Cuina uzbek: receptes. plat nacional uzbek de la carn

Molts dels nostres compatriotes sovint plats uzbeks estat percebuts com un nadiu. I en efecte, que almenys una vegada a la vida no es va preparar pilaf? I Lagman - un component comú del menjar russa. No obstant això, això és només una petita fracció dels deliciosos menjars que ens pot oferir la cuina assolellat Uzbekistan. I avui anem a parlar dels plats desconeguts, però molt saboroses uzbeks.

Chalop

Lluny de la gent de cuina d'Àsia Central no s'adonen diversos plats uzbeks. Receptes de sopes a Uzbekistan - una gran varietat. Donem una d'elles pertanyents als primers plats d'estiu. En la seva essència, és una forta reminiscència de la barreja de costum, però el sabor és radicalment diferent. I els embotits tradicionals amb patates a chalop no inclosa - se li pot anomenar una sopa purament vegetal.

Per començar, en qualsevol quantitat i en qualsevol forma en els raves, cogombres tallar llavors. Si en el passat les llavors són grans, es netegen, si la pell és aspra, s'elimina. Un gran nombre de coriandre, anet i la ceba finament ploma s'enfonsen amb una poques branques d'alfàbrega. Grans d'all pressionats premsa. Herbes i l'all són mòlts amb sal. Tant la peça en brut i es va barrejar en un recipient ple katyk van diluir dues vegades el seu volum d'aigua neta. Els dos líquids han de ser fred. Sopa amb gust de suc de llimona i pebre i se serveix similar a la Okroshka ja s'ha esmentat.

pilaf Bajram

Abans d'explorar desconegudes uzbeks plats principals, preparar el famós risotto, però no és el que solia veure en el seu escriptori. Per la seva mantega en una caldera esquerdada ceba fregida; com marrons, s'aboca en galledes mitjanes de lliura de xai i petita - cua greix (una mica). Fregit menjars ràpids i complementats palets de pastanaga (per prendre dos grans arrel). Quinze netejat de la pell i es talla a quarts, cap d'all analitza en segments i es neteja (la pel·lícula inferior es manté). Tot això és llançada en el calder, parell fregit de minuts, després es va abocar en aigua, es va introduir espècies (pebre, sal i un kit per pilaf), i el plat es deixa bullir al plat. En aquest punt, s'aboca olla 2 got parell amarat d'hores en un arròs d'aigua freda, cullera i grapat aladern fals panses fosques. Mitja hora sota la tapa, agitar i deixar reposar durant un quart d'hora.

amanida "Achuchuk" a flotació

Ens agradi o no, l'arròs - el menjar és bastant oliosa i pesat. No obstant això, com molts altres uzbek plat nacional. Per facilitar la feina de l'estómac, a flotació sens dubte gaudir d'una amanida de verdures llum. I el més popular és "Achuchuk". Per a ell el més important - els components de tall molt Tokay. En dues porcions preses ceba bulb, tallat en anelles de mitjana i comprèn els dits en tires individuals. Han de ser d'uns cinc minuts per posar en aigua freda - per eliminar l'amargor, i després drenar l'. Utilitzar per a aquest propòsit el vinagre, la tradicional cuina europea, res és impossible! Les rodanxes de tomàquet tallat gairebé transparent, pebrot picant - anells tonyusenkoy, alfàbrega morada - el més fi possible. Tots els components es barregen i es deixen durant un curt període de temps per permetre que el suc. Com a acompanyament a la superfície "Achuchuk" simplement perfecte!

Segons plats uzbeks: receptes amb fotos

Anem a començar amb fragant narhangi - un plat nacional, com el nostre guisat, però amb el sabor de l'Uzbekistan. La mitjana de parets gruixudes i tolstodonnoy un recipient a un be rostit cruixent (es pot posar a utilitzar carn de vaca), picat. carns salades, espècies de pebre i sabor (picat coriandre gra i de comí), barrejat amb anet picat i all deprimit. Herbes i l'all es prenen en grans quantitats. Establerts a la part superior dels cèrcols de ceba, que - les rodanxes de tomàquet, pastanaga falques aniran després. En ells es col·loca tires de pebrot dolç, i l'últim - porcions de patata. Cada vegetal així com la carn amb gust, excepte la sal. A la paret en el calder va servir un got de contenidors d'aigua amb força, sense buits tancats amb una tapa i es van col·locar en el foc de resistència mitjana. Després de bullir, es redueix a un mínim, i el plat s'extingeix poc més d'una hora. narhangi premesclat i generosament ruixat amb coriandre fresc.

Dimlyama

El que distingeix els uzbeks segons plats? Receptes gairebé sempre contenen carn i verdures. Perquè cada plat és totalment independent i no requereix de guarnicions addicionals. Molt popular entre els uzbeks és dimlyama. Les seves variants - un gran nombre, i es prepara fàcilment, ja que no requereix elements de processament intermèdies.

