Com conservar en vinagre truites a casa: alguns consells

Truita, salmó, amic anomenat peix vermell. Representa i color, però sobretot - la importància i la bellesa de la Plaça Roja, donzella, preu meravellosa ... La truita no és en va anomenada vermell. S'aprecia i propietats nutritives i gustatives. I com d'estibar la truita al país, compreses en aquest article. És molt bo si aquests peixos, sovint seran presents a la dieta, gràcies a alguns consells, recollits aquí.

Selecció de peix per a la salaó

Com conservar en vinagre truites a la llar? En primer lloc, cal triar la correcta. La compra d' peix congelat necessàriament en risc perquè no se sap el que passarà com a resultat de la descongelació, la quantitat de temps gastat en els peixos custòdia, sota quines condicions i quantes vegades es descongela. Tothom sap que la carn i el peix, així com qualsevol altre producte, després de repetits de congelació molt a perdre, no només en el contingut de nutrients, sinó també en el gust. Quan cal comprar per veure que no hi ha bonys a la superfície de la pell (pistes pre-congelats) a les escales mai es van enfosquir, comproveu l'olor i el color.

peixos de tall

Abans de dir-li com el decapat de la truita a la llar, cal explicar no només les característiques de la seva compra, sinó també els principis del tractament inicial. rentat de peix i neteja les escales. Si ella nepotroshonnaya - treure l'interior (hi ha caviar!). Tallar totes les aletes, de manera que no interfereixin amb la canal de treure la pell. Cal utilitzar un ganivet molt afilat. Res es tira! És peix vermell, del fet que no és útil en salaó, es pot cuinar una excel·lent sopa de peix. Tallar el cap, de la qual desitja treure les brànquies, així que no hi havia amargor en el brou. Treure la pell del cap i suaument, tenint cura de no danyar la carn. Recollir la vora amb els dits i poc a poc penetrar a l'interior d'elles, entre la carn i la pell. En general, la truita bona capa de greix, de manera que el procés no ha de ser difícil. Sobretot si el peix és fresc. Per tant alliberat de primera coberta d'una meitat de la carcassa, llavors el segon. El final de la cua s'allibera amb dificultat, i no cal tractar amb ell - per tallar la cua a la sopa just fins al punt en què van començar les dificultats. A continuació, fer una incisió al llarg de la columna vertebral de la cresta de la columna vertebral, i el segon - en la línia que separa la polpa d'esquena i l'abdomen al costat. En talls dits d'immersió i separar suaument el filet dorsal primer amb un i després l'altre. Els ossos han de lliscar fora de la carn, pel que és millor que fer sense cap moviment brusc. L'abdomen s'allibera de la carn no és tan net, però és una bona sopa serà més saborós i riquesa. El resultat: dues tires de filet planes, dues abdomen desossada - conjunt Bouillon.

Com conservar en vinagre truita llesques

L'abdomen es talla en trossos, sense por sal i escampar-hi una mica de sucre, pebre negre i fruits secs nou moscada ratllada a la punta d'un ganivet, afegir la fulla de llorer, pot ser fonoll. Ruixar amb suc de llimona, es barreja en parts iguals d'oli d'oliva, remenar i refrigerar durant la nit en un recipient de plàstic tancat hermèticament. Impacient pot tractar immediatament.

Com conservar en vinagre peixos truita saborosa

En filet de truita lliures - una cullerada de sal i sucre, fulla de llorer, oli d'oliva, alfàbrega, orenga, menta - opcionalment, pebre blanc i negre al gust, una llimona. Sencers filets o peces es freguen barreja de sal, pebre i herbes. Si llesques de la salmorra, es pot utilitzar un pot de vidre o recipient de plàstic. Filet totalment embolicat en paper d'alumini o pergamí. A la part inferior dels bancs posar la fulla de llorer i peces fermament establert, ruixant cada capa de suc de llimona. Quan tot està ple de filets, aboqui l'oli d'oliva i tanqueu la tapa. Stand a la nit al dia nevera. Filets sencers freguen la barreja, s'aboca l'oli d'oliva, posar sobre de les rodanxes de llimona, ben embolicats en pergamí i també suportar almenys 12 hores a la nevera. Així és com a Pickle truites a casa, de manera que el sabor és!