Bolets poloneses. receptes de cuina

cossos de fruites carnoses de diferents representants boletovyh família: blanc, bolets, ceps, trèmol, Mokhovikov. A aquesta mateixa família (gènere Mokhovikov) es refereix bolet poliment que té una gran similitud amb el fong blanc. Hi ha diversos noms russos del fong: Mokhovikov Vermell, patró de bolets fongs marrons. (Amb l'edat es torna plana) casquet semicircular i convexa (diàmetre de 4 a 15 cm) és la pell seca i llisa que no es retira, i en temps humit es torna enganxosa. El color de la seva xocolata-marró, marró fosc o castany.

El fong té una olor agradable. Color de la carn és de color blanquinós o groguenc en el tall lleugerament blavós, i després es converteix en una llum en un barret i marró a la tija. Té un sabor suau. La capa tubular (tubs de color groguenc) és a la tija adherent o lliure. fibra de pota té una forma cilíndrica, aconsegueix una altura de 12 cm i un gruix de 4 cm. El fong és més comú en la fusta de coníferes i de fulla caduca menys.

Com cuinar el fong polonesa? Es pot collir per a ús futur: salmorra o seca. Es pot utilitzar en plats culinaris com blanc, Mokhovikov o mugrons, així com per reemplaçar-los amb èxit. A partir d'ella es prepara sopes, entrants i plats principals. Hi ha un gran risc de enverinament per bolets, per la qual cosa necessita per utilitzar només els bolets vells coneguts i no, es van reunir a les zones ecològicament nets.

recepta 1

Per al plat principal a base de pollastre i fongs d'ungles. Preparació redueix a la seva rostir i coure al forn amb pasta. ingredients:

• 200 van tallar en trossos d'1 cm de gruix tapes de bolets poloneses;
• 4 cuixa de pollastre (sense ossos), eliminar-los de la pell, tallat en tires d'1 cm d'espessor;
• 1 ceba, tallada en cubs;
• 250 ml de vi blanc sec;
• 250 g d'espaguetis;
• 2 ½ tasses de crema agra;
• 250 g de formatge parmesà ratllat;
• oli d'oliva;
• sal de mar;
• pebre;
• 1 petit manat de julivert;
• 1 petit manat d'alfàbrega;
• 3 cullerada d'ametlles picades.

bolets poloneses, tallades en plaques, assaonada amb sal i pebre negre. Afegir una mica d'oli en una paella, escalfar-lo, difondre els xampinyons i fregir fins que estiguin daurades. Treure els bolets i deixar de banda a un costat. Poseu els trossos de pollastre a la mateixa paella i fregir fins que estiguin daurades. Treure el pollastre i deixar de costat de la mateixa manera. Espagueti bullit en aigua amb sal, es drena l'aigua. barreja Al mateix temps en una paella cebes fregides, després s'estén en un pollastre i fongs, s'aboca el vi blanc i la crema es combinen es porta a ebullició i es va evaporar a la meitat del volum de líquid, es retira del foc, afegir verds finament picades i mig de formatge parmesà. S'agita la barreja amb la pasta. Estès en una font per forn, escampar-hi formatge parmesà i ruixat amb oli. Posar en un forn preescalfat 210 C i es cou durant 15 minuts, a continuació, ametlles torrades ruixades i es subministren a la taula.

recepta febrer

Per ACS aperitius es poden utilitzar fong d'ungles. ingredients:

• ½ tassa de torrat de pa ratllat
• ¼ de tassa finament picat fulles de julivert;
• 1 gra d'all, picat;
• ½ tassa d'oli d'oliva;
• casquet del bolet 4- petit;
• 2 tomàquets (tall en meitats);
• sal;
• pebre.

Julivert i all barregen amb pa ratllat, un mitjà d'oli, sal i pebre. La barreja es deixa durant una hora. Preescalfar el forn a 180 C. Grease l'oli plat per coure. Es va col·locar en cada casquet del bolet ¼ part de la barreja preparada i ells estès en la forma i es ruixa amb l'oli restant. meitats de tomàquet assaonada amb sal i pebre i s'estenen en la mateixa forma. Al forn sota la tapa o la làmina 40 minuts.

3 recepta

bolet polonesa sopa de xampinyons donarà sabor i aroma. 4 porcions de sopa ha de:

• 250 g de xampinyons frescos, tallades en trossos;
• ½ ceba, tallada en cèrcols de mitjana;
• 1 pastanaga mida mitjana palla picada;
• 1 dolç pebrot vermell, tallat en tires;
• 2 zubochka all picat finament;
• 2 tomàquets grans (s'escalden en aigua i la pela eliminat bullint, després es talla meitats de plàstic);
• 1 cullerada d'oli d'oliva;
• 3 fulles de fulla de llorer ;
• anet 1 branqueta;
• cebes verdes;
• sal de mar;
• crema agra.

Xampinyons amb un full de llorer es va col·locar en un recipient amb aigua freda, s'escalfa a ebullició, sense tapes enlaire calor Bates calefacció i tapat. Afegit tots els vegetals, mantega i sal marina. Cuini durant 15 minuts retira del foc i deixar de banda en 10 minuts, abocar en recipients, escampar-hi l'anet i cebes verdes. Servir amb crema agra.