Cuina israelià - plats tradicionals: Ganush bava, Shakshuka, carn picada, puré de cigrons. receptes de cuina

cuina israelià és molt diversa. Part dels plats "migrat" en la seva cuina d'altres països - Rússia, Polònia, Alemanya i els Estats Units. En els altres plats durant segles va ser influenciat per la tradició d'Orient Mitjà. Avui volem compartir amb vosaltres les receptes dels plats més populars d'Israel, que es pot preparar a casa.

La carn picada. La recepta de la clàssica arengada

Aquest plat fred es prepara generalment a partir de peix, però de vegades es prepara usant carn o despulles. També els plats tradicionals inclouen pomes, ous, pa, mantega i la ceba. De vegades també hi ha variacions bastant sorprenents. Per exemple, en lloc dels productes habituals en el berenar afegir formatge o suc de tomàquet. Però avui volem dir-li com preparar tradicional picada. Recepta arengada clàssic és el següent:

• Tall el pa de tres rodanxes, col·locar-los en un recipient i cobrir amb aigua.
• Peleu les pomes verdes (que necessitaran mitges peces), treure el cor i tallar a daus.
• Bulb lliure de la closca, i després es talla en trossos més petits.
• Posar els aliments preparats en el recipient del processador, afegir a la mateixa 500 grams d'arengada salat (filet) i dos ous durs.
• Piqueu els ingredients, i després posar aperitius en un recipient a part. es pot tallar finament tots aquests productes amb un ganivet si es desitja. Servir Forshmak a taula amb les llesques de pa negre.

cuina israeliana és coneguda per i altres plats deliciosos. En alguns d'ells es descriuen a continuació.

Recepta d'humus a la llar

Aquest plat és molt popular entre les nacions de l'Orient Mitjà. Es prepara típicament cigrons, i després s'omple en puré de qualsevol oli vegetal, i una varietat d'espècies. Ens agradaria oferir-li una clàssica recepta d'hummus. A casa, cuinar no és difícil. Per tant:

• 100 grams de cigrons en aigua calenta en remull durant la nit.
• Al matí, posar a coure ordi en la mateixa aigua durant dues hores.
• Quan els pèsols s'estoven, drenen la majoria del líquid (que ha de romandre sobre una tassa).
• Transferència cigrons en un mesclador, afegir a la mateixa 20 grams d'oli d'oliva, i després moldre a puré.
• Posar en un bol 40 grams de pasta de sèsam i picar aliments de nou.

Al final de la cocció, afegir el pebre vermell i comí.

Aperitiu fred de l'albergínia

"Ghanoush Baba" - aquest és el nom original del plat, el que farem del no-res, all, pebrot i coriandre. Nota: d'acord amb l'albergínia regles han de ser preparat en un foc obert, de manera que aquest aperitiu es pot cuinar al país o durant un pícnic. Per tant, com fer ghanoush bava? Recepta serveix llegir a continuació:

• Prengui dues albergínia, oli d'ells, fer puncions en diversos llocs, després embolicar en paper d'alumini. Col · locar les verdures al forn i enfornar fins que estiguin tendres (no s'oblidi que encendre'ls temps).
• albergínia lliure de la pell i tallar la carn amb un ganivet. De la mateixa manera, va fer el mateix amb la meitat d'un pebrot picant, dos grans d'all i un grapat de coriandre.
• Omplir la mantega aperitiu i barrejar bé.

Servir a taula amb truites o llesques fines de pa.

Shakshuk

Aquest plat és perfecte per esmorzar, igual que els ous fregits cuinats en verdures al vapor. Recepta d'aquest plat és molt simple, i està preparant un Shakshuka jueva segueix:

• Pelar dues cebes, després picar-finament.
• Dos pebrots tallats en galledes i un xili - anells.
• Tomàquets (uns 500 grams) de closca i després tallar els cubs de polpa.
• A la paella fregir la ceba en primer lloc, a continuació, afegir els pebrots a ella, i al final - els tomàquets.
• Afegir una mica de sal i coure tot junt fins que s'evapori l'excés de líquid.
• Després fan les verdures cullera d'uns forats i es trenquen els seus ous.

plat d'espècies amb sal i espècies, espereu fins que estigui cuit, i servir.

