Amanida de col a l'hivern

La col es coneix des de temps antics, va gaudir d'una popularitat inusual a l'antiga Grècia i Roma. Això es deu a l'alt contingut de substàncies útils en aquest. Entre ells, vitamines, proteïnes, sucres i sals minerals. La fibra (també és molt en el vegetal) activa el treball del tracte digestiu i promou l'excreció del colesterol. L'ús de la col contribueix a la millora de la gana, i la caritat de les sals d'enzims i potassi actuen sobre el procés de digestió.

Kvass de col blanca, escabetx, prepara una amanida de col fresca per a l'hivern. Una forma molt interessant de preparar "col grisa" ha estat utilitzada al nostre país, però ara no es pot oblidar. Les fulles verdes es van utilitzar per assabentar (són més riques en sals de potassi, vitamines i altres substàncies útils). El quatrin de les fulles del verd no difereix del mètode tradicional. Especialment saborosa sopa de col es fa amb aquesta col.

La coliflor és una mena de col vegetal. Es pot servir en fregits, bullits, estofats o en brut. Se sap que aquesta col té substàncies més útils que altres tipus d'aquesta cultura. Conté un contingut de dues vegades més gran de proteïnes i vitamina C que en col blanca. A causa de la composició bioquímica complexa, és un producte alimentari molt important, a més de tenir diverses propietats medicinals.

En general, les fulles externes i les tiges gruixudes s'eliminen deixant només les flors. Encara que aquestes fulles també són comestibles, però la majoria de les vegades es descarten. Kochan especifica les inflorescències de la mateixa mida perquè siguin cuites de manera uniforme. Les amanides de coliflor són molt útils . Per a l'hivern, es cullen amb altres vegetals i s'emmagatzemen en un refredat, en un lloc fosc.

Recepta 1

Una amanida de col molt simple per a l'hivern es cuina sense verdures i espècies. Ingredients:

• Coliflor, quants prendrà en llaunes per 0,5 litres;
• Es prenen 20 g de sal per a la preparació de salmorra per 1 litre d'aigua; La proporció de col i salmorra és del 60% i del 40%, respectivament;
• 1 cullerada de vinagre de taula en una llauna de mig litre de greix de col.

La col es divideix en inflorescències, escaldades amb aigua bullint, es refreda, es col·loquen en pots i es buida la salmorra. Afegiu vinagre a cada pot. Esterilitzi i estrenyi bé. Amanida de col, cuita per aquest hivern amb aquesta recepta, servida com a aperitiu, afegiu-hi carn o sopes.

Recepta 2

L'amanida de col de vitamina simple per a l'hivern sense tractament tèrmic es recull en grans quantitats i s'emmagatzema a les llaunes. Ingredients:

• 2 ½ kg de col blanca;
• ½ kg de ceba;
• ½ kg de pastanaga;
• ½ kg de pebrot;
• 1 tassa (facetes) de sucre;
• 2 culleres de taula de sal;
• 1 tassa (prim) d'oli vegetal;
• 1 tassa (prim) 9% vinagre.

Tritureu les verdures amb un ganivet. Doblegueu-la en una àmplia conca, aboqui sal, sucre, regeu-lo amb vinagre i oli. Tota la massa curosament (no aixafar les verdures, especialment les cintes de col per no donar suc) es barreja a la pelvis. Disposeu-vos de pots netos i enganxat amb tolstick. Tapa la llauna de gasa. Deixeu-vos a la sala durant 3 dies. Després, cobreixi amb tapes de polietilè i netejar-les en un celler fred. Aquesta amanida s'emmagatzema durant molt de temps. Es pot afegir a sopa, borsch, servit com a aperitiu o com a plat lateral per a la carn.

Recepta 3

Aquesta amanida de col és fàcil de preparar per a l'hivern, però s'emmagatzema bé en un lloc fresc. Necessitaràs productes:

• 2 ½ kg de col;
• ½ kg de pebre;
• ½ kg de ceba;
• ½ kg de pastanaga;
• 1 cullerada de sal de taula (cobert);
• ¾ tassa (facetes) de sucre;
• 1 cullerada d'essència de vinagre de taula (70% solució d'àcid acètic);
• ½ tassa d'aigua bullida (fred);
• 1 tassa (prim) d'oli vegetal.

Les pastanagues es trituren en un gran ratllador, la col i altres verdures es tallen. Tots es desplacen a la pelvis. Afegiu sucre, sal, aigua amb essència acètica, mantega. Tot barrejat, posat en pots. El magatzemem al celler.