Un deliciós filet: cuinar recepta amb fotos. filet de vedella o porc - que sap millor?

Rebutjat i carn rostida sense cap tipus de arrebossat - això és el que la carn. Recepta, inventat en l'antiguitat, se suposa que per a aquests fins s'utilitzarà exclusivament per a la carn de boví. I al plat era només una part de la cadena intercostal. I es deixa cuinar carn a l'os, i una vora gruix - bàsicament el que sempre fregit. No obstant això, els temps han canviat, i amb ells canviat carn. Recepta un toc modern permet l'ús de qualsevol tipus de carn. només la seva alta qualitat segueix sent la principal condició. Fins i tot la carn de porc, no massa comú (o massa car) en el passat, és bastant malament. I no necessàriament l'ús de cassoles - no és una recepta per a la "carn al forn." No obstant això, el plat segueix sent popular i s'utilitza fins i tot en tal era poc exigent.

entrecot Bretón

Anem a començar amb això, gairebé en la recepta molt popular. La carn en bretó és només "correcta" la carn, és a dir, carn de boví. Es va tallar trossos sobre la mà d'un home, una mica rebota, es frega amb sal pebre i va ruixar amb oli. Idealment, hauria de ser d'oliva. Mitja hora la carn ha de reposar a la sala, amarant les espècies, i només llavors es fregeix - i assegureu-vos de mantega. El foc s'ha de fer prou fort com per tallar enrogida, però per dins era una mica crua. Següent: hi ha una veritable Bretón carn no pot prescindir de l'anomenat "oli verd". Per a ell, la ceba picada crua i unes branquetes de julivert refrega amb un tros de mantega i pebre negre. es col·loca Tal una massa en la part inferior del recipient, es col·loca en la carn i carn Breton enviat per 7-10 minuts en un bany d'aigua. Quan s'exposa a la taula, aboca el suc alliberat d'ella.

versió austríaca de peluix

En aquest país, com l'entrecot de vedella. La recepta consisteix en carn de farciment per obtenir més riquesa gust. Inicialment rebutjat, retallen fins a la vora, salats i rodanxes priperchennye es fregeixen ràpidament, i després que col·loquen el farciment. Per a això es patates cuites (400 grams d'un terç de vedella quilo), 200 g de cansalada i tres ous costeruda tallat en cubs, connectat amb julivert picat i la nou moscada, crema vestida amb vidre i es va col·locar als filets. Es pleguen rotllos, mantingudes juntes amb escuradents de dents i previstes a la part superior del fregit de cebes en mantega. Un plat ple amb un got ple de vi blanc i estofat de vedella fins que estiguin tendres.

entrecot alsaciana

En aquesta zona té la seva pròpia opinió sobre el rumb i la forma individual del que és. De nou una altra vegada entrecot de vedella. La recepta té els seus propis matisos. Una lliura de carn, salat i estàndard esquitxada, fregit juntament amb una petita quantitat de llesques de cansalada. A continuació, i després, i un altre es treu, i Pa torrat de farina de cullera, a continuació, el greix de la carn cap enrere i abocar la ceba picada, el julivert i pastanagues. Alhora, s'aboca la meitat d'un got de vodka, i el plat es guisat fins a l'oferta.

entrecot de Varsòvia

Pals prefereixen carn de porc. Per a ell, lluitant contra la carn, assaonada, a partir d'una petita quantitat de farina i ous lezone fet i pa blanc - molles. Llesques submergeixen en el primer líquid, i després - en el pa ratllat i es fregeixen molt ràpidament. Els principals xefs argumenten, podem considerar aquest plat de carn, però guanyar l'opinió pública: és l'anomenat, està en gran demanda, de manera que - pot.

vienès bistec

Aquest "dret" pel que fa a la terminologia de carn - carn de vaca. La recepta inclou ingredient addicional - brou de vedella. Els intents de substituir-lo per un altre, fins i tot la carn, el resultat desitjat no es dóna, de manera que tracten de comprar una peça de vedella i coure el component requerit. La segona condició necessària - no per fregir els filets a la mantega i greixos. I dozharivat seva voluntat de no val la pena: en presència de la carn es dauri a estar dins de sang. Cuinar rodanxes durant dos minuts en cada costat. I salat i priperchivayutsya vienesa carn després del torrat; i per impartir una salsa de preparació de sabor particular: mantega es fregeix ceba en ell per al brou de volum infós de vidre (4 bombetes no petites) i vinagre cullera de raïm, s'afegeix. Per adornar les mongetes tendres s'adapti a la majoria i patates fregides.

salsa de cervesa carn

Al començament de la preparació d'aquesta carn molt comú - recepta de la salsa varietat de gustos. Recomanat després de la pallissa i fregant amb una barreja de pebre i sal durant mitja hora d'espera, fins que la carn no és "tenir" en els sabors, i costelles única rumyanit més tard. Per a la farina 3 cullerades de salsa fregits en mantega; Com canviar de color - abocar un got de cervesa i mitja - brou de carn. Boil - recipient es va retirar de la calor. Mesclador de dos rovells d'ou batuda, un terç de tassa de crema, suc de llimona, sucre, sal i canyella. La mescla s'escalfa en una paella fins que espesseixi i servirà com una salsa meravellosa. Una petita subtilesa: un filet de carn és particularment refinada, si la aspergirà amb cacauets salats picades i palets de cranc.

