Com cuinar la cervesa de sègol a casa de malta?

Res va a apagar la seva set de manera que en la calor de l'estiu, la cervesa de sègol. No obstant això, els productors de la beguda, tot i el compliment amb la recepta, no es pot cuinar tan bé com a casa. Fer kvas a casa des del ultraràpid de malta. Segueix sent el cas per als petits: per trobar la seva recepta provada favorit.

L'antiga beguda russa - kvas

El bressol de la cervesa de sègol es considera que és Rússia. Les antigues cròniques d'informació conservat aquesta beguda pa Rus consumit en qualsevol moment i en qualsevol lloc - i dels governants i la gent comuna. Fins i tot en aquells dies no hi havia opcions de cervesa de sègol fet a casa desenes. Moltes receptes s'han conservat i han sobreviscut. En sòl rus des de fa molt temps es va pensar que la cervesa sobre la taula és un símbol de la prosperitat a la casa.

El fet que la cervesa de sègol a Rússia sempre ha estat tingut en gran estima, i indica l'existència d'una professió com la Kvasnikov. Era un professional en la preparació d'una beguda refrescant diferents tipus: pa, fruites, baies, okroshechnogo, llet.

Aquest beuratge té una, lleugerament afilat, agradable sabor refrescant, sinó pel contingut d'àcid làctic i àcid acètic és excel·lent per calmar la set.

El que estan preparant la cervesa de sègol?

Kvass va formar com a resultat de la fermentació incompleta el pa most. És per això que aquesta beguda es compon d'alcohol etílic en la quantitat de 1,2 per cent. A causa del contingut d'alcohol a la cervesa de sègol rus es classifica com una cervesa tradicional històrica.

Només fer aquesta beguda refrescant a base d'ingredients naturals. Preparar una cervesa de la casa del malt, ordi o pa de sègol i additius (panses, albercocs secs). I res més es necessita. Però això és només una part de la cervesa de sègol, casolana. Deseu els productes, a més dels ingredients requerits comprenen edulcorants, aromatitzants, diòxid de carboni. Usar-lo no va a portar el cos, però pot causar danys considerables.

Quina és la malta? Com passa?

Com es va esmentar anteriorment, l'ingredient principal en la producció de cervesa de sègol - un malt, obtinguda a partir de grans germinats. Que sigui de blat, sègol, ordi, civada i mill. El gra es va germinar primer i després s'asseca i es mol. En el primer cas, una malta verda, aquest últim - sec.

La major demanda és el sègol i l'ordi de malt utilitzada per a l'elaboració de la cervesa. Altres espècies s'utilitzen principalment en la cocció de pa.

Malta de sègol fermentat (fosc) i no fermentada (llum). Les diferències entre aquestes espècies no només en el procés de producció i el color, sinó també en el seu ús. Per fer malt llavor germinada de color vermell fosc-marró abans de l'assecat se sotmet a fermentació, és a dir, anhel a alta temperatura. Preparar una malta a casa és gairebé impossible. Les dificultats sorgeixen normalment en mantenir la temperatura desitjada durant molt de temps. Però malt clara o blanca, de la qual el beuratge okroshechny es pot cuinar a casa.

La recepta de la cervesa de sègol de malt

malt seca preparada pot ser comprat a la botiga. És possible preparar vostè mateix. Per fer el malt cervesa de sègol de sègol a la llar, ha de començar amb la preparació dels ingredients.

Per a la preparació de malta:

1. Rye esbandida a fons, treure les llavors danyades o buides.
2. Es col·loquen a la capa d'adherència no més de dos centímetres. Top coberta amb una gasa estèril. Polvoritzada des d'un aerosol diverses vegades al dia. Assegureu-vos que els grans estaven secs i no massa humit.
3. Després de 3-4 dies hi ha brots. Quan són la mida dels grans o més, pot ser considerat el primer pas per estar satisfet. grans germinats - és malt verd.
4. A més, han de ser assecats a temperatura ambient durant dos dies.
5. Després que el gra està sec, es pot moldre tots alhora o doblat en un recipient net amb tapa i prendre segons sigui necessari. Com a resultat de malta seca.

Ara es pot començar a fer la cervesa de sègol.

kvass blanc a partir de malta seca

A partir de malt d'elaboració pròpia cervesa pot ser blanca o okroshechny. Per a això necessitem els següents ingredients:

• La farina de blat - ½ tassa;
• malta fermentat sec - 1 tassa;
• aigua segura (millor primavera o embotellada) - 3 litres;
• llevat llevat llestos - 1 culleradeta;
• panses de raïm - 10-12 peces.

