All en escabetx

Quina edat s'està preparant per a l'hivern d'all confitat, sent tots els anys que mengem una ànima dolça. Ell va prou ràpid, perquè tothom en la nostra família - els amants del menjar picant.

Et diré en detall com adob grans d'all per a l'hivern.

En un all prestatge rebre un parell de tiges para-sols anet, sal de grans dimensions sense additius (1 cullerada ..), sucre (4 cullerades ..); aigua de deu (0,5 L); vinagre de 9% (1,5 v. l.).

En primer lloc, la pela de la pela de diversos caps d'all i dividir en dents individuals. Ganivet eliminar les arrels. Després d'això, vaig posar la pava al foc. En un bol ampli abocar aigua freda. Afegeixo a trossos de cambra de congelació bol de gel. Doblego les dents d'all en un colador i escaldades amb aigua bullint. Immediatament després, ometo colador en un recipient amb aigua gelada. Ho deixo fins que l'all estigui fred.

I mentre jo estic fent adob. Em trobo aigua a l'olla, s'aboca a la sal i el sucre en la norma. I remoure fins que es dissol completament en aigua bullint. Després afegir el vinagre i portar a ebullició.

Pre-cuinar i esterilitzar els flascons per l'all en escabetx. tapes de metall es redueixen necessàriament abans de rodar.

A la part inferior de cada un pot posar gran 1 o 2 petita anet paraigües. Després omplir-lo amb grans d'all, i després abocar immediatament l'adob calenta i cobrir la tapa.

Vaig posar tots els bancs en una gran cassola i abocar sobre ells l'aigua calenta de la caldera, de manera que va arribar a la meitat dels flascons i posar a foc mitjà. Contenidors amb all s'han de bullir no més de 5 minuts. Immediatament després d'això, un per un, em enrotlli la coberta.

Que encara ho fan per a l'hivern d'all confitat amb les remolatxes. Per a això, triar no molt gran cap. Quan, després de marinar infla el cap d'all, que es veurà bonic i apetitós. Cal prendre 5 kg de llet de color alls tendres-cera. En primer lloc, tallar les arrels completament, i des del fetus elimina tots els "roba", deixant només dos - al capdavant recolzada. A la part inferior de deixar 3 Tops cm.

Remolatxa utilitza rodona, marró - després de tot és el més deliciós. De jove remolatxa llogat fulles, pecíols de les fulles tallades en 4-5 cm de llarg, i l'arrel i es van tallar en cercles.

L'all, caps en escabetx, resulta millor i més útil si és per conservar en vinagre en una olla de fusta o d'esmalt. Assegureu-vos que el fons i els costats de la paella obkladyvayut fulles de remolatxa de rave picant. Ho faig per l'all en escabetx no toca les parets de la cassola.

Capes addicionals disposades all barrejat amb pecíols i rodanxes de remolatxa. relació de remolatxa all estàndard igual a 5: 1. Al final, fins i tot vaig posar un parell de branquetes d'anet verdes o seques amb para-sols. Així, cap d'all envasat en rovnenkie ocupa - a la part superior d'ells, pot posar les fulles de rave i remolatxa. Ara aboqui l'adob sobre tota aquesta bellesa. adob qualitat depèn directament de la qualitat de l'aigua utilitzada. Així que em pre-collit nombre requerit d'aigua de font. No hi ha aigua de font? Llavors els bancs es defensen dos dies amb aigua de l'aixeta, a continuació, es pot utilitzar.

Adob rebre: polstakana solució al 6% de vinagre de sidra de poma, dues cullerades de sucre granulada, dues cullerades de sal. Abocar litre d'aigua freda - és a dir, un litre de la marinada i llest. Si vols més - va multiplicar, respectivament, el nombre tantes vegades la quantitat que necessito. Abocar tota la marinada d'all per complet i posar el jou superior o alguna cosa pesat al seu lloc. Deixa així que anem a passejar per una setmana. Durant aquest temps, dissoldre el sucre i la sal, i pot estar lleugerament elevada i drenar el líquid de la paella, no deixeu que això et fa por - és part del curs. Després de 6-7 dies, quan el ferment d'all, cal provar si la sal suficient, si sembla una mica, llavors vostè necessita per afegir-lo. A continuació, pot canviar l'all adobat en flascons. Assegureu-vos d'abocar la salmorra a la major part de coberta (pel que l'all xenilla). Això és tots els casquets d'estany o de cargol segellats. Mantenen els bancs necessiten en un lloc fosc. L'all marinat amb remolatxa, resulta bonic, nítides i clares. Intenta cuinar, és un gran mos!