Cake 'Praga', nascut a Moscou

Durant molt temps es va pensar que el pastís de xocolata favorit de tots "Praga" va ser inventat a la capital homònima de la República Txeca. No obstant això, no ho és. Aquest pastís favorit russos van arribar amb restaurant pastisseria de Moscou anomenat "Praga" Vladimir Gural'nik.

La seva carrera va començar fa molt de temps, fins i tot abans de la revolució. Gural'nik és l'autor de trenta pastissos més populars, entre els quals el famós "llet d'ocell". Aquesta coca es compon de tres impregnat amb crema de xocolata melindros, preparats amb la pols de cacau. Cobreixi el pastís amb el glacejat de xocolata o un fondant de xocolata simple i escampar-trossets de xocolata o decorar amb roses color crema. Pastís "Praga", la recepta inclou la mantega, una molt suau i sucosa.

Per cuinar es necessita 6 peces. ous, 150 grams de sucre, 115 grams de farina, 25 grams de cacau en pols i una mica de mantega, 40 grams és suficient. Per al glacejat cal prendre 60 grams de xocolata i la mateixa quantitat de mantega. Per preparar la crema, cal prendre un rovell d'ou, vint grams d'aigua, 120 grams de llet condensada, dos-cents grams de mantega, 10 grams de cacau i un paquet de sucre de vainilla. Segons es necessiti capa intermèdia 60 grams melmelada o melmelada d'albercoc.

Preparació de la coca "Praga" és. El primer que necessita per trencar els ous en un bol i separar les clares dels rovells, després afegiu per separat: Batre els rovells amb la meitat del sucre fins que les regles blanques, proteïnes - en una escuma sòlida. A continuació, les clares i els rovells batuts és mixta. La farina es tamizó amb cacau i agitant suaument, s'aboca en la barreja d'ou. Per remoure la barreja des de la vora fins al centre. Després d'això, s'afegeixen la mantega estovada i suaument va agitar bé. Abans que la massa s'aboca en un motlle, que està oliat i enfarinat. Enfornar les galetes a una temperatura de dos-cents graus necessitat de mitja hora.

Una vegada que el pastís està llest, ha de deixar reposar durant cinc minuts, i només llavors retirar del motlle. A la part inferior de la coca no penetra en, cal posar en la graella i es deixa durant vuit hores. Per preparar la crema, es necessita una mica de mantega a temperatura ambient i després bata amb una bossa de sucre de vainilla. El rovell d'ou barrejat amb aigua, afegir la llet condensada i es bull fins que espesseixi. Una vegada que el xarop es reduïa, cal barrejar-ho amb oli d'olives picades, i al final, afegir el cacau en pols. No es limiti a barrejar tot el xarop amb oli batut. Hem de poc a poc, en petites porcions per abocar el xarop i crema de fuet de forma contínua.

Ara el pastís "Praga" està a punt per al muntatge. galetes assentat es divideix en tres parts iguals. Per tallar el pa de pessic hagi de prendre un ganivet llarg i afilat, sempre que el diàmetre de la coca, o una línia de pesca fina. Si ni un ni l'altre, pot utilitzar el fil normal. La part inferior dues estan greixats de coca amb crema i la part superior - recobertes amb melmelada o melmelada. Impregnen les coques de xarop no cal, ja que ja reben suficient sucosa.

Una capa de melmelada necessitat d'establir la formació de gel a la coca el més uniformement possible. Melmelada o melmelada per arrebossat han de tenir uniforme, solidificant en l'aire. De la crema de xocolata i la mantega fosa fa la coca i la va regar. Preparar l'esmalt pot ser o bé un bany d'aigua o en un forn de microones. Per tant, com a part de l'esmalt serà segur per drenar lluny de la coca, és millor fer-ho amb un petit marge. Una vegada que s'endureixi la formació de gel, el pastís està llest per ser servit.

Molts, especialment els joves amfitriona, no córrer el risc de cuinar el pastís "Praga", tenint en compte la recepta de la seva preparació difícil. De fet, tot és molt simple i no necessita tenir por. Per cert, al conegut programa de televisió "Històries dolces" que revela als televidents majors secrets culinaris, que es va presentar el pastís "Praga" per Aleksandra Selezneva.