Si la casa no té arrencada de llevat, vostè pot preparar-se. Per a això, barrejar 5-10 grams de llevat comprimit amb una cullerada de sucre i dues cullerades de farina. Abocar una barreja de ½ tassa de tíbia aigua bullida i deixar sobre la taula durant mitja hora. Es va mantenir un ferment aquests casos no serà més de dues setmanes a la nevera.

Preparació de la cervesa de sègol de malt a la llar comença amb la preparació del most. Per a això, el malt i la farina brew d'un litre d'aigua bullint, per desplaçar en un bol d'argila i es va refredar a 38 graus. Després cal afegir les panses i l'arrencada de llevat sec. Agitar i deixar per un dia a fermentar. Després del temps especificat abocar l'aigua restant, i fins a un dia o dos (depenent de l'àcid desitjat beguda) està a punt per elaborar cervesa. Cal abocar en flascons nets i refrigeri.

kvas de sègol a casa de malta fermentada

Fragant i trencadís cervesa fosca amb un agradable gust de la mel s'obté a partir de malta fermentada. El procés d'obtenir una força temps, pel que és millor comprar l'ingredient principal del pa beure fora de la plataforma.

Abans de com cuinar la cervesa de sègol de malt a casa, vostè ha de preparar un motor d'arrencada. Per a aquest propòsit, un vidre sec fermentat sègol malt brew litre d'aigua bullint. Després d'un parell d'hores quan la mescla es va refredar a 38 graus, cal afegir 4 cullerades de sucre i 2 cullerades de llevat sec. Després d'això el pot es va agitar bé. Es pot suposar que el motor d'arrencada està llest.

A més, per obtenir directament de la cervesa de malt seca a casa, vostè necessita prendre 1 tassa de massa fermentada, s'aboca tres litres d'aigua bullida freda, afegir 5 cullerades de sucre, 10 peces de panses, i enviar en un lloc fresc durant un dia. Rye kvas en aquesta recepta es cuina molt ràpidament. Després d'una beguda pa moment donat es va filtrar en un recipient net a través de diverses capes de estopilla. No cal que llençar els terrenys restants. La seva refrescant ½ tassa de llevat de la nevera, afegir el sucre, abocar aigua bullida freda i posar la cervesa a madurar de nou.

Una deliciosa recepta de malta de cervesa de sègol al país sobre la base de l'ordi

No menys agradable al paladar i útil és el beuratge d'ordi. Es prepara a partir d'una malta seca o líquida d'extracte de malt basat en el gra d'ordi.

Kvas a casa de malt feta de tals ingredients:

• extracte de malt d'ordi en forma líquida - 2 cullerades;
• Sucre - 250 g;
• llevat sec - 1 culleradeta;
• àcid cítric - ½ culleradeta;
• L'aigua bullida - 3 litres;
• panses de raïm - 10-12 peces.

El recipient ha de ser abocat 3 litres d'aigua bullida a temperatura ambient, afegir el sucre, àcid cítric, extracte de malt, barrejar. De dalt a abocar el llevat seca. Sense agitació, deixar durant 6 hores per a la fermentació. Després d'un temps especificat cervesa s'aboca en ampolles o flascons, afegir unes poques peces de cadascuna de les panses i el lloc a la nevera durant un dia abans de la maduració.

beuratge d'ordi de gra obtingut amb sabor suau, lleugerament efervescent i molt útil.

Kvas de malta: benefici o dany?

Aquesta cervesa de la casa de malta, conté una gran quantitat de vitamines i minerals, pel que el seu ús regular només portarà beneficiar el cos. Però per a les persones amb gastritis, cirrosi hepàtica i hipertensió han de limitar el seu ús. Això s'explica pel contingut d'alcohol etílic i diversos àcids en la composició de beguda de gra.

Kvas a casa de malta té una sèrie de propietats útils, entre els quals es troben els següents:

• resfrescos satura organisme amb l'energia vital, vitamines i minerals;
• efecte positiu sobre el sistema digestiu contribueix a la ràpida digestió i restaurar l'acidesa normal de l'estómac;
• alt contingut de vitamina C es pot utilitzar per a la prevenció de kvass respiratori i malalties virals;
• àcid làctic en la seva composició contribueix a la destrucció de microorganismes patògens, i és compatible amb bacteris saludables en la quantitat correcta;
• kvas és una gran eina per a la pèrdua de pes, que dóna energia i augmenta l'eficiència.

I recordar que mai beuen comprat a la botiga, no substituir aquesta casa de malta kvas.