Succínic perca sentit Succulent

Molts argumenten, si alguna cosa es diferencien sopa de peix i la sopa del riu perxa. Recepta segons plats són molt específics. Si la sopa, fem servir una varietat de verdures - pastanaga, all, api i similars, després les espigues acceptar només un d'ingredients addicionals - patates. àvids pescadors creuen que les verdures oloroses només s'eclipsen l'extraordinari sabor de l'ingredient principal. La cuina d'Ucraïna , tradicionalment col·locat en els cereals (blat sarraí grapat orella i mill), i en la canònica de Rússia s'apagarà una cassola brasa - per impartir plat olor de fum.

Hi ha un matís més. Cuinar la sopa de la perca només requereix l'eliminació de les vísceres i ganyes. Mentre que en els peixos sopes d'animals morts net d'escates. Si estem parlant dels cànons de la cuina russa, no es pot deixar d'esmentar l'anomenat "oïda triple." Començar el seu cuina amb un terç de la captura. Després treure el peix, filtre de brou i omplir l'olla en una altra part. Després, el mateix procediment que s'ha de seguir amb la part restant dels peixos. Hi ha "l'oïda real." Això és quan un guany es selecciona d'entre tots els detalls, però el brou de posar les peces de peix noble - esturió, salmó o truita. Però anem a cuinar sopa ordinària, des d'una simple perxa. Només vaig a assenyalar que com més petit sigui el peix, s'obté el plat saborós.

Molt bé, suficient teoria, giri a la pràctica. Obtenim una olla gran en el que bulli nostre lloc orella. Pel que s'hagi peix eviscerat i omplir amb aigua freda. El nivell de líquid ha de elevar-se per sobre de la perxa centímetres només un any i mig, no més, o no obtenim la riquesa. Posar la tetera al foc. Tan aviat com l'olla comenci a bullir, baixar el foc i una escumadora retirar l'escuma. Entre els gourmets pescadors són discussions de si el "soroll" és útil a l'orella o no. Alguns creuen que el plat surti fangosa d'ell. Altres advoquen perquè l'escuma dóna el brou. Aturem-nos en un compromís: anem a eliminar el soroll, però llança a l'aigua i fins i tot un cru (però rentada) bombeta bullint.

Tenim set minuts per pelar i tallar en trossos grans dues o tres patates. Poseu un colador en una altra olla, en què caldrà fer més per a un gir de l'orella de la perxa. Colar el brou. Llençar la ceba i el peix amb les mans en els guants de goma, tregui les escales. Es va treure amb molta facilitat, simplement surant sota dels dits. Si no hi ha guants, només ha d'esperar fins que es posa fresc.

brou colat de nou va calar foc. Tirem papes picades en trossos grans. Alguns creuen que hi ha una pastanaga no fa mal, però de nou, això no és canònica. Així que tirar d'una altra ceba, all, julivert , i abans que vostè ho sàpiga, no deixarem l'orella del baix, i la sopa de peix. Això no és certament no és un desastre, també és deliciós, però segueix sent el mateix. I per tant ens limitem a les patates. Només permetre un conjunt clàssic d'espècies: dues fulles de llorer, grans de pebre 5, sal.

Quan les patates estan gairebé llistes, mentre que adherir-se a la (per eliminar les escates adherides) peix net i es va rentar de nou. Després que el necessari per cuinar durant altres tres minuts, no més, que el cadàver no s'arrosseguen en flocs antiestètics. Apagar el foc sota de la cassola, donar una mica de suport. perca sentit llest! Tritureu el julivert o anet. Abocar la sopa a bols. Escampar-hi les herbes. Bon profit!