Com fer sopa transparent? receptes casolanes

Brou - és la base de molts plats, especialment sopes. La seva qualitat depèn del gust i l'aspecte de l'obra mestra culinària. Molt sovint, brou de carn d'olla està ennuvolat i no agradable a la vista. De què depèn? Com fer sopa transparent? Aquesta és una pregunta freqüent per la propietària de casa sense experiència. Per respondre a aquesta pregunta, cal entendre la tecnologia de preparació de la pasta, en algunes subtileses i secrets.

Les principals normes

receptes casolanes primers cursos sempre impliquen l'ús de brou. Es fa de qualsevol tipus de carn, pollastre, verdures i peix. No importa quin tipus de fundació que triï, vostè ha de complir amb el dogma bàsic que li donarà un producte clar i bonic. La carn sempre es transmet en aigua freda. Durant la cocció lentament tira de tots els materials necessaris, i el brou s'obté no només és transparent, però també deliciós.

Aquí l'important és també una varietat de carn, però ho veurem més endavant. Sempre retiri l'escuma que es produeix durant la cocció. És a dir, es pot espatllar el producte, per la qual cosa és tèrbola. No permetre que bulli massa ràpida. Aquesta és la regla més important. Finalment, la ceba s'afegeix a la paella, contribueix a l'obtenció d'un bell i clar brou.

brou de pollastre

Bullir el brou de pollastre transparent més fàcil. Aquesta espècie es considera una carn en la dieta, i el temps de cocció és molt menor. No obstant això, tot i la facilitat de preparació, aquest procés té les seves pròpies peculiaritats. Com fer un brou transparent (pollastre)? En primer lloc, la qualitat del producte original ha de ser molt alta. Això assegurarà que el més important: el gust i el valor nutritiu. Per fer la dieta de la sopa, el pollastre eliminar l'excés de greix i la pell. beneficis nutricionals especials d'ells no ho fan. Però si vol aconseguir un producte nutritiu, pot deixar-los. rentat de pollastre només aigua freda. Omplir-no massa calenta líquid i calat foc. Per la present el contingut de l'olla a bullir i reduir el foc al mínim. No permetre que massa ebullició. Una escumadora retirar l'escuma, que és segur que apareixerà. Bé brou obtingut després de l'ebullició prolongada (no menys de 2 hores). Per al pollastre aquest temps pot reduir-se a 1,5 hores. Cobreixi la cassola, no cobreixi, no toqui la carn. Per afegir transparència a les cebes i pastanagues pa es dauri.

brou

Com fer un brou clar de carn? És una mica més complicat que en el cas del pollastre. Carn (porc, vedella i xai) preparat per més temps. I per a una bella i deliciosos productes hauran de fer un esforç. Bé brou obtingut a partir dels ossos llargs en combinació amb la carn. El material de partida es col·loca només en aigua freda. Així brou de carn donarà tots els seus sucs, i ell va a alimentar. No s'oblidi, igual que en el primer cas, retirar l'escuma. Coure a foc lent amb la tapa tancada. Per millorar el sabor afegint arrels, les cebes, les pastanagues, les espècies i altres ingredients - hores i mitja després de l'inici del procés de cocció. Cuini la carn preferiblement aproximadament 4 hores. Després d'això, ho vam aconseguir fora de la paella i es filtra el brou. Millor només per refredar-ho, posar en un recipient amb gel.

il·luminant el brou

Molt sovint resulta que el brou es torna tèrbola. Què fer en aquest cas? Per convertir-se en brou clar, fer cabestrell. Per a això, prendre 300 grams de carn i el passa a través d'una picadora de carn. A continuació, barrejar el vidre acabat, però no brou calent amb clara d'ou crua. Afegir la carn i remenar. La barreja insistint d'aproximadament 30 minuts i abocar en un brou no massa calenta. Cuini a foc lent durant 40 minuts. Durant aquest temps, el farciment d'una proteïna es plegarà i apareixerà a la part inferior de la cassola. El líquid és transparent, i ha de ser només drenar acuradament. Aquí està com fer un brou transparent.

gelatina de brou

Els plats tradicionals russos - gelea - sempre sobre la base de brou. Opcions per cuinar molt. Però en qualsevol cas, és important per obtenir una gelatina brou clar. Cuinar aquest plat de diferents tipus de carn (carn de porc, pollastre, carn de boví). Quin és el seu fonament? Per descomptat, un bon, ric brou, que s'endureix sense ingredients addicionals. Per al formatge de porc no necessàriament triar la carn d'un animal jove. Serà menys nutritiva. Seria la millor braó de porc, ben neta. Aquesta no és la porció de carn, però és un tendó, la pell i els ossos donen un bon greix. Per al brou de pollastre és millor prendre ales més llargues.

Com cuinar una gelatina

El procés de cocció - és un dels moments més importants. Es compon de dues etapes. Inicialment, la paella estava el braó de porc, aletes de pollastre i les cames. Bullen aproximadament 3 hores (parafangs - 1,5 hores). A continuació, posar el pollastre, porc i vedella i cuinat durant aproximadament 2 hores. 15 minuts abans del tancament s'afegeix espècies (llorer, pebre, sal i arrels). Sal bé. Aspic no és solament a partir del brou. També la carn, i serà suau.

Consells

Si es cuinen un brou clar - perquè pugui obtenir una gelatina agradable, gelea o sopa. Aquest plat és sempre agradable a la vista i es converteix en l'orgullós propietari. Per a això, seguiu aquestes directrius. En primer lloc, eliminar l'escuma i el greix de la superfície. En segon lloc, no permeti que el líquid bullent a la paella. Assegureu-vos de fer un cabestrell si el brou es va tornar tèrbola. El tir en una olla de la peça de gel dels continguts i portar a ebullició. Escalfar el brou a foc lent sense la tapa fermament tancada. Utilitzar només per cuinar la carn fresca. Els productes congelats que sigui tèrbola. En casos extrems, l'ús rentar closques d'ou, que s'eliminen després de la cocció. Aquests consells ajudaran a aquells que no saben com bullir el brou clar. Finalment, voldria recordar l'aplicació de essencial ara "ajudants" pràcticament tots amfitriona moderna - Multivarki.

multivarka brou

mestresses de casa modernes no volen passar molt temps per preparar deliciosos plats. Per tant, arriben a l'ajuda d'aparells intel·ligents. Menys complicacions, i el brou en multivarka resulta deliciosa, nutritiva i perfumada. Tome un quilogram de carn amb ossos, una pastanaga, uns grans de pebre, el julivert, l'api o la xirivia i una ceba gran. receptes casolanes - És sempre una gran quantitat d'espècies, sabors i fragàncies. Preparat bretxa carn a trossos i posar en un recipient Multivarki. Totes les verdures i les arrels s'esborren. Bulb es pot deixar a la closca, però esbandida bé. Això li donarà al brou un color daurat. Tots els ingredients es posen en un recipient i omplir amb aigua fins al màxim. Tornant manera de cocció sopa per a 2 h. Després d'aquest temps, el brou està llest. Ha de colar necessàriament.

conclusió

Preparar un bon complement brou clar. Seguiu totes les recomanacions i consells - i obtenir una deliciosa riquesa del plat. Si afegiu les pastanagues i la ceba en la pela, el color de la sopa és d'or, de color lleugerament groguenc. Al moment de servir es pot afegir una mica de pebre i herbes picades negre (terra), per provar l'agudesa. Aquest plat és ajuda nutritiva i bona recuperació del cos. Coma a la salut.