Com fer massa de pizza: sense soroll, el bullici i esborranys

Vostè pensa que vostè està al corrent de tots els secrets de la cuina italiana, i vostè sap, per exemple, com fer massa de pizza molt saborós i similar a la forma en què es tracta de xefs italians reals? Creu-me, no és - una cuina tradicional tan divers i extraordinari, com la que existeix a Itàlia, no pot presentar tothom prepara sorpreses, sorprenent a tots última.

Semblaria que tot és molt simple - per tal de preparar la massa per pizza casolana que ha de prendre un conjunt mínim de productes, sempre disponible a les mestresses de casa reals. Aquesta aigua, farina, sucre i sal, una mica d'oli d'oliva i el llevat. No obstant això, no és tan fàcil de combinar tots aquests ingredients a la massa, de la qual sortirà un plat saborós, perquè per això hi ha un cert secret, conegut només per uns pocs. Consisteix en el fet que cal treballar la massa en una habitació on no hi ha veus estrangeres o qualsevol altre soroll, enrenou i corrents d'aire.

La base dels sorprenents plats italians, que no té igual en qualsevol altra cuina del món, és la truita. Per crear-lo, es pot utilitzar qualsevol - llevat bezoparnym, aigua dolça o d'aigua dolça a la soda, el formatge, la pasta oliosa o escamosa per a pizza. Que és més suau i més elàstica, als ingredients afegits a l'oli d'oliva, i què tan alt la seva qualitat depèn de la pompa i el sabor inusual qualitats dels plats acabats. Alguns cuiners inexperts, no tendeix a la fidel aplicació de la formulació i creu que sap exactament com fer tendra massa de pizza, afegir a la llista de productes de la llet, però no és del tot bé - una pastisseria clàssica italiana s'eleva a la perfecció, fins i tot en l'aigua, convertint més tard en una fina tortita però nutritiva.

Per plats d'alta qualitat tots els importants - bona llevat, la quantitat exacta de farina, sucre i sal, així com la consistència de la pasta pastada: no hauria de ser massa líquida, però no refredar a la base de la coca no es tornen rígides. Per preparar un deliciós plat nacional italià cal prendre 300 ml. aigua, 900 gr. flor de farina, 15 gr. Sal marina (iodada) i la mateixa quantitat de sucre. A més, tindrà el llevat - 30 gr. i oli d'oliva - 35 ml. Abans de com fer massa de pizza, ha de tamisar amb cura la farina i barrejar amb la sal i es dissolen en aigua tèbia amb el sucre per dissoldre el llevat. Després d'uns minuts, el llevat pot ser barrejat amb la farina, vymeshivaya suaument massa suau durant 5-7 minuts. Després que la massa quedi elàstica, pot ser untat amb oli d'oliva, coberta amb un drap humit i deixar de banda en un lloc càlid per apropar-se i compactat. A continuació, la massa ha de ser dividida en dues meitats - cadascun va rebre una multa de coca-base. Cada peça, de nou cobert amb un drap humit i deixar de banda a l'altra quart d'hora - després d'aquest temps en realitat es pot començar a preparar un deliciós pizza italiana.

Si tots els preparatius comesos abans de fer la massa de pizza, que semblen massa llarg o irrellevant, val la pena provar la següent recepta - massa ràpida. Per a això és necessari prendre part acuradament dosificada de farina (300 gr.), Oli vegetal (15 g.), El llevat seca (15 gr.) I poc de mel. Per tal de deixar un bon pastís, el llevat ha de ser dissolt en aigua calenta amb mel, després s'agita suaument en l'oli de la farina i vegetal. A petició de la llista d'ingredients, es pot afegir una mica d'all o ceba picada extruït. Tots els productes han de ser pastats fins llavors, fins que la barreja adquireix la uniformitat i flexibilitat, i llavors serà possible desplegar en coques primes, i enviar a la paella.