Com cuinar les empanades de carn. Recepta: empanades amb carn mandrosos

cuina russa sempre hi ha hagut noms famosos abundant. Això és comprensible i explicable, però, la major part del país es troba en les zones fredes i calentes, el que requereix una major potència per a la transferència de calor normal. A més de cuina russa és que la sacietat no s'aconsegueix a costa de llaminadures. I, en general, les empanades, els russos eren gairebé el símbol: tan deliciosos i diversos pastissos que no trobarà en cap altre país.

Per què aquest nom

Per pastissos i pastissos categoria inclou. Amb la carn cuinar a convertir-se en relativament poc temps; Inicialment aquests pastissos van ser fets amb peix, i noble - vyazigoy, el salmó, la lota, l'esturió. I el nom va ser el resultat de l'humor rus. Peus una llarga i oberts, el farciment visible la part superior. Sembla que obrir el tancament - i per tant les empanades. Amb la carn, i un peix, un altre farciment - són sempre sucós, abundant i saborosa.

Per què no es doblin bases?

En primer lloc, pastissos - aliments de preparació ràpida. Això és, per descomptat, la peça realitzada amb anterioritat, però es hornearon pastissos immediatament abans del seu ús. La presència de la bretxa a la part superior del producte va contribuir al fet que el farcit al forn a través de molt més ràpid que en un pastís tancat que per a un restaurant (i pastís - especialment el menjar de taverna) és molt important.

"Obre el tancament," jo tenia un altre propòsit. Algunes espècies de peixos, que estan plens de pastissos abans que es va fer popular amb els pastissos de carn de la carn tenen bastant sec. Per impartir les coques suculència i la canal de peix mitigar els forats emplenats durant la cocció mantega o brou. Ara bé, aquest mètode de preparació no és particularment rellevant, però ho sento - tenia els seus avantatges.

Anem a començar amb la massa

En un moment en què més i més mestresses de casa prefereixen per cuinar fora de les opcions de compra no són secrets i subtileses de produir una massa exuberant, suau i saborós tan important. Això és molt desafortunat, perquè la llar és sempre millors botigues.

Suposem que es va a cuinar les empanades de carn, la recepta del que pressuposa la seva massa actual. Llavors cal fer. I en aquest cas, és millor no confiar en els supermercats.

La massa més adequada, des del qual es pot construir empanades (carn, en particular), - llevat. I comença amb una esponja. Per a això s'escalfa la llet (no bullida), posar el llevat en ella; si és sec - menys si vostè viu - una mica més, més una cullerada de farina i sucre. El bol es col·loca en calor, el següent no hauria de ser massa de flama oberta o bateria calenta - que matarà als bacteris del llevat. Minuts després d'al voltant de 15-20 sobre el recipient seran abundants d'escuma - això és la massa.

Més amunt al turó de la farina aboca la llet restant, s'aboca el sucre, la sal i s'introdueix la massa. Quan la massa a una primera vymesheno aproximació, s'aboca oli vegetal, tots pastada de nou. El resultat ha de ser un no enganxosa, flexible i prou dens. La massa es va cobrir amb un drap o una tovallola (en qualsevol cas no sol ús o velló) i es posa en calor durant 40 minuts.

El farciment modern més comú

Com cuinar un pastís de carn - de la carn picada acabat o moldre a terme va prendre una peça de luxe - la seva causa. En la nostra opinió, la més fiable per fer el farcit, i el sabor es beneficiaran. Però potser vostè té una botiga creïble ... Per tant, no es pica. Ceba picada finament com sigui possible, fregit en oli vegetal fins a una completa transparència. En el mateix farciment paella pripuskayut; no us oblideu d'afegir sal i pebre. Ara - la pregunta per al farciment. Com la majoria de la gent es prepara empanades de carn, la recepta preveu una empinada ous passats per aigua. No volen - no ho fan. D'acord amb els ous clàssics finament picades, barrejades amb ceba i carn - i, quan estigui fred, el farciment està a punt per convertir-se en una part del pastís.

