Sazan: receptes de cuina. Orella de carpa

Potser cap família pot prescindir de plats de peix. I gairebé el peix més accessible i comú és la carpa. Les receptes de la seva preparació són diverses; La seva realització és adequada tant per a l'ús quotidià com per a ocasions solemnes. En dies de dejuni, quan els plats de peix estan permesos, sazan gairebé en totes les seves modificacions i es converteix en una festa per a les persones religioses.

Ho cremarem?

Carpa rostida més senzilla i ràpida . Les receptes de cuina es diferencien entre elles principalment amb les salses, que es gasten i l'hora principal del cuiner. Si no ets fanàtic de totes les salses, podreu fregir un peix sa durant mitja hora.

No ens limitarem al mètode més primitiu de la sèrie "Vaig rodar en farina - i en una paella". Preparem una mica més elegant i saborós. Per a això, l'au netejat, despullat i sense cap, s'asseca lleugerament, es talla i passa per tres etapes:

1. Rodet de peces en farina; Superfluo sacseja amb diligència.
2. Cada rodanxa es submergeix en lezones, elaborats amb ous, llet, pebre i sal.
3. Després de l'excés de drenatge líquid, el peix s'esfondra en llavors de sèsam.

Només després d'això, les peces de sazania es distribueixen en una paella amb oli calent. Hi ha dos secrets: en primer lloc, les rodanxes no s'han de tocar. En segon lloc, només s'han d'activar una vegada. L'incompliment d'aquestes regles fa que el peix caigui a part i que una costosa brossa no funcioni.

Plat a Hongarès

Probablement, a cada cuina nacional hi hagi un sazan al forn. Les receptes, per descomptat, són individuals, i estan unides per dos punts: la simplicitat de la preparació i el resultat invariablement excel·lent. Encara que el peix es cuita durant molt de temps, només es requereix el treball preparatori del cuiner. No hi ha necessitat d'estar per damunt de l'estufa.

Per a la recepta hongaresa, la carcassa neta, desgastada i tovallola es talla en rodes bastant gruixudes, fins a 5 cm. El blender és batut amb tres cullerades d'oli d'oliva, dos de vinagre de vi blanc i un de suc de llimona fresc. A la companyia afegeixen una culleradeta de mel natural líquid, la meitat de la barreja de pebrots, sal marina i farigola, més un terç de cullerades de pebre vermell i cinc pals de formatge picat. Aquesta composició difon trossos de carpa i posa l'hora en fred. Mentrestant, una rodanxa de 100 grams d'un cansalada fumat es fon en una paella tallada en plats prims. Sobre aquest greix s'afegeixen semi-anells de tres cebes mitjanes, a les quals, després de la transparència, s'hi afegeixen llesques de tres tomàquets sense pell. En la forma ungida, es distribueixen llesques de peix, entre les quals s'insereixen uns grans anells de pebre búlgar, a la part superior - zazharka i al forn durant uns quaranta minuts amb una reg periòdica de peix amb els seus sucs.

Peix amb verdures

No menys saborós és el sazan en paper d'alumini, i hi ha opcions que proporcionen un dinar de tota mena sense cap cost addicional. Per exemple, podeu fer-ho.

1. La ceba mitjana es talla amb mitges varetes, s'hi apreta un parell de denticles d'all.
2. Qualsevol quantitat de patates és arbitrària, però no finament, tallada i condimentada amb condiments de peix.
3. Els espais en blanc es combinen i se sumen amb maionesa.
4. Les carcasses pesades i preparades estan esquitxades amb suc de llimona, fregades (des de dins també) amb maionesa amb condiments.
5. El farcit s'adapta a l'abdomen.
6. Sazan farcit densament embolicat en paper d'alumini i deixat per impregnar durant un quart d'hora directament sobre la taula.
7. S'escalfa el forn, el paquet s'aplica a la safata de cocció i se l'envia durant mitja hora.
8. S'abandona la carver, s'obre la làmina, la carcassa s'extreu lleugerament amb maionesa i torna per cinc minuts més.

No es requereix guarnició per al plat. És possible complementar-lo amb verdures fresques o pickles.

Sazan en armeni

Les receptes de muntanya són tradicionalment demandades. La manera en què els armenis cuinen el sazan al forn completament, segurament gaudiran tots els amants del peix. La carcassa es processa de manera preliminar d'acord amb totes les regles, després que el barril es talla obliquament, és necessari tallar les costelles, però de manera que el peix no es desfà. Sazan salat sense redundància. Tres caps de ceba es trenquen finament, bé, a color marró, fregits, salats i salats i incrustats a les muesques. Tot no encaixa, però és necessari: la resta es presenta en forma de forn, l'ocell es col·loca a la part superior, i al forn, fins que el partit comença a entrar fàcilment a la carn. En aquest punt, la carpa s'ha d'abocar amb un got de crema agredolça, en el qual s'afegeixen pebre i grams de cent formatge ratllat. Per aguantar fins a un colorido, i sobre una taula, a la companyia amb una patata fregida o bullida.

Carpa "borratxa"

Aquí, una vegada més, ens farem pastar. Per a un plat, en principi, qualsevol peix, però serà més saborós que la carpa. Les receptes de la preparació descrites anteriorment no requereixen tants ingredients. També necessitarà un rang més ampli. En primer lloc, no és massa gran i ja s'ha eliminat l'excés de carcassa (fins a un i mig quilos) fregat amb sal i obliqüament a través de les costelles. Les plaques de cansalada fumada o cansalada s'insereixen a les incisions. Mitja tassa de prunes es vaporitza, petites bombetes, cinc peces, tallades amb anelles, alliberades de pedres i picades finament. Un gran pebrot dolç es talla en tires. Cinc tomàquets de mida mitjana es descomponen a l'atzar. De tots els ingredients, es fa rostit amb l'addició de sal, pebrots (vermell i negre) i un munt de nous picades. Cinc minuts més tard, s'afegeix mitja ampolla de vi blanc, i tots estem guisats durant uns 10 minuts més. La salsa s'omple de peix en un forn i es llança al forn aproximadament durant una hora.

Delicat sec

Si t'agrada el sazan, les receptes de cuina que s'utilitzen solen estar farts, i vols alguna cosa nova, intenteu cuinar peix per això. És molest, però és deliciós! Un gran peix treu la cua amb el cap, l'esquena es talla i s'eliminen la cresta, les costelles i les entranyes. En els filets de la pell, sazana es frega amb una barreja de sal, pebre negre, llorer picat i all picat (a banda i banda). El peix embolicat en pergamí (el principi és la part davantera), després a la tela i embenat amb corda. A la part inferior de la nevera, la delicadesa es mantindrà durant tres dies, després es renta ràpidament i es suspèn durant un parell de dies per assecar-se. El sabor és increïble!

Orella de carpa

No pots prescindir d'un Yushka! Però ha de ser capaç de cuinar. I és més competent fer això:

1. Els peixos preparats es tallen grans, es col·loquen en una paella juntament amb una ceba dividida i es cuinen durant una hora aproximadament.
2. A l'altra, es col·loquen les patates i les pastanagues, també picades, no finament.
3. La sopa amb verdures es filtra el brou. Estarà preparat, ja que les patates seran perforades amb una forquilla. Poc abans d'això, s'afegeix una fulla de llorer i una sal.

El més important en la presentació és un abundant aspersió de verdures.

L'orella de la carpa es pot complementar amb cereals (manglar, perla d'ordi, millet i fins i tot blat sarraí), però la majoria dels pescadors creuen que això és superflu.