Sota la salsa bearnez

A diferència de moltes variacions d'aquesta recepta - carn al forn. En primer lloc, tota la carn fregida tan ràpidament en una paella, però quan es posa al forn durant quinze minuts. Després del temps assignat el forn s'apaga, però la carn de boví no es pot treure per altres 10 minuts. Cal no oblidar que de vegades es rega el seu propi suc! Però amb la salsa haurà de tractar. Per iniciar una tercera copa de vi blanc sec està connectat a dues cullerades de vinagre comú, pebre, pèsols, escalunyes i una branqueta d'estragó i cerfull. Uvarov líquid ha de tercera. Després que es va projectar; en un bol amb salsa d'infusió futur 3 rovells d'ou, i es col·loca en un bany d'aigua. Tot el temps invertit en ell assotat massa. Després es va afegir una mica de refredat i la mantega fosa (aproximadament 180 g). Introdueixi és necessari en un primer moment i després gota - tant com sigui possible en un raig fi. Romanen estragó espècia, pebre de caiena, sal i suc de llimona - tot d'acord al seu gust. Filets es serveixen bearnezom regat.

Costelles amb bolets amb salsa de crema

En primer lloc, la forma en què ja estan familiaritzats fregit molt ràpidament entrecot de carn de boví - la recepta en aquesta etapa no es diferencia de la base. Només llavors començar les diferències: En una paella rematat tassa de brou (mig quilo de carn), i el contingut és pràcticament extingit fins a l'oferta. En aquesta etapa al plat introduir un quart quilo de bolets (xampinyons són apropiades, i si no són grans, ni tan sols es pot tallar) i salsa de crema d'un got de crema agra, en el qual es barreja en dues cullerades de farina i suc de llimona (com vulgui). Tots els components estofat fins que els xampinyons cuits, assaonades amb espècies adients, preparats amb julivert i apagat. Que no creu que la carn pot ser sucosa - pot fer un exemple d'aquesta recepta.

Filet al vi negre

Una de les maneres més populars per cuinar aquest plat. Primers filets són fregits en mantega i es transmet una placa escalfada. El suc de filtrats d'ells Passero quatre cebes (800 grams de carn de vaca) - es pot tallar pel seu compte, però, fins i tot els anells molt petits. Una vegada que la ceba estigui transparent i suau, aboqui mig litre de vi negre. Cinc minuts després, afegiu-hi la nata - unes quatre cullerades. En paral·lel, un parell d'aigua criat dues cullerades petites de cercle midó posen al foc, i la barreja es transforma en gelatina. S'aboca la salsa, remoure i abocar els filets salsa resultant. De fet, la recepta està dissenyat per a la carn bovina. No obstant això, és bo per a ell i resulta carn de porc. Així que els fans de la carn bé poden portar-lo a bord.

Carn al forn

Tot i que el plat va ser dissenyat originalment només per a la carn de vaca, no necessàriament per seguir aquesta regla, de manera que la forma de cuinar els filets del porc ara no és una vergonya. Per a una més reeixits resultat dues cebes a rodanxes i filets de porc rebutjats cinc hores i mitja, la barreja es col·loca en un vinagre balsàmic tres culleres amb una quantitat suficient de pebre mòlt. Després marrons de porc amb rapidesa, presentat al formulari al peu de la qual es col·loca un arc, i posar al forn fins que comença a destacar-suc clar per punció.

carn de xai

Com ja s'ha esmentat, aquestes saboroses costelles no requereixen aquesta selecció estricta de la carn. No és necessari en el món modern per cuinar la carn de vaca de carn - Recepta adaptada per a altres tipus de carn, com be. Ja que té una olor peculiar, és millor comprovar la validesa marinar. I no en un "dures", i en l'herba. Vostè pot prendre una espècia ja feta, per exemple herba d'oliva, però és millor per connectar la marduix, romaní, alfàbrega i farigola en les proporcions que es prefereixi. Si afegim la menta fresca i coriandre, tot sortirà molt fragant. Aquesta alineació empolvorat filet, ruixada amb oli vegetal amb salsa de soja i marinar durant dues hores, i preferiblement 03:00. Després del temps assignat fregit filets de forma ràpida, col·locat sobre un full de duhovochny, dispersos a la part superior de les anelles de ceba, que es col·loquen les rodanxes de pastanaga, seguits - rodanxes de patates, aboquen les mateixes herbes. Tubercles a la sequedat que ha de ruixar amb oli. Tota l'estructura es cobreix amb paper d'alumini i una hora entra al forn. Si ho desitja, traieu el paper d'alumini, escampar-hi formatge plat i deixar al forn durant altres deu minuts - per a un cruixent. Amb aquesta recepta, s'obté una sucosos filets saborosos amb guarnició.

Filet "Esterházy"

Hongaresos contra els austríacs discuteixen sobre qui és l'autor d'una recepta. Tenen una raó per això: potser la carn més deliciosa - "Esterhazy". Alhora, observem un encant especial li dóna la salsa de nou. En primer lloc carn fregida - i retardat. Seguint en el greix restant d'ell cebes pripuskayut, s'aboca una mica de sucre, per a ell - les tapes de julivert, api i pastanaga picats. Quan tot escalfat, aboca dos terços de tassa de brou, suc de llimona i una pila de vi. Laid llorer, pebre vermell, mostassa, i tots estofat fins que estiguin tendres. Per a la salsa, combini un quart de tassa de brou, una mica d'herbes fregides, fregits en mantega i tassa de farina de crema agra. La salsa es filtra, s'aboca un deliciós filet "Esterhazy", i tota la bellesa de joncs sobre la taula.