El més important - per coure

El pujar la massa és fàcil de definir - es converteix en més del doble del mínim. Per assolir la perfecció - Perforar la massa de nou i posar en un lloc càlid de nou (força temps, fins que de nou no funcionarà). Una vegada que vostè ha decidit que s'aconsegueix l'ideal, (en el sentit de l'ideal) han de enrotllar la salsitxa i tallar en parts iguals. Rotlle en truites no sabeu, només es pot estirar les mans per aconseguir kruglyashok. Per obtenir un pastís complet i sucosa amb la carn, la recepta suggereix posar la massa un mitjà cullera (per descomptat, la taula) prepara el farcit. Zaleplivat ha de ser diligent, "costura" se suposa que ha de ser fort, no s'escapen a través d'ella que es forma a l'interior de l'hamburguesa. Un forat assegurant! Eliminar l'excés de líquid - la clau per a la qualitat i deliciós pastís.

productes Enfornar són de 20 a 30 minuts. Vols una escorça brillant - Lubricar cada ou hamburguesa o oli vegetal. Ou millor - com empanades amb la carn és molt més acolorida i color de rosa.

opcions per omplir

Durant l'apogeu de les empanades que era difícil imaginar un pastís amb quelcom més que peix. Ell és ara només relacionats amb la carn, encara que el seu origen es permet la variació: hi ha vedella, xai, pollastre i porc. Especialment els ciutadans monetàries i enutjosos poden trobar, fins i tot amb les empanades de joc.

No obstant això, la carn no sempre pot competir amb els farcits alternatius, especialment en els dies de dejuni.

Ara dins d'aquest pastís només es pot green - i serà deliciós. Pot mantega de porc empanada bolets i xucrut (voluntat més saborós, si afegim els peixos, però és - no els dies més rigoroses). Els que no estan en dejú, serà interessant recepta amb ous passats per aigua, amb gust de herbes. Molts altament s'aproven les empanades amb formatge crema, dolç i amb addicions en la forma de les mateixes herbes.

En una paraula - hauria estat la massa i la forma correcta, i el que per a bolcar, informe a la fantasia.

Però què passa amb la papa favorit?

Les patates no són molt adequats per a les empanades, fins i tot en combinació amb la carn. Per començar, és massa malosochny; Hem de recordar les velles receptes amb el farciment del brou o oli. No obstant això, els artesans iskhitryayutsya cuinen empanades amb carn i patates. En aquest esforç, el més important - amagar-se sota la carn vegetal favorit. Després es va amarar suc, no s'assecarà, però tot i així estar satisfet amb sabors de carn i espècies ho va ficar al llit. En la majoria dels casos, omplir oli "emol·lient" o brou encara tenen. Tot i que el resultat va a satisfer fins i tot un escèptic.

Per molt vague

Francament, no només per a la gent mandrosa. No obstant això, les nostres vides són estressants, impredictible i requereix un compromís de temps complet, de manera que una correcta preparació, plena dels plats, que simplement no tenen temps. I pastissos de carn amb mandrosos (i potser no només a ell) pot ser la salvació per a moltes famílies que estan cansats de pollastre cada dia, les pastes, blat sarraí, les salsitxes. En una realització, per a les persones superzanyatyh recepta es simplifica molt. No cal gastar lluny sobre la massa de llevat - comprar a la botiga de pasta de full a punt (amb més fàcil, però es pot optar per la fumada, llevat o un llevat). El farciment també es pot comprar a punt - li permet perdre en qualitat i sabor, però les mascotes no romandrà indiferent als seus pastissos. La carn picada és qualsevol necessitat de fregir; hi ha un altre parell de minuts - Afegir a que les cebes rostides. Bullir els ous i tallar-los tampoc es van fer esperar, però el seu plat s'ajustarà a la recepta més popular.

Següent - encara més fàcil. La massa acabada s'enrotlla cap a fora, tallar en rectangles; barreja de farciment i amb gust d'espècies (com ara sal de mínim i pebre). Poseu el farcit, la massa s'embolica segons es desitgi - en una estufa durant 20 minuts. Aquesta preparació està disponible fins i tot persones molt ocupades!

Però, de fet, m'agradaria saber, cal tornar a omplir la sopa ... i els diferents pastissos de pasta de full clàssica i el present ... i el que és en el "buit" posar el peix malament, que era al farcit ... Potser algun dia i esbrinar-ho.