Khamin

La versió clàssica de la sopa tradicional s'està preparant per al dia, però proposar una reducció del temps d'11 hores. Recepta de sopa de mongeta es pot llegir a continuació:

• Remull tota la nit al 200 grams de fesols.
• Pelar una ceba i deu grans d'all. El primer producte de la tallada de forma arbitrària, i les segones plaques de tall. Fregir la ceba i l'all en oli.
• quilogram de carn de boví, esbandida, i després es talla en trossos petits.
• A la part inferior dels grans de gran put gresol d'argila acostat, jeia 150 grams i 75 grams de pèsols llenties.
• Altres cercles posen patates a rodanxes, la ceba i l'all. Aquesta capa necessita sal.
• Tallar l'api i el carbassó a daus, a continuació, posar les verdures a la part superior de les patates.
• A continuació, posar altres 75 grams de llenties.
• Al final posar les patates de nou, i en ell - la carn.
• Temporada el plat amb la cúrcuma, el gingebre i Zira.
• Dissoldre quatre paprika cullerades en aigua i abocar el líquid en el pot.
• Khamin Col · locar en un forn preescalfat a 180 ° C. No us oblideu de abocar periòdicament l'aigua a l'olla en lloc de la que ja s'ha evaporat.
• Durant dues hores fins que la sopa cuita ha de ser retirat del forn i afegir el julivert picat.
• 120 grams d'arròs rentada en un embolcall de gasa (preferiblement en diverses capes). Col·loqui el disseny a la part superior de l'olla i fixar-la amb una tapa perquè es cou al vapor l'arròs.
• menjar llista cap a fora en els plats i afegir les dues cullerades de grans cuits al vapor.

L'aparició d'Hamina està estretament relacionat amb un dissabte a la tarda, quan els fidels es va prohibir treballar. Això vol dir que no podien cuinar. Per tant, una deliciosa sopa de fesols i carn llanguia al forn tot el temps que la família va passar a la sinagoga.

espígol

plat jueva "Regel esclafament" és una cames vaca en gelatina. Recepta és bastant simple:

• Preparar dues peces. potes de vaca, una mica de carn de res i tres peces de pollastre (que poden prendre les ales o cuixes).
• Netejar una pastanaga, una ceba i treure la carcassa superior.
• Bullir cinc ous.
• Coure a foc lent per a les cames, i després d'un temps va posar el seu verdures preparades, carn, sal i pebre de Jamaica.
• Quan la carn de boví bullen, és necessari per obtenir i llençar verdures i espècies.
• Es separa la carn dels ossos, es talla en les fibres i es va estendre en forma de aspic.
• Abocar el brou en motlles i decorar futures meitats plat d'ous passats per aigua.

Posar la gelatina per un temps a la nevera perquè s'endureixi.

amanida d'albergínia

Com se sap, el menjar israeliana és famós per la seva varietat de deliciosos plats sense carn. I aquest cop, es recomana que es prepari aguda amanida de verdures rostides. La recepta és molt simple:

• Neta 3 albergínies, tallar la carn en cubs, s'assaona amb sal i trasllat a un colador i deixar-los reposar durant una hora.
• Enfornar a la graella de tres pebre vermell dolç. Quan estan a punt, passar-les en un recipient i cobrir amb paper film. Després d'una hora, retirar la closca dels pebrots i tallar-los a cubs petits.
• Fry albergínia de petites porcions d'oli d'oliva amb l'addició d'all. verdures preparades tenen una mica sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix.
• Connectar els productes preparats amb les herbes picades, sal, dues cullerades de sucre i el vinagre.

Productes es barregen i es posa de peu a la nevera durant la nit.

conclusió

cuina israelià és molt brillant i saturat. En ella hi ha carn, peix, aus de corral, un munt de verdures i hortalisses fresques. Així com locals plaer culinari amb sabor als seus aliments espècies i condiments.

Tot i que la cuina nacional d'Israel pertany al Mediterrani, es divideix convencionalment en diverses parts. Ashkenazi plats van arribar juntament amb jueus de Polònia i Hongria. cuina sefardita es pot trobar en els gustos "oriental". Per exemple, aquests inclouen el cuscús i Shakshuka. La població àrab del país també ha tingut un impacte en la cuina nacional i li va donar alguns dels plats típics del nord d'Àfrica.

Alguns productes per als israelians prohibit, mentre que altres tenen només sota la condició que no es combinaran amb el tercer. Aquesta és una gran característica es destaca de la resta de les tradicions culinàries.