Amanida "niçoise" - elegant culinària francesa

Si va a cuinar un plat està en cuiners guru disputa des de fa un segle, el que podria ser la millor recomanació per a la seva preparació? Amanida "niçoise" llegenda -kulinarnaya a Niça - ha estat durant molt temps present en els menús dels restaurants de gairebé tots els països del món. I cadascuna d'elles insisteix en la seva recepta de cuina.

Cal assenyalar que els ingredients bàsics d'una amanida - tomàquets, all i oli d'oliva - són presents en totes les seves variacions. I llavors tothom actua d'acord al seu gust. Receptes conegudes amb l'addició de les patates, l'arròs i les carxofes. Però els historiadors culinaris amb ràbia neguen l'addició d'aquests ingredients, en la creença que "niçoise" - un cant a les verdures fresques.

Oferim a cuinar tradicional amanida "niçoise", la recepta és molt popular a França.

Per a 4 persones a les que necessitarà 4 tomàquets grans dolços, ½ gran pebre (preferiblement de color vermell), 3 ous, 1 cap d'enciam (enciam molt adequat), 3 cebes, 8 anxoves en oli, 200 gr. mongetes verdes, olives 10, 150 gr. oli de tonyina, 2 cullerades d'oli d'oliva, llimona, 1 gra d'all.

Recàrregues prenen 7 cullerades o 150 c. oli d'oliva, gra d'all, fulles d'alfàbrega 8, 1 cullerada de vinagre de vi, sal, pebre. Es pot afegir 1 cullerada Si es desitja, la mostassa Dijon.

Preparació per començar a carregar. En l'oli d'oliva, afegir clau triturat all, alfàbrega picada, vinagre i, opcionalment, la mostassa. Assaoneu al gust amb sal i pebre, deixar de banda per omplir un bon present.

Participar verdures. Recordeu que l'amanida "niçoise" només beneficiarà si va a seleccionar la fruita més madura i dolça per a ell.

Bullir les faves durant 5 minuts en aigua amb sal. Llavors, tirant en un colador, esbandida amb aigua freda. Això mantindrà el color i l'elasticitat. Calent oli d'oliva, afegir aixafat gra d'all, faves es couen al vapor durant 2 minuts. Retirar del foc i deixar refredar completament. Els grans refredats plugim lleugerament amb oli d'oliva i suc de ½ llimona.

Desmuntar amanida en fulles, rentar, assecar i trencar en trossos petits en un bol. Tomàquets tallats en 6 parts iguals, o 8 (depenent de la mida). Bullir els ous, la closca i tall a quarts. La ceba tallada en cèrcols fins mitjanes. anxoves massa salada, esbandida o remull. Olives tallades per la meitat. Pebre Netejar i tallar a rodanxes.

Els ingredients estan a punt, però hi ha una part igualment important. Recordeu que l'amanida "niçoise" - no només és el sabor, sinó també les verdures extravagància del color. Intenta decorar molt bé.

En un recipient fondo Poseu capes de enciam, ceba, rodanxes de tomàquets, mongetes, rodanxes de pebrot. Repetiu tantes vegades com el nombre d'ingredients que falten. Barrejar bé i abocar vestir la seva amanida.

Just abans de servir l'amanida sense oli Posar els trossos de tonyina, ou, olives, anxoves. Ruixar amb suc de llimona i pebre. Tot amanida "niçoise" està a punt!

Preparar per a la seva família a casa aprecia el que és una veritable cuina francesa. Amanida amb sabor picant sense igual, estem segurs que serà un favorit a casa seva.