Una lliura de carn es talla, aquesta vegada més gran, i es mostra a la part inferior de l'embarcació, en la qual per preparar el plat. Es col·loca bastant gruixuts anells dels dos bombetes; S'assaonen amb sal, pebre i espècies. Això és seguit per dos pastanagues, tallat a rodanxes. Es col·loquen dues plaques de tomàquet pulposa, seguit per prisolennye cercles grans albergínia i es van rentar la saba amarga. llesques penúltimes seran grans patates (una lliura), i el toc final - una capa de col, tallar grans flocs. Després de bullir les verdures dilucidat sucs foc cargolat i va deixar la tetera a l'estufa hores i mitja.

Gusht Kuen

Uzbeks plats de carn en general impliquen l'ús de be. En un cas extrem - carn de vaca. Però aquestes postres està fet de conill. És parts tallades, així salats i fregits en una gran quantitat d'oli vegetal. A continuació, les peces es desplacen en forma de borrissol, cebes finament triturar esquitxades i una tercera hora amagat en un forn calent. El conill confeccionada generosament va ruixar amb julivert picat i es mostra en les plaques.

kebab Buglama

Tothom sap que el nostre pícnic barbacoa vi del Caucas. No obstant això, un kebab sentit tot, i gairebé tots ells va intentar. Però, de fet, kebab - el mateix kebab, només la carn picada i cuita al vapor. Aquest tipus de plats uzbeks es preparen amb diferents variacions; tractar de fer una versió anomenada buglama. es prefereix xai, però s'adaptarà i carn - - Carn picada finament. Grind en cas contrari no pot obtenir costella primitiva. La carn es barreja amb la ceba picada (ha de ser només una mica menys que moltó), sal, pebre, vinagre i es va fregar Lavrushko. D'aquesta manera es deixa macerar durant unes poques d'hores. A continuació, el recipient ple d'aigua, no es troba una peça de la placa amb la carn, i un gran contenidor hermèticament tancat. kebab buglama de vapor és de 2-3 hores.

Zharkop

Aquest xai rostit. I aquest cop el substitueixi per altres carns no funcionar: perd l'essència de l'aliment. La carn ha de ser tallat en petites (però no en la fullaraca), la ceba picada en cubs petits i pastanagues - juliana. Això últim requereix molt - la meitat del pes del xai. Tots els components es carreguen en una paella profunda i rostit al mateix temps a temperatura alta fins que el rubor carn. En aquesta etapa, afegir aigua, pasta de tomàquet i espècies. Cuini a foc lent fins que estiguin tendres ha de ser, però no fins que el xai cuinat. Últims cubs mitjans relaxat de les patates i la carn rostida portats a la comestibilitat ja en la seva totalitat.

Yupka

Tots els plats uzbeks, les receptes de les quals hem examinat no incloïa una massa. Però aquesta cuina és famosa per a la inclusió de productes de farina! Samsa sap tot sobre ella no s'aturarà, així com conegut en el mantell. És millor per preparar un dinar festiu amb un nom divertit "yupka", que pot ser descrit com una coca de múltiples capes amb la carn. Proporcionat està dividida com un pastís dolç normal, - tallar en triangles.

Preparació dels plats uzbeks de la prova és molt senzilla, ja que utilitza una opció senzilla sense llevat. Culleradeta de sal dissolta en un got d'aigua tèbia i es va abocar en un recipient. A poc a poc, amb el amassament, per omplir la meitat d'un quilo de farina. La massa es va dur a mitja densitat, cobert amb una tovallola i posar-se dret d'un quart d'hora. A continuació, es divideix en trossos petits i es va rodar en truites amb un gruix mínim.

L'ompliment es realitza d'acord amb les regles del be. No obstant això, no es pot complir estrictament amb aquesta condició i per prendre qualsevol tipus de carn fins que el porc o pollastre. En tercer lloc polpa quilo picat o mòlt, barrejat amb dos caps micronitzades arc-priperchivaetsya afegir una mica de sal i es fregeix a marró. Pastar grumolls!

Ara la construcció de la majoria de les faldilles. Una truita es fregeix fins que estiguin daurades per ambdós costats i deixar de banda. Segon marrons en un sol costat, es volteja i carn subtilment lloc, el qual tanca diferit "pancake". També està cobert amb carn picada i relaxat truita crua. Quan els alevins inferiors massa, pila volteja al cru va resultar inferior, i la coca de la tapa serveix amb carn picada i després de la formació de la prova. En aquest yupka procediment amunt i avall de girs, l'augment de gruix, fins que no carn i carn picada. Ready "coca" es mou a un plat escalfat, cobert amb un drap i 10 minuts arribar.

Si mai has preparat plats uzbeks, receptes amb fotos, sens dubte, li recomanem experimentar. En el futur, no és just amb l'experiència culinària d'Uzbekistan!