Pa caucàsica i les seves variants

Pa - aliment bàsic de qualsevol de les persones que habiten el nostre planeta. En totes les cuines nacional té les seves pròpies receptes per a la cocció, la subtilesa pròpia de la tecnologia de cocció. Es va fer molt popular en els últims aliments dècada pobles del Caucas. En particular, carn, verdures i massa.

Matnakash, shoti, pita i una altra

El que és un pa tradicional del Caucas? El seu nom original: matnakash - armenis i els seus veïns més propers, mchadi; shoti i pita - georgians i azerbaidjanesos; tunukcha - els tadjiks i altres habitants del Caucas. Per descomptat, per la nostra oïda rus les paraules d'aquests inusual. Però el gust de cada un d'aquests productes no és més que notable. A més de pa de raça caucàsica es menja no només en si mateix, sinó també com una part integral dels nous plats. Després de tot, en un pa de pita farcit embolicar diferents, aconseguint Shawarma, per exemple. O peces de suluguni formatge amb salsa, mantega, en pols amb sucre. De manera que pugui reemplaçar fàcilment els nostres pastissos russos.

Preparar el pa caucàsica en massa fermentada i per fora, amb el blat i la farina de blat de moro. sovint s'afegeixen a la pasta d'ametlles, gingebre i altres ingredients, de manera que és aguda i picant i, de vegades dolça. A continuació, la coca es cou al forn amb mel, panses i altres fruits secs. Què més és interessant: el pa Europeu - especial, perquè molts dels seus varietats sense crosta o la molla. Heus aquí un treball inusual altiplà de cuina!

hospitalari Armènia

Amb el pa i la sal presa per satisfer estimats hostes, no només entre els pobles eslaus. Armènia ha estat famós per la seva hospitalitat. A cada llar, no importa on ha buscat, sens dubte ha de ser ofert a tractar matnakash - pa de raça caucàsica el nom que ja coneix. No és més que una excepció a la regla i és un pastís una mica grossa amb la crosta cruixent i molla airejada d'or.

Per coure vostè mateix, requerirà 2 tipus de farina: 300 g de blat i sobre 150 g de blat de moro, mòlta fina, 1 culleradeta de llevat sec, de sal, 2 culleradetes de sucre, una mica de malta i una cullerada d'oli vegetal. A més d'una petita quantitat d'aigua. Com matnakash preparació? Al principi connecti el llevat i el sucre, malta, aigua, agitar i deixar reposar la mescla fins aproximadament 10-12 minuts. A continuació, afegir la farina, la sal, la mantega, pastar a fons i el lloc en un ambient càlid - augment. En el procés de provar una o dues vegades necessitaran obmyat pujar la massa, i només llavors es pot treballar amb ell. Del cos principal a tallar trossos petits, estirar les mans al pastís rodó d'1 cm de gruix. Escampar bicarbonat amb la farina, es va posar la seva preparació i coure al forn preescalfat durant aproximadament mitja hora.

mchadi de Geòrgia

Mchadi - un pa de raça caucàsica i pastís, que no està al forn i fregits. Probablement per això que és tan estimat per tots els amants de la bona cuina. I preparar mchadi és un petar. Especialment, si fa servir la nostra recepta.

Necessitem una lliura de farina de blat de moro, 200 grams d'aigua, oli vegetal, sal i sucre al gust. Així, escampar la farina a la sal (aproximadament la meitat d'una cullereta per a una determinada quantitat de farina seria suficient), el sucre i abocar una mica d' aigua calenta, pastar la massa. Ha de ser ferma i elàstica. Dividiu la massa resultant en porcions petites, rodar o estirar les mans en coques i es fregeixen en una paella a la mantega en ambdós costats fins que estigui cuit.

Coques a Tadjikistan

També és fàcil que s'està preparant un altre tipus de deliciosos pastissos, pa - tadjik tunukcha. És igualment bé amb el primer i segon plat, així com te, amb melmelada o mel. I productes requereixen res en absolut.

Per cada tassa de farina 1 ou és pres, una mica de sal i oli per fregir. Amassar la massa en l'aigua. Ha de ser bastant empinada. Quan s'aconsegueix, rodar en una capa i es divideixen en igual nombre de peces. Estirar cada peça finament, donant-li una forma rodona o ovalada. A l'olla, escalfar l'oli i es fregeix va preparar truites. pa llest, escampar-hi aigua, perquè no s'assequi, i embolicar durant 15 minuts a la tela - per eliminar l'excés de greix. Tot el que pot provar!