Secrets d'una bona mestressa de casa: com coure al forn croissant?

croissant clàssic - un progenitor de molts tipus de cocció. No és sorprenent que la majoria de les mestresses de casa estan interessats en com coure al forn croissant. La invenció d'aquesta confecció no estava a França i Àustria. Per tant, aquesta recepta de pastisseria es discutirà a continuació. Però primer, anem a parlar d'alguns dels secrets culinaris que l'ajudaran a assolir l'èxit.

Com coure al forn croissant: Secrets dels Pros

1) Aquests croissants estan fets d'una massa de llevat que s'intercala oli, desenvolupa i va rodar diverses vegades.

2) Per preparar la massa millor ús de mantega amb un contingut de greix d'almenys 80%.

3) Per tal de han resultat croissants casolans aire, tamisar la necessitat de farina d'almenys 2 vegades, per la qual cosa és saciat amb oxigen.

4) Oli i llevat massa ha de tenir la mateixa consistència.

5) Si ho desitja, per a la prova de croissants pot afegir un ou. També poden preparar-se a partir de la massa de pasta de full acabat.

6) Abans de la cocció de la massa enrotllada a terme han d'anar a la nevera.

7) Krussany publicat en una safata de forn untada amb oli hauria de pujar. A més, abans d'enfornar-es poden lubricar proteïnes. Croissants espaiament ha de ser d'1 cm.

8) farcit per a aquests productes pot servir no només de fruita i xocolata, però també formatge i verdures.

9) Cal tenir en compte que la primera vegada i croissants no es poden obtenir. Després de l'èxit de la seva creació depèn de la tecnologia provada de la preparació i l'observança estricta de les proporcions dels productes. I que sovint ve amb l'experiència.

Croissants puff "Viena"

• 500 g de farina;
• 80 ml de llet tèbia;
• 200 g de mantega o margarina;
• 15 g de llevat sec;
• 30 g de sucre;
• 15 g de sal.

Com cuinar un croissant?

El primer que necessita per fer un te. Per a això, dissoldre el llevat en unes cullerades de llet. Ha de ser necessàriament calenta. A continuació, afegir 1/3 de la farina i pastar una massa suau. Cobrir amb una esponja i deixar actuar durant mitja hora. La resta de la farina barrejada amb la meitat de la porció d'oli, el sucre, la sal i la llet restant. D'aquests ingredients pastar una massa suau i elàstica mitjançant la combinació amb la cervesa que s'aproxima. A continuació, fer la massa formi una bola, es tapa i posar en un lloc fresc durant 2 hores, fins i tot és millor posar-lo en tota la nit a la nevera.

Després d'això, el rotllo de massa rectangle en el qual per dispersar les restes de mantega. Després, doblegar els costats del rectangle al centre. És important quan es desplegui l'oli no s'escapi. A continuació, vam començar a estendre la massa. Per a això, doblegar per tres vegades i rodar diverses vegades. Cobreixi amb una tovallola i la massa durant 20 minuts. Ho posem a la nevera. Llavors Estirar la massa ha de ser 2 vegades més. Llavors rodar fora del seu rectangle de gruix 3 mm i es divideix en 12 triangles. Ells necessiten ser embolicats en rotllos. Abans d'enfornar croissant, ha de donar a anar a dormir a la cocció de 15-20 minuts. Durant aquest temps, croissants pugen. El bicarbonat de producte en 200 °. Per regla general, serà suficient per a 20 minuts. Una mostra de la preparació és d'un color daurat o marró. Es recomana servir croissants acabats de fer amb cafè, te o cacau.