Amanida "perla". Com preparar amanides "Xarxa Pearl", "Negre Perla", "Sea Pearl"

Deliciós, amanida d'aspecte original i molt bonic "perla" serà la principal decoració per al seu escriptori. Després de tot, el seu principal ingredient és el caviar - vermell o negre, i ella sempre es veia favorablement sobre la taula i és perfecte per a qualsevol celebració. Hi ha diverses receptes d'aquesta amanida, "Xarxa Pearl", "Perla del mar" amanida "perla negre". Però abans d'aprendre aquestes receptes, anem a esbrinar com triar els ous per a aquest plat.

caviar vermell

En triar els ous en l'enciam, aprendre acuradament l'etiqueta i donar preferència a un que està fet a partir de juny a setembre. Va ser durant aquests mesos caviar de salmó a partir de les matèries primeres més fresques, mentre que en altres ocasions utilitzar un producte congelat, que no ha quedat gens útil. Si un banc fet de vidre transparent, consideri els ous: groc pàl·lid o de color taronja indica que el producte és massa madura. En inclinar el pot de caviar s'ha de moure, indica que no s'ha assecat. El producte llauna de metall només pot apreciar sacsejant. Si el so és massa "prim", deixi de banda en un pot a part: o bé hi ha una gran quantitat d'ous trencats o fabricants d'emulsions comestibles han afegit més del necessari. Bé, les regles bàsiques de l'hora de triar els aliments enllaunats: no prenen els bancs inflades prestin atenció a l'olor, que no hauria de ser un peix. Aroma intens dels peixos només té kichuzhya caviar, qualsevol altre seria tan sols quan l'olor espatllat. Naturalment, l'amanida "perla" requereix només un producte de qualitat.

El caviar negre

Si el caviar d'esturió produït legalment, això indicaria la paraula "CITES" en el paquet. El color del producte varia en diferents tons de negre, de clar a fosc. La mida també pot ser diferent. Tancar mostra que els ous s'extreuen d'esturió més vells, és més valuós, per la qual cosa és menys comú i més car. Observi la presència de líquid. La seva presència a la part inferior de la llauna diu que els ous estaven cuits a partir de matèria primera congelada, o simplement mala qualitat. Un cop obert, el producte no ha de tenir peixos i especialment selodochnogo olor. El caviar d'alta qualitat és gairebé sense olor, però, per desgràcia, aprendre sobre això és possible només després d'haver obert l'envàs. Fins a aquest punt, es pot triar el producte examinat visualment a través de la gerra de vidre. Recordant a tots aquests detalls en seleccionar l'ingredient principal dels seus plats, assegureu-vos que l'amanida "Sigui Pearl" li delectarà amb el seu sabor. Ara, anem a aprendre algunes de les seves receptes.

Recepta № 1

Un dels més espectaculars de l'aparença - una alenada d'amanides "perla". Recepta amb una foto ja està causant un desig de provar-ho! Per fer-ho, necessitem dos-cents grams de salmó amb sal, olives sense pinyol polbanochki 60 grams de formatge dur, cinc ous, durs, una taronja, dues cullerades de caviar vermell, maionesa per engreixar capes, espècies i una mica de ceba verda. Els ous es van dividir en clares i els rovells per separat i reixeta amb un ratllador gruixut i formatge - en un petit tall, el salmó a rodanxes, pell de taronja, eliminar la partició i la carn tallada a daus, olives - anells. Ara formar una amanida en capes, començant des del fons: algunes proteïnes amb maionesa, rovell d'ou, la meitat d'un salmó amb maionesa, olives amb el salmó restant, el formatge, les taronges, i en la part superior - les proteïnes restants. Algunes capes de sal i pebre. L'amanida de coronació "Pearl" ous de guatlla i caviar mig, decorar amb les olives i les cebes verdes. Per cert, preparar i servir aquesta amanida, es pot barrejar tots els ingredients i posar-los en un mitjà alvocat.

Recepta № 2

Aquesta amanida és també veu molt bé a la taula de vacances, i un gran nombre de vegetals com a part del que és fàcil i gratificant. Així, per preparar una amanida, "Pearl Black", cal prendre un pot de conserves de peix en oli o tonyina en el seu propi suc, cogombres, tomàquets, cebes, herbes, verd amanida, formatge, dur, olives, espècies, mostassa francesa per repostar i caviar negre. L'enciam necessita per posar en un plat sobre d'ells - els cubs de cogombre picat. Conserves de peix puré amb una forquilla, afegir la ceba i mostassa francesa, posar a sobre de cogombre a la part superior - d'oliva, tallar a rodanxes. Altres falques de tomàquets a la part superior d'ells - de malla maionesa. següent capa va formatge ratllat amb un ratllador gruixut. Decorar l'amanida de verds, els tomàquets i el caviar negre. Sembla molt fàcil, de manera que és el gust: Cogombre fresc combinat amb caviar afegeix una mica de gust a una amanida.

Recepta № 3

Una altra variant d'aquest plat, aquest cop amb el calamar. Atès que en el present caviar vermell recepta, i el nom se li va donar a aquesta amanida - "Xarxa Pearl". Prengui els següents ingredients: mig quilo de calamar, 250 grams de gambetes, cent grams de caviar, quatre ous de pollastre i maionesa. Calamar netegen, se submergeixen en aigua bullint durant un minut, després els deixen en aigua bullint durant un parell de minuts, refredar i tallar en tires petites. Proteïnes ous Reixa en ratllador gran, com el formatge. Gambetes petits es pot deixar tot o redueix a la meitat, tallat en trossos grans millor. Barrejar tots els ingredients, assaonar amb maionesa i col·locar en un bol per amanides. Escampar-el rovell d'ou, ratllat amb un ratllador fi, decorar l'amanida "perla" caviar vermell.

Recepta № 4

I per últim però no menys important, una deliciosa recepta.

Aquest cop, mira a l'amanida "Sigui Pearl". Prendre les gambetes, patates cuites, cogombre, tomàquet, formatge, ous, espècies, una mica de maionesa, caviar i dos forts fulla de col. Publicació que pot ser molt original: les dues làmines que formen la carcassa, que s'emmagatzema i la nostra "joia". No obstant això, no es pot fer un gran dissipador, i uns petits - en porcions i servir a tots els presents en el convidat taula. Patates i formatge o tres en un ratllador gran, tallat en galledes i ous, així com cogombres, tomàquets. Tots els productes es combinen i es barregen amb maionesa, sal, pebre al gust. Poseu l'amanida en una "closca", decorar la gambeta i el caviar. Ara es pot aplicar a la taula el que "Pearl" receptes d'amanides cuinen bastant simple.