablement va afegir en la producció industrial de pa (llevat que, per descomptat, no utilitzeu llevat - organismes unicel·lulars, desenvolupant en medi líquid i semi-sòlid).

La història de la invenció del llevat en pols: Confiteria i pols de coure

Quin tipus de substància i la forma en que es necessita en la producció de productes de fleca, ja hem deixat clar. Ara, anem a traçar la història de la seva ocurrència. Després de tot, si un pa de llevat ja es coneixien en l'Edat Mitjana, la pols de coure, la composició de la qual s'examinarà més endavant, va aparèixer només en 1843. Va ser inventat per l'au britànica. El nombre d'agost Otker alemany a principis del segle XX era una patent comercial i va fundar una empresa per produir la pols de coure, que encara existeix avui dia. A Europa i Amèrica la substància ha guanyat popularitat gairebé immediatament després de la invenció i s'ha utilitzat en la producció de productes de confiteria en la indústria, així com les mestresses de casa per coure pastissos casolans.

pols Composició enfornar

Se li permet reduir significativament el temps de preparació de pastissos dolços causa de la presència en la composició d'àcids i sals. A més, en comprar una bossa de pols de coure li resulta ingredient addicional - excipient per impedir la interacció entre els components abans que s'afegeixen a la massa. Una vegada que arriben es produeix una reacció química (cessament de farciment per operar), l'alliberament de diòxid de carboni. Que serà la substància que és capaç d'elevar la massa i permetre que s'assequi de manera uniforme i propechsya. Què pot reemplaçar la pols de coure? Potser vostè ha sentit que el bicarbonat de sodi. Però cal tenir en compte que aquest producte té un sabor específic, que, per desgràcia, roman en el producte acabat. Per evitar això, cal afegir un gran nombre de substàncies aromàtiques Dough - vainilla, la ratlladura, licor, canyella, cardamom. Per recrear les receptes en pols de coure llar clàssic, barrejar una part de bicarbonat de sodi, àcid cítric, farina d'arròs, midó i sucre en pols. Aquesta barreja es pot emmagatzemar durant un llarg temps. Els ingredients enumerats neutralitzen parcialment les propietats negatives de soda, mantenint al mateix temps la seva capacitat per afluixar i aixecar la massa es cou. Els aficionats de la medicina tradicional ha la percepció de la nocivitat dels diferents tipus d'additius com ara llevats i soda. No obstant això, s'ha de reconèixer en gran mesura